- 《本草綱目》純天然食材養生速查全書
- 孟飛編著
- 752字
- 2021-03-10 16:13:57
粳米
◎性味歸經：性平，味甘。歸脾、胃經。
◎營養功效：粳米具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效，而且用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體俗稱米湯、粥油，具有補虛的功效，對于病后、產后體弱的人有良好的食療效果。
主要營養成分
（每100克可食部分）
蛋白質（克）……7.7
脂肪（克）……0.6
碳水化合物（克）……77.4
維生素B1（毫克）……0.16
維生素B2（毫克）……0.08
維生素E（毫克）……1.01
簡介：粳米是粳稻的種仁，屬于大米的一種，是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性較小的品種。粳稻在全國各地均有栽培，其種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一，其粥有“世間第一補”之美稱。
選購：應選擇顆粒飽滿、整齊、有光澤、無蟲、無沙粒、無碎米、無霉變氣味的粳米。
儲存：應放置在陰涼干燥的地方，避免受潮。
烹飪小技巧：在蒸煮粳米之前，先用30度左右的溫水將其浸泡15～20分鐘，這樣米飯比較香軟。
◎人群宜忌◎
適宜人群：尤其適合產婦，老年人體虛、高熱、久病初愈、脾胃虛弱、煩渴等病癥患者食用。
不宜人群：糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征屬陰虛火旺和癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用。
搭配宜忌：
【相宜搭配】
√粳米+鯉魚=開胃健脾、通乳催乳
√粳米+核桃=健腦壯骨
√粳米+蘿卜=潤肺消食
√粳米+糙米=營養互補
√粳米+芋頭=健脾胃、益肝腎
√粳米+百合=養心安神
√粳米+馬齒莧=清熱止痢
√粳米+莧菜=清熱止痢、益脾胃
【不宜搭配】
×粳米+堿=流失維生素
×粳米+馬肉=引起身體不適
推薦食譜 豬肝粳米粥
材料：豬肝、粳米各50克。
調料：蔥、姜、香油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：①豬肝洗凈浸泡后，取出切片；姜洗凈去皮切絲，蔥洗凈切花；粳米洗凈。②油燒熱，將豬肝片入油鍋中，加鹽滑熟，撈出備用；粳米入鍋，加適量清水煲煮成粥，再放入豬肝片、姜絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上香油即可。
