The Peacock Room 藝術(shù)與金錢

現(xiàn)代中餐廳長(zhǎng)什么模樣？現(xiàn)代中餐又該是什么味道？The Peacock Room 最近給出了自己的答案：紅色光柵壁、金色羽燈、貼滿水晶的長(zhǎng)尾白孔雀、手工打造的古銅圓臺(tái)……設(shè)計(jì)耗資之巨，國(guó)內(nèi)尚屬罕見(jiàn)。在這樣的空間里，應(yīng)該搭配什么菜品？舉著手工高腳香檳杯，燈光下香檳氣泡與玻璃搖曳出彩虹光澤，十道式set menu 開(kāi)幕，這里的飲饌命題為“現(xiàn)代川菜”。暖場(chǎng)小食紅色抄手，微甜紅菜頭染紅半凝面皮，蝦肉內(nèi)餡兒略帶湯汁，調(diào)味是熟悉的酸辣紅油汁；前菜里幾塊怪味香脆肉是頭陣，酸甜麻辣咸每一種味蕾都能明顯感受；主菜“仔姜龍蝦球”，有成都“蒼蠅館”的煙火氣，麻辣鮮香，上層炸姜蓉下層加了蝦高湯蒸蛋白，同時(shí)融合了嶺南與川蜀特色；最受歡迎的主菜“紅燒牛頭方”，下刀膠質(zhì)厚到阻礙刀鋒，皮肉濃郁鮮香之間似乎有溏心，傳統(tǒng)川廚對(duì)于牛的表達(dá)，在如此現(xiàn)代的餐廳內(nèi)被完整復(fù)制。大上海，五彩繽紛，老牌中餐要長(zhǎng)青，新牌黑馬要立異，無(wú)論概念如何炫目，最終檢驗(yàn)的唯一標(biāo)準(zhǔn)：四方食客，不管是吃蔥油拌面長(zhǎng)大，還是吃面包黃油長(zhǎng)大，手眼耳鼻喉，各個(gè)感官轟炸一遍，大開(kāi)眼界也好，一飽口福也罷，最終說(shuō)服了，即是成功。

地址：上海市靜安區(qū)石門一路180號(hào)香港興業(yè)太古匯S301

電話：021-52391999

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-1:30

Set menu：午市RMB200.00、RMB300.00；晚市RMB500.00、RMB600.00、RMB800.00

創(chuàng)始人宋育新，盡力追求精致細(xì)節(jié)。

Old Fashion 雞尾酒

仔姜牛蛙蒸蛋白