1 世界最早的茶學“圣經”《茶經》

公元758年左右，世界上最早的一部茶學專著《茶經》在中國誕生。它對后世茶葉生產以及茶文化發展起到了極其巨大的推動作用。

《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世，是中國茶文化發展到一定階段的重要標志，是唐代茶業發展的產物，是古代茶人關于茶經驗的總結。陸羽苦心收集了歷代茶葉史料，將自身調查、實踐的經驗記錄下來，總結了唐代及以前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、采摘、煎煮、飲用等知識，是我國古代最完備、系統的一部茶書。使茶葉生產自此有了較完整的科學理論依據，對茶葉生產發展起到了巨大的推動作用。

● 中唐以前所有茶事的總結

在中唐之前，中國已開始有茶文化萌芽，雖然歷代史書對于茶有諸多記載，但對于茶的定義，以及“茶”字的確立一直是懸而未決。直到陸羽撰寫《茶經》將這些史料一一記述下來，并自此確定了“茶”字。

《茶經》“七之事”記載諸多史籍中有關茶事的典故，涉及人物有幾十個，記錄了有關茶的特征、產地、效能、藥用、飲用、解乏、品鑒、清廉、茶傳說、茶事、祭祀、茶詩詞等廣泛內容。另外，在“一之源”中，還記述有“巴山峽川”有兩人合抱的大茶樹，“茶”字字源，茶在歷史上的五種稱謂等。陸羽有史有據地將諸多茶史典故記述出來，描繪出了中唐以前茶事的歷史“畫卷”。

● 茶文化學科的肇始

《茶經》記述有茶樹種植、采摘、烹飲、歷史典故，是茶文化學的萌芽與根基。后世茶人在其基礎上加以補充、完備，使茶文化最終成為一項學科。

● 茶葉煎煮、品飲的“教科書”

陸羽總結古人煮茶經驗，自創了“煎茶法”，并列出了28件煮飲用具，記述了煎茶的操作方法和過程?！傲嫛碧岢觥安栌芯烹y”，并指出煮好茶就必須注意“造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”這九項。陸羽自創的“煎茶法”在當時以及后世都成為了有關茶煎煮、品飲的典范。

煎茶品飲之道的指南書