安吉白茶 Anji White Tea

品鑒指數 ★★★★★

口味

甘醇鮮爽，馥郁持久，回味甘甜，口齒留香。

最佳品茶時節

谷雨前后。

貯藏時間

密封、干燥，低溫冷藏，可貯藏10個月左右。

茶色、形狀

條索自然，形似蘭花。

功效、宜忌

抗菌止瀉，減脂防癌。一般人群都可飲用，尤其適合女士飲用。

參考價格

安吉白茶散裝2012年一級春茶60元/50g左右，明前特級90元/50g左右。

葉底 玉白成朵

茶湯 杏黃綠明亮

主產區 Producing Areas

最佳產地

浙江省湖州市安吉縣。

挑選購買及儲藏

選購安吉白茶時，應先看茶葉的勻度，原則上是勻度越高，品質越好。此外再從外形上看，安吉白茶條索自然，形似蘭花，一葉包一芽，干茶嫩黃中透出翠綠色。沏泡后，茶香鮮爽持久，有淡淡的竹香。茶湯杏黃綠，清澈明亮，葉底玉白成朵，莖脈翠綠，芽葉肥壯，朵朵可辨。而劣質安吉白茶則均勻度很差，色澤暗啞，且茶梗粗雜。儲藏時應避免擠壓，密封、干燥，低溫冷藏。

有者不過四五家，生者不過一二株

安吉白茶名為白茶，實為綠茶，它是按照綠茶的加工方法制作而成。安吉境內云霧彌漫，山峰層巒疊嶂，且水質純凈，為種植出品質優異的安吉白茶提供了良好的自然條件。與別的綠茶相比，安吉白茶最大的特點就是氨基酸含量高，營養豐富，口感十分鮮爽，不濃也無刺激感，非常適合女士飲用。

制茶工序 Tea Making Process

安吉白茶通常是在谷雨前后開采，采摘期只有30天左右。標準為一芽一葉，大小均勻。要求不采碎葉、不帶蒂頭、老葉、魚葉。安吉白茶是以“白葉1號”茶樹品種的春季白化鮮葉為原料，經過適度攤放、殺青、攤涼、初烘、復烘等工藝加工而成。

茶療養生 Health Care

甘蔗潤燥茶

原料：甘蔗200g、安吉白茶5g。

制法：將切好的甘蔗片放入鍋中煮開，取甘蔗汁同安吉白茶一同浸泡即可。

功效：去熱潤燥，化食下氣。

妙用保健 Magical Effect

養顏：安吉白茶最大的特點就是氨基酸含量高，營養豐富，也無刺激感，非常適合女士飲用，常飲有養顏之功效。

增強免疫力：喝茶就能使血液免疫細胞干擾素分泌量提高5倍。安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1～2倍，因此多喝安吉白茶對提高人體免疫能力有良性作用。

減脂護肝：安吉白茶含有茶堿及咖啡因，飲后可減少脂肪細胞堆積，達到減肥護肝的功效。

茶點茶膳 Refreshments & Dishes

鱸魚綠茶蒸

材料：新鮮鱸魚500g、安吉白茶5g、蔥姜絲少許，料酒、精鹽適量。

制作：將綠茶清理干凈，在魚腹中放入安吉白茶，加少許料酒、精鹽調味，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，出鍋前撒上蔥姜絲即可。

口味：魚鮮茶香，回甘生津。

品飲鑒賞 Tasting Procedure

備具

1 玻璃杯或蓋碗一個，安吉白茶3g左右。

溫杯、投茶

2 將水倒入玻璃茶杯中進行溫杯，棄水不用，將茶葉撥入玻璃茶杯中。

沖泡

3 水溫85℃左右，用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉之美，沖泡2～3分鐘。

賞茶

4 安吉白茶沖泡后，茶葉玉白成朵，好似玉雪紛飛。

出湯

5 泡好后即可用泡茶的玻璃杯或蓋碗直接飲用。

品茶

6 小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

洗茶宜忌

安吉白茶在正式沖泡前，可以溫潤泡代替洗茶，以讓茶葉初步展開，在后面幾泡中更好地散發茶香、茶味。

Tips 品飲注意事項

沏泡安吉白茶時，最好選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，這樣可以清晰地欣賞到該茶在水中似玉如蘭的獨特風韻。用蓋碗沖泡后若直接飲用，投茶量要少，以免茶湯變得苦澀。向碗中注水時，要沿著碗壁慢慢沖入，讓水降溫，避免燙傷茶葉。