黑大豆 Hei Da Dou
美容、養顏、抗衰老

【原文今譯】

黑大豆味甘，性平，無毒。炒熟食用，能去水腫，助消化，消腹脹。黑大豆能除濕痹，止膝部疼痛，剛開始食用會覺得體重。黑大豆不能與豬肉同食。10歲以下兒童不宜食用黑大豆，如果在短時間內再食用豬肉，會引起壅氣甚至危及生命。把黑大豆煮熟吃并飲用豆汁，能下熱，解熱毒及烏頭、附子、丹石等各種毒。此外，黑大豆還能除胸部胃中熱，治大小便出血，消散五臟內的結氣。有一種小黑豆效果最好。陶節奄說：以黑豆入鹽煮，時常食用，能補腎，因豆味咸，為補腎之谷，其形狀又像腎。其色黑屬水，所以妙也。

【認識黑豆】

在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆后，會變得體壯、有力、抗病能力強，其實這就是黑豆的內在營養和保健功效所賦予的。那時的人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才別無選擇，食用黑豆。

【食用指導】

營養分析

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、磷，以及人體所必需的維生素B1、B2、C，煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。

食用禁忌

黑豆雖然能保健養生，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。

適用人群

黑豆的血糖生成指數很低，所以適宜糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

食療功效

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥。

黑豆含有豐富的維生素，其中B族含量最高，對年輕女性來說，具有美容養顏的功效。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，抗氧化效果好，能養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E，能減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中膳食纖維含量高達4%，常食黑豆可吸取食物中的粗纖維，促進消化，預防便秘。

黑大豆

【別名】櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑豆

【科屬】豆科植物大豆的黑色種子

【性味】味甘，性平

【歸經】入脾、腎經

【功用】活血，利水，祛風，解毒

【主治】治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹筋攣，產后風痙、口噤，癰腫瘡毒，解藥毒

【主產區】我國主要產于河南及東北等地