- 《本草綱目》純天然食材養生速查全書
- 孟飛編著
- 699字
- 2021-03-10 16:13:57
小米
◎性味歸經：性涼，味甘、咸，陳者性寒，味苦。歸脾、腎經。
◎營養功效：小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白質、脂肪、鐵和維生素等，消化吸收率高，是幼兒的營養食品。小米中富含人體必需的氨基酸，是體弱多病者的滋補保健佳品。
主要營養成分
（每100克可食部分）
蛋白質（克）……9
脂肪（克）……3.1
碳水化合物（克）……75.1
維生素B1（毫克）……0.33
維生素B2（毫克）……0.1
維生素E（毫克）……3.63
簡介：小米是由粟脫殼而制成的糧食，因其粒小而得名。小米在我國已有7000多年的種植歷史，是我國種植面積最廣的糧食作物之一。小米營養豐富，其所含蛋白質、脂肪都高于大米，人體必需的8種氨基酸含量豐富且比例協調，是產婦、幼兒和老年人的食用佳品。
選購：應選擇顆粒大小均勻、顏色一致、氣味清香、食之微甜、呈乳白色或金黃色、有光澤、無蟲、無碎米、無雜質、無異味的小米。
儲存：貯存于低溫干燥避光處。
烹飪小技巧：用熱水煮小米粥，可使小米的營養成分不被流失。煮小米粥時，在水將開而未開時將小米下鍋，然后用文火慢熬，可使小米粥口感更佳。小米粥煮好后先悶個10分鐘再吃，口感會更好。
◎人群宜忌◎
適宜人群：尤其適合產婦、病人、老年人及神經衰弱、睡眠不佳者食用。
不宜人群：氣滯、素體虛寒、小便清長者少食。
搭配宜忌：
【相宜搭配】
√小米+雞蛋=提高蛋白質的吸收
√小米+紅糖=補益氣血
√小米+南瓜=補脾益血
√小米+肉類+黃豆=豐富的蛋白質
√小米+苦瓜=清暑解熱、降血糖
√小米+大米=治療體虛
【不宜搭配】
×小米+燒酒=引發心臟病
×小米+蝦皮=致嘔吐
推薦食譜 小米紅糖粥
材料：小米45克。
調料：紅糖適量。
做法：①將小米洗凈，泡半個小時；②將小米加水煮粥，快熟時加入紅糖。
