純天然食材的特性

每種食物都有屬于自己的顏色與味道。正如中醫(yī)五行學說中，對人體所做的“心、肝、脾、肺、腎”的劃分一樣，食物也可以根據不同的味道和顏色歸納出五味與五色。所謂“五色入五臟”“五味入五臟”，這就將食物與人體的健康緊密地聯系在一起。所以了解了食物的五色、五味后，才能選對適合自己的食物，從而達到食療養(yǎng)生的目的。

食物的五色

食物的五色包括黃、紅、綠、黑、白，與中醫(yī)五行學說對應后就是：黃色屬土，是脾之色；紅色屬火，是心之色；綠色屬木，是肝之色；黑色屬水，是腎之色；白色屬金，是肺之色。

·五色的功效·

黃色的食物作用于脾，富含胡蘿卜素和維生素C，可抗氧化，提高人體免疫力，也能幫助培養(yǎng)積極開朗的心情，增加幽默感，更可以強化消化系統與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚變得細滑幼嫩。

黃色

菠蘿、香蕉、橙子等，經常食用有益于脾

紅色的食物在視覺上能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，因此，紅色食物是抑郁癥患者的首選食物。同時紅色作用于心，能減輕疲勞，激發(fā)食欲，令人精神狀態(tài)變好，增強自信及意志力。

紅色

紅辣椒、紅棗、山楂、櫻桃等，經常食用有益于心

綠色的食物可舒緩肝膽壓力，調節(jié)肝膽平衡，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。多食綠色食物能讓我們的身體保持酸堿平衡，不僅如此，從心理方面講，經常吃綠色食物還可舒緩壓力，并能預防偏頭痛等疾病。

綠色

一切綠色蔬菜和水果，多吃會有益于肝

黑色食物不僅給人們質樸、味濃的食欲感，而且補腎作用突出。經常食用這些食物，可調節(jié)人體生理功能，刺激消化系統，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能的作用。同時黑色食物富含大量的微量元素及亞油酸等物質，可抵抗衰老，美容養(yǎng)顏。

黑色

黑木耳、香菇、葡萄等，多食用有益于腎

白色食物潤肺，同時白色給人干凈清爽的感覺，可調節(jié)視覺平衡，安定情緒。

白色

白菜、白蘿卜、銀耳、洋蔥、蒜等，多吃益肺

食物的五味

食物的五味包括：酸、苦、甘、辛、咸五種味道。根據中醫(yī)五行學說可分為酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入腎。

·五味的功效·

酸味食物：

可收斂、固澀，治療久瀉、脫肛和遺精等癥，也具有生津開胃、促進食物的消化吸收保健功能，適合胃酸不足者食用。同時酸味能增強肝臟功能，但要注意合理地食用，切勿過量。

酸味

山楂、橙子、梅子、番茄等，多食能增強肝臟功能

苦味食物：

可以清熱解毒，瀉火通便，利尿及健胃?？辔秾Π┘毎休^強的殺傷力，還可調節(jié)神經系統功能，幫助緩解人的緊張和壓力。同時苦味食物還能解濕除燥，有促進內分泌的功效?？咕住⒄{節(jié)酸堿平衡也是苦味食物的獨特功效。

苦味

苦瓜、百合等，常吃可殺傷癌細胞

甘味食物：

可以滋補身體，解除肌肉的疲勞，有調和脾胃、止痛、解毒的功效。但多食會導致骨骼疼痛、頭發(fā)脫落，且容易使人發(fā)胖。

甘味

香蕉、甘蔗、大棗等，有調和脾胃的功效

辛味食物：

可發(fā)散、行氣、活血解表、止痛、化痰。有散寒、舒筋活血的功效，還能增加消化液的分泌，促進血液循環(huán)及新陳代謝。若過量食用會加重痔瘡、胃潰瘍、便秘等患者的病情。

辛味

蒜、韭菜、茼蒿、姜、青椒等，有散寒、行筋活血的作用

咸味食物：

可有效軟化酸性腫塊，調節(jié)新陳代謝，也可補充體內缺乏的微量元素。但心臟病、高血壓患者不宜多吃。

咸味

莧菜、海帶等，可調節(jié)新陳代謝

五色對五味的食用宜忌

關于食物的味道，其實不只是味覺的感知，也是調理自身的依據。中醫(yī)學認為，五色、五味及五臟是相對應的，在食療中，也具備各自不同的營養(yǎng)作用。怎樣選擇食物更有利于自身健康，關鍵在于全面了解“五色”“五味”“五臟”之間的禁忌及搭配。

●黃色應脾，甘味入脾，臉色缺少明黃色的，可以多食黃色、味甘的食物，如胡蘿卜等。

●紅色應心，苦味入心，如果想面色紅潤，可多補充一些紅色、味苦的食物，如西紅柿、橘子等。

●綠色應肝，酸味入肝，面色發(fā)青的人不宜多食綠色及味酸的食物，可多食木瓜、石榴等水果。

●黑色應腎，咸味入腎，面黑者要少吃黑色及咸味食物，否則會使心口煩悶、膚色晦暗，宜食海帶等海藻類食物。

●白色應肺，辛味入肺，想要肌膚美白，可食白色、辛味的食物，如茭白、洋蔥等。

食物的四氣

中藥有四氣五味之說，食物也有四氣五味之說。熟知食物的性味，對掌握和運用好食物的養(yǎng)生功效有著重要意義。

日常生活中，大家可能都有這樣的生活體驗：把一塊薄荷糖放到嘴里，咽喉里就會有一種清涼的感覺；喝一口生姜茶，胃里面就有一種溫熱感。這說明薄荷具有清涼的作用，生姜具有溫熱的作用。這就是食物的“氣”——食物本身所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的性質，即四氣，也可稱為“四性”。其中寒、涼同性，溫、熱同性，但程度上卻有差異，“涼”實為“微寒”，而“熱”實為“大溫”。

有人會說，食物中不僅有寒、熱、溫、涼四種特性，還有平和之性，介乎寒與熱之間，即傳統食養(yǎng)學所說的“平性”食物。的確有平和性質的食物，但卻不是絕對的不寒不熱，也就是說，要么稍稍偏溫，要么稍稍偏涼。所以，中醫(yī)對食物特性的描述，只有“四氣”或“四性”，而不是“五氣”或“五性”。

食物歸經，有序地調養(yǎng)身體

食物歸經理論是前人在長期的醫(yī)療保健實踐中，根據食物作用于機體臟腑經絡的反應而總結出來的。如梨能止咳，故歸肺經；核桃仁、芝麻有健腰作用，故歸腎經；酸棗仁有安神作用，故歸心經；芹菜、萵苣有降血壓、平肝陽作用，故歸肝經；山藥能止瀉，故歸脾經。由此可見，食物歸經理論是具體指出食物對人體的醫(yī)療效用所在，是人們對食物選擇性作用的認識。

歸肝膽經的食物

蔬菜類：西紅柿、絲瓜、油菜、薺菜、香椿、韭菜、慈姑、芹菜、茼蒿、黃花菜、枸杞菜、馬蘭頭、槐花等。

瓜果類：梅、梨、柚、桃、枇杷、山楂、櫻桃、桑葚、荔枝、杧果、無花果、松子、芝麻、金橘、烏梅等。

水產類：海蜇、淡菜、龜、青魚、鱔魚、鰻魚、鰻鱺魚等。

禽畜類：豬肝、羊肝、牛肝、豬肉等。

調味品類：酒、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花等。

歸心經的食物

糧豆類：陳米、小麥、綠豆、赤豆等。

蔬菜類：芹菜、辣椒、慈姑、苦瓜等。

瓜果類：西瓜、甜瓜、柿子、百合、檸檬、桃子、桂圓等。

水產類：蓮、藕、海參等。

畜禽類：豬心、兔肉、牛奶、雞蛋等。

調味品類：酒。

歸肺經的食物

糧豆類：糯米、豆?jié){、豆腐皮、薏仁米。

蔬菜類：生姜、蔥、芥菜、香菜、茭瓜、洋蔥、大蒜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、慈姑、茼蒿、竹筍、蘆筍等。

瓜果類：梨、梅、橘、柚、甘蔗、柿、百合、花生、枇杷、獼猴桃、檸檬、橄欖、松子、香櫞等。

水產類：鰱魚、鰣魚、鰻魚、泥鰍、海藻、紫菜等。

禽畜類：豬肺、豬皮、牛奶、羊奶、白鴨肉、鴨蛋、鵝肉、燕窩、蛤蟆等。

調味類：蜂蜜、冰糖、酒、茶、淡豆豉等。

歸大腸經的食物

糧豆類：蕎麥、玉米、黃豆、豆腐等。

蔬菜類：莧菜、白菜、菠菜、芥菜、馬鈴薯、冬瓜、茄子、黑木耳、蘑菇等。

瓜果類：柿、梅、楊梅、桃、蘋果、檸檬、石榴等。

水產類：菱。

禽畜類：豬腸、火腿。

調味類：蜂蜜。

歸小腸經的食物

糧豆類：赤豆等。

蔬菜類：莧菜、苜蓿、黃瓜等。

禽畜類：豬小腸。

歸膀胱經的食物

糧豆類：黃豆類、赤小麥等。

蔬菜類：白菜、冬瓜等。

瓜果類：西瓜等。

水產類：螺等。

禽畜類：雀等。

歸脾經的食物

糧豆類：粳米、糯米、小米、粟米、大麥、小麥、高粱、甘薯、蕎麥、黑豆、黃豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豇豆、黃豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜類：生姜、香菜、苦菜、茄子、西紅柿、茭瓜、油菜、薺菜、大頭菜、芋頭、南瓜、胡蘿卜、辣椒、山藥等。

瓜果類：梅、橘、栗、柚、蘋果、枇杷、山楂、羅漢果、荔枝、杧果、無花果、桂圓肉、葡萄、花生、香蕉、椰子等。

水產類：蓮、藕、芡實、泥鰍、鰱魚、鯉魚、鯉魚、鱔魚等。

禽畜類：豬肚、豬肉、豬血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、雞、魚、鴨肉、鵝肉等。

調味品類：白糖、蜂蜜、冰糖、陳皮、醬、花椒、大蒜等。

歸胃經的食物

糧豆類：粳米、糯米、粟米、大米、大麥、綠豆、黑豆、蠶豆、扁豆、豌豆、黃豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜類：芹菜、白菜、包心菜、韭菜、香椿、萵苣、白蘿卜、胡蘿卜、芋艿、馬鈴薯、南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、馬蘭頭、苜蓿、木耳、蘑菇等。

瓜果類：山楂、刺梨、橘、西瓜、甘蔗、香蕉、梨、大棗、獼猴桃、甜瓜、栗等。

水產類：烏賊魚、帶魚、黃魚、銀魚、鯽魚、蟹、菱角等。

禽畜類：豬肉、牛肉、雞肉、豬肚等。

調味品類：醋、大蒜、蔥、生姜。

歸腎經的食物

糧豆類：小麥、小米、甘薯、粟米、蠶豆、黑豆、刀豆、薏仁等。

蔬菜類：芥菜、香椿、韭菜、黃花菜、山藥、枸杞菜等。

瓜果類：櫻桃、石榴、桑葚、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、楊梅、白果、西瓜等。

水產類：鰻魚、鯉魚、鱔魚、黃魚、海蜇、海參、淡菜、蝦、蚌肉、龜肉、蓮子等。

禽畜類：豬肉、豬腎、豬耳、豬血、豬髓、豬肝、豬心、火腿、鴨肉、羊肉、狗肉、鹿肉、驢肉、雀肉、熊掌、燕窩、紫河車、鴿蛋、蛤蟆等。

調味類：小茴香、鹽、醬、花椒、大蒜等。