茄 Qie
防治胃癌，延緩衰老

【原文今譯】

茄味甘，性寒。患寒冷病的人可以煮熟少食，但不能多食。否則會損害人的健康，動氣，引發(fā)瘡癰及各種難治之病。菜類基本上只有茄對人體無益。朱丹溪說：茄屬土，所以甘而喜降火。用茄根煎水洗足，可治凍瘡；茄蒂燒成灰可治口瘡，效果都不錯，都是取其味甘，緩解火熱。

【認識茄子】

基本描述

茄子起源于東南亞熱帶地區(qū)，古印度是茄子最早的發(fā)源地。中國栽培茄子的歷史悠久。南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，長茄才引入日本。

優(yōu)劣辨別

茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉堅子實，重量大，有的帶苦味。

茄子的質(zhì)量辨別：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩者為佳。

【藥用功效】

茄子含有豐富的維生素P，能增強毛細血管的彈性，保護心血管、抗壞血酸。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

【食用指導】

食用方法

茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”等。

食用禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。體弱、便溏者不宜多食；手術前不宜食茄子，因為茄子影響麻醉劑正常分解。

適宜人群

一般人群均可食用。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

藥膳偏方

炒茄子

主料：茄子250克。

做法：茄子洗凈切成小塊，將油燒至七成熱，倒入茄塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。

功效：能清熱解毒，適用于痔瘡出血患者食用。

茄

【別名】落蘇、酪酥、昆侖瓜、矮瓜

【科屬】茄科植物茄

【性味】性涼，味甘

【歸經(jīng)】入胃、腸經(jīng)

【功用】清熱涼血，消腫解毒

【主治】用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚瘡瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等病癥

【主產(chǎn)區(qū)】主要產(chǎn)于安徽、山西、河北、四川、江蘇等地