第三節(jié)　發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)

一、發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)簡述

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一種新型養(yǎng)殖方式，即在經(jīng)特殊設(shè)計的圈舍里加入有機墊料、微生物菌種，根據(jù)生物發(fā)酵原理快速降解消化生糞尿等養(yǎng)殖廢棄物，無須人工清理、沖洗糞尿，使豬舍達到無臭味、無污染、無蚊蠅的舒適環(huán)境，同時豬只拱食了有益菌利用墊料、糞便合成的蛋白質(zhì)、維生素和有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)，使得免疫力得到了提高。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式與傳統(tǒng)以分散式農(nóng)戶養(yǎng)殖為主的養(yǎng)殖模式相比，提高了飼料利用率和經(jīng)濟效益。

（一）發(fā)酵床原理

發(fā)酵床技術(shù)是一種無污染、零排放的有機農(nóng)業(yè)技術(shù)，此技術(shù)是采集自然系統(tǒng)中存在的具有降解、分解腐殖質(zhì)功能的有益微生物；通過對這些微生物進行培養(yǎng)、擴繁，形成具有特殊高效功能的微生物母種；然后再將配置好的菌種與鋸末、秸稈、稻殼等按一定比例混合；由有益微生物組成的復(fù)合菌群以墊料中的部分營養(yǎng)物質(zhì)以及豬糞尿等排泄物中的有機物為養(yǎng)料進行發(fā)酵繁殖，墊料溫度達到40攝氏度左右時，發(fā)酵床形成；根據(jù)有益菌的占位原理可有效預(yù)防疾病的發(fā)生，部分病原微生物也被殺死和抑制；同時利用豬的翻拱習性，輔助人工翻耙，有利于微生物對豬糞尿進行消化、降解、轉(zhuǎn)化。

（二）發(fā)酵床的分類

豬用發(fā)酵床養(yǎng)豬按墊料位置可分為地上式、地下式和半地下式三種。發(fā)酵床墊料的位置設(shè)置主要是能創(chuàng)造一個通氣環(huán)境，形成通氣發(fā)酵。其重點是墊料不能過濕或水浸，否則形成厭氧環(huán)境，造成通氣發(fā)酵停滯。

按菌種來源和制作方式，發(fā)酵床可分為土著菌發(fā)酵床、林蔭落葉墊料發(fā)酵床、優(yōu)勢菌種接種發(fā)酵床和自然發(fā)酵床等。前三種方式均需要接種優(yōu)勢菌種，并噴灑營養(yǎng)液。自然發(fā)酵床為簡便的豬用發(fā)酵床，主要利用動物糞便中的微生物，用土、木屑、牛糞和豬糞等原材料制成墊料，無須額外添加菌種和噴灑營養(yǎng)液，技術(shù)簡單，推廣優(yōu)勢明顯。

（三）發(fā)酵床養(yǎng)豬的應(yīng)用效果

1.改善豬舍和周圍環(huán)境

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬，利用墊料里的土壤微生物發(fā)酵，迅速有效地降解、轉(zhuǎn)化豬的排泄物，不需用水沖刷地面，從而沒有任何廢棄物、排泄物排出豬場，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對周圍環(huán)境的污染。

2.減少疾病的發(fā)生

發(fā)酵床墊料內(nèi)為微生態(tài)平衡環(huán)境，平衡穩(wěn)定的微生態(tài)區(qū)系可抑制有害微生物的繁殖，有利于保持豬腸道健康，豬發(fā)病率特別是呼吸道和消化道疾病和死亡率明顯降低。所篩菌株能夠利用豬糞，具有很強的生長優(yōu)勢，這樣就保證了發(fā)酵床內(nèi)病原菌不至于大量繁殖。同時，發(fā)酵床中菌種的代謝產(chǎn)物能夠抑制某些病原菌的生長。

3.改善生產(chǎn)性能

發(fā)酵床墊料松軟，舍內(nèi)環(huán)境良好，適合豬的自然生活習性，最大地滿足了豬的行為需要，福利狀況明顯改觀。墊料中的優(yōu)勢菌種可在特定時期內(nèi)產(chǎn)生某些物質(zhì)，對金黃色釀膿葡萄球菌和大腸埃希菌的生長產(chǎn)生抑制作用，達到抑制病原菌，促進豬生長的作用。

4.改善豬肉品質(zhì)

利用發(fā)酵床養(yǎng)豬法生產(chǎn)的豬肉，色澤鮮艷，肉味鮮美，富有彈性，肌內(nèi)脂肪含量適中，豬肉品質(zhì)得到了很大的提高，生產(chǎn)出真正意義上的無公害有機豬肉。

5.降低養(yǎng)殖成本

發(fā)酵床養(yǎng)豬無糞便污染，不需要每天用水沖圈、清糞和掃圈，大大降低了工人的勞動強度和養(yǎng)殖成本，并能取得理想的效果。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，豬場可節(jié)約水、電及用人成本。

（四）影響發(fā)酵床的因素

影響發(fā)酵床發(fā)酵的因素包括溫度、濕度、含氧量、C/N（碳氮比）和適宜的pH值幾個方面。堆肥過程中，溫度和濕度是重要的因素，功能菌種一般在10～15攝氏度以上時生長繁殖最快，低于5攝氏度將處于休眠狀態(tài)。堆體中含氧量保持在8%～18%之間較為適宜。含氧量低于8%會導(dǎo)致厭氧發(fā)酵而產(chǎn)生惡臭；含氧量高于18%則引起堆體冷卻，有益菌生長受到抑制，導(dǎo)致病原菌大量繁殖。合適的C/N是保證堆肥時能夠快速發(fā)酵的關(guān)鍵因素，合適的C/N可為微生物的生長提供合適的營養(yǎng)條件。一般認為C/N（25～30）∶1較為適宜。在一般情況下，pH值為3～12都可以進行發(fā)酵。但是在pH值為7時發(fā)酵效果較好。

二、發(fā)酵床豬舍建筑類型、布局

發(fā)酵床豬舍的建設(shè)要求既符合豬只的生長需要，又要為微生物的發(fā)酵提供有益的環(huán)境。一般對發(fā)酵床豬舍的建設(shè)要求是坐北朝南，為了保證舍內(nèi)采光效果好，應(yīng)在圈舍內(nèi)南面屋頂中部建有天窗，南北墻底部設(shè)有通風口可使圈舍內(nèi)形成空氣對流，從而使圈舍通風良好、空氣新鮮。圈舍內(nèi)食槽和自動飲水裝置可建在南北兩側(cè)，這樣豬只的來回跑動不僅使墊料得到充分混合，又減少豬的皮下脂肪含量，提高肉品質(zhì)。在飲水槽下面需設(shè)置承水槽，以便將漏的飲水引流到舍外，防止墊料的濕度過大。

（一）發(fā)酵床設(shè)計的一般性原則

（1）每欄面積以40平方米左右為宜，便于墊料的日常養(yǎng)護。

（2）發(fā)酵床面積為欄舍面積的70%左右，余下面積應(yīng)做硬化處理，成為硬地平臺，供生豬取食或盛夏高溫的休息場所。

（3）墊料高度以保育豬40～50厘米、育成豬60～80厘米為宜，一般南方地區(qū)可適當墊低，北方地區(qū)適當墊高，夏季適當墊低，冬季適當墊高。

（4）育成豬養(yǎng)殖密度較常規(guī)養(yǎng)殖方式降低10%左右，便于發(fā)酵床能及時充分的分解糞尿排泄物，能保持健康的養(yǎng)殖環(huán)境。

（5）墊料進出口的設(shè)計要滿足進料和清槽（即墊料使用到一定期限時需要從墊料槽中清出）時操作便利。

（6）加濕裝置應(yīng)保證后期墊料養(yǎng)護加菌時能共用。

（7）通風設(shè)施完整，南方夏季加溫時要考慮加濕簾。冬季應(yīng)定時開啟排風扇，避免豬舍濕度過大。

（二）豬舍建筑

由于各地區(qū)生產(chǎn)條件和氣候的差異，生態(tài)養(yǎng)豬的豬舍結(jié)構(gòu)也有不同的建筑形式。目前，豬舍建筑形式大體有以下3種。

1.有窗式雙坡面屋頂豬舍

屋頂采用三角形屋架，由桁架、水平拉桿、腹桿、斜撐、檁條等組成，各桿件制作采用材料，有木材、鋼材及鋼木混用三種。屋頂?shù)耐鈬蓹C制瓦、石棉瓦、采鋼板覆蓋，南、北立面墻設(shè)窗戶，通過墻體、窗戶、屋頂?shù)葒o結(jié)構(gòu)形成封閉式豬舍，具有良好的保溫隔熱性能，便于人工控制舍內(nèi)環(huán)境條件。這是國內(nèi)廣泛采用的最基本豬舍形式。

2.半鐘樓式豬舍

這是在雙坡面屋頂上增設(shè)單側(cè)天窗的屋頂形式，加強通風和采光，但不利于保溫，這種屋頂多在大跨度豬舍采用，其屋架結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，造價較高，適用于氣候炎熱地區(qū)，北方也有部分豬場采用這種建筑形式。

3.開放式半圓拱屋頂式豬舍

這種豬舍北面有墻，為單坡面屋頂，南面無墻，為開放式半圓拱桁架日光溫室結(jié)構(gòu)，外圍覆蓋無滴透光塑料膜。豬舍結(jié)構(gòu)簡單，造價低，采光充足，通風好，但是保溫隔熱性差，豬舍環(huán)境溫度隨外界氣溫變化而變化。為調(diào)節(jié)豬舍內(nèi)的溫度，冬季白天透光增溫，夜間在塑料膜外加蓋保溫被增強保溫；夏季在溫室透光膜外加遮陽網(wǎng)，減少日光照射的熱輻射，使豬舍涼爽降溫。

（三）發(fā)酵床豬舍的建造模式

發(fā)酵床類型有多種，依照發(fā)酵床所用菌種的來源，可分為土著菌發(fā)酵床和優(yōu)勢菌發(fā)酵床等；依照發(fā)酵床的墊料所處位置不同，可分為地上槽模式、地下槽模式和半地下槽模式。

1.地上槽模式

地上槽模式（圖2-44～圖2-46）就是將墊料槽建在地面上，墊料槽底部與豬舍外地面持平或略高，硬地平臺及操作通道須墊高50～100厘米，保育豬50厘米左右，育成豬100厘米左右，利用硬地平臺的一側(cè)及豬舍外墻構(gòu)成一個與豬舍等長的長槽，并視養(yǎng)殖需要中間由鐵柵欄分隔成若干圈欄，以防止串欄。

優(yōu)點：保持豬舍干燥，特別是能防止高地下水位地區(qū)雨季返潮。

缺點：造價稍高。

適應(yīng)地區(qū)：南方大部分地區(qū)，江、河、湖、海等地下水位較高的地區(qū)，有漏糞設(shè)施的豬場改造。

2.地下槽模式

地下槽模式就是將墊料槽構(gòu)建在地表面以下，槽深40～80厘米，保育豬40厘米左右，育成豬80厘米左右。新豬場建設(shè)時可仿地上槽模式，一次性開挖一地下長槽，再由鐵柵欄分隔成若干單元；原豬舍改造時，適宜在原圈欄開挖坑槽（圖2-47和圖2-48）。

優(yōu)點：冬季發(fā)酵床保溫性能好，造價較地上槽低。

缺點：透氣性稍差，無法留通氣孔，發(fā)酵床日常養(yǎng)護用工多。

適應(yīng)地區(qū)：北方干燥或地下水位較低的地區(qū)。

3.半地下槽模式

也稱半地上槽模式（圖2-49和圖2-50），就是將墊料槽一半建在地下，一半建在地上，硬地平臺及操作通道取用開挖的地下部分的土回填，槽深50～90厘米，保育豬40～50厘米，育成豬80～90厘米，長槽的建設(shè)與分隔模式同地上槽。

優(yōu)點：造價較上兩種模式都低，發(fā)酵床養(yǎng)護便利。

缺點：透氣性較地上槽差，不適應(yīng)高地下水位的地區(qū)。

適應(yīng)地區(qū)：北方大部分地區(qū)，南方坡地或高臺地區(qū)。

（四）老豬舍的改造

在推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的過程中，要充分結(jié)合當?shù)氐臍夂颦h(huán)境，設(shè)計符合當?shù)匕l(fā)展需要的豬舍。發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)點很多，很多用戶都想使用，發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬舍有一定的要求，下面就談?wù)勱P(guān)于老豬圈的建設(shè)改造應(yīng)該注意的一些問題。

我國農(nóng)村的老豬舍都是用水泥地坪，墻體不高于2米，這樣對做標準的發(fā)酵床有一定的影響，往下挖的話地基很淺，水泥地坪也要砸，很費勁，也做不成；重新建設(shè)豬舍，還是一筆投資。建議根據(jù)實際情況改建，使用發(fā)酵床養(yǎng)豬。

（1）不能漏雨，發(fā)酵床沒法排水，所以整個豬舍的屋頂不能漏雨。

（2）把走廊中間的水泥墻換成柵欄。這樣可使墻體開窗之后形成空氣對流。

（3）老豬圈基本上窗戶很少，把豬圈對應(yīng)墻體50厘米以上開小窗戶。每個豬舍都開，在開窗的時候方便冬季遮蓋保暖。這樣能形成豬舍的空氣對流。

（4）可以把拌好菌液的墊料鋪到豬舍，厚度30～40厘米即可，可每養(yǎng)一批豬整體換掉。

（5）使用秸稈等普通的墊料，不必要使用鋸末。每批豬出欄的時候一起清理出去，達到豬和糞一起出欄。清理出去的墊料也是很好的微生物肥料，可以進行銷售。

（6）如果豬舍的頂可以加高，就加高到3米左右，留下發(fā)酵床厚度為80厘米左右。墻體到豬平面有2.2米就足夠了。這樣和正常的地上式發(fā)酵床一樣，可以使用很多年。

（五）豬舍內(nèi)的平面布置和發(fā)酵床的設(shè)計

豬舍內(nèi)的平面布置，主要是指豬欄發(fā)酵床、飼槽、飲水系統(tǒng)、走道及其他設(shè)施在舍內(nèi)與豬舍長軸平行的排列方式。微生態(tài)發(fā)酵床豬舍內(nèi)的布排分單列式、雙列式和三列式。

發(fā)酵床豬舍的通風換氣方式，冬季采用自然通風排出舍內(nèi)有害氣體和水汽時，宜采用無動力屋頂通風器。對于跨度小于12米的豬舍，每隔6～9米安裝一個排風口直徑為0.5米的無動力屋頂通風器即可滿足需要。

發(fā)酵床養(yǎng)豬，除輻射熱和豬產(chǎn)熱、散發(fā)熱量外，發(fā)酵床也會產(chǎn)生和散發(fā)出大量熱量。因此，發(fā)酵床豬舍會比普通豬舍的積熱多，溫度高。夏季氣溫高，豬舍的熱量排不出去時會形成豬的熱應(yīng)激，因此必須加強通風排熱。

發(fā)酵床豬舍的采暖，在發(fā)酵床豬舍內(nèi)，由于墊料和豬排泄物的發(fā)酵產(chǎn)生大量的熱量，再加上豬本身的散熱，可以使舍內(nèi)保持一定的溫度，冬季一般大豬舍可滿足溫度要求。但是哺乳仔豬和保育豬對溫度有較高的要求，這兩種豬舍仍然需要加熱采暖。

（六）發(fā)酵床的制作與墊料管理

發(fā)酵床主要由有機墊料組成，墊料主要成分是稻殼、鋸末、樹皮木屑碎片、豆腐渣、酒糟、粉碎秸稈、干生牛糞等，見表2-5，占近90%，鋸末占大部分，其他的占少部分。其他10%是土，0.3%是粗鹽。豬舍填墊總厚度40～90厘米。土的用量為總材料重量的10%左右，要求是沒有用過化肥、農(nóng)藥的干凈泥土；鹽用量為總材料的0.3%；1立方米的墊料用菌液2千克墊40～60厘米，基本上能墊2平方米的用量。

墊料原料按照不同分類方式，可以劃分成不同的類型。如按使用量劃分，可以分為主料和輔料。

主料，顧名思義就是制作墊料的主要原料，通常這類原料占到物料比例的60%以上，由一種或幾種原料組成，常用的主料有木屑、草灰、秸稈粉、花生殼、蘑菇渣。

輔料，主要是用來調(diào)節(jié)物料水分、pH值、通透性的一些原料，由一種或幾種原料組成，通常這類原料占整個物料的比例不超過40%。常用的輔料有稻殼粉、麥麩、餅粕、玉米面。

如按原料性質(zhì)劃分，可以分為碳素原料、氮素原料和調(diào)理劑類原料。

碳素原料，是指那些有機碳含量高的原料，這類原料多用作墊料的主料，如木屑、谷殼、秸稈粉、草灰、蘑菇渣、糠醛渣等。

氮素原料，通常是指那些碳元素和氯元素比值在30以下的原料，并多作為墊料的輔料，如豬場的新鮮豬糞、南方糖廠的甘蔗濾泥、啤酒廠的濾泥等，這類原料通常用來調(diào)節(jié)C/N。

調(diào)理劑類原料，主要指用來調(diào)節(jié)pH值的原料，如生石灰、石膏以及稀酸等；有時也將調(diào)節(jié)C/P的原料如過磷酸鈣、磷礦粉等歸為調(diào)理劑；此外還包括一些能量調(diào)理劑，如紅糖或糖蜜等，這類有機物加入后可提高墊料混合物的能量，使有益微生物在較短的時間內(nèi)激增到一個龐大的種群數(shù)量，所以又俗稱“起爆劑”。

墊料制作應(yīng)該根據(jù)當?shù)氐馁Y源狀況首先確定主料，然后根據(jù)主料的性質(zhì)選取輔料。無論何種原料，其選用的一般原則為原料來源廣泛、供應(yīng)穩(wěn)定；主料必須為高碳原料；主料水分不宜過高，應(yīng)便于臨時儲存；不得選用已經(jīng)腐爛霉變的原料；成本或價格低。

配方設(shè)計的原則是，以惰性原料為主，有適量的營養(yǎng)在內(nèi)。各種原料的惰性大小排序為鋸木屑＞花生殼＞稻糠＞稻草粉＞其他秸稈粗粉，惰性越大的原料，越是要加點營養(yǎng)在內(nèi)（如米糠或麥麩、玉米粉），不然，全部用惰性原料如鋸木屑，則發(fā)酵不起來，沒有營養(yǎng)在內(nèi)，無法發(fā)酵起來，無法發(fā)酵產(chǎn)熱，從稻糠開始的其他原料，也至少要加米糠或麥麩等至少50千克。

通過分析可說明以下幾點。

（1）水分的控制要根據(jù)墊料的干濕決定加水的多少，要先把菌液加到水中稀釋，然后再往墊料里混合，這樣能夠使菌液墊料混合均勻，墊料混合之后水分達不到50%左右，還可以再加清水。

（2）墊料混合之后要堆積3～5天發(fā)酵，之后可以鋪開，沒有場地的朋友可以直接墊進去，表面要鋪墊5厘米厚的鋸末，3～5天后就可以上豬。

（3）由于本墊料操作簡單，材料容易選購，但是墊料里面的有機物存在過少，剛開始豬床內(nèi)部溫度不高，這樣隨著豬糞便的增多，有機物的增多，豬床里面的溫度就會上升。

（4）本豬床是根據(jù)60厘米的厚度配比，如果增加厚度，其他的量要隨之增加。

三、發(fā)酵床的制作與墊料管理

（一）發(fā)酵床的制作步驟

不論采用何種方法，只要能達到充分攪拌，讓它充分發(fā)酵就可以。

（1）確定墊料厚度。育肥豬舍墊料層高度夏天為40～60厘米，冬季為60～80厘米。

保育豬舍墊料層高度為60厘米，夏天為40厘米。

（2）計算材料用量。根據(jù)不同季節(jié)、豬舍面積大小，以及與所需的墊料厚度計算出所需要的谷殼、鋸末、米糠以及益生菌液的使用量。

（3）物料堆積發(fā)酵。將未發(fā)酵的谷殼、鋸末各取10%備用。

第一步，首先按每平方米2千克米糠或麩皮加入1千克益生菌（液體）均勻攪拌，水分掌握在30%左右（手握成團，一觸即散為宜）。

第二步，將攪拌好的原料打堆，四周用塑料布蓋嚴厭氧發(fā)酵。室溫盡量保持20～25攝氏度，夏天2～3天，冬季5～7天，發(fā)酵好的原料發(fā)出酸甜的酒曲香味則發(fā)酵成功。

第三步，將發(fā)酵好的米糠或麩皮和其余的谷殼和鋸末充分混合攪拌均勻，在攪拌過程中，使墊料水分保持在50%～60%（其中水分多少是關(guān)鍵，一般50%～60%比較合適，現(xiàn)場實踐是用手抓墊料來判斷，即物料用手捏緊后松開，感覺蓬松且迎風有水汽說明水分掌握較為適宜），再均勻鋪在圈舍內(nèi)，最上面用干鋸末覆蓋5厘米厚，3天即可使用。

第四步，發(fā)酵好的墊料攤開鋪平，再用預(yù)留的谷殼、鋸末各10%混合后，覆蓋上面整平，厚度約10厘米，然后等待24小時后方可進豬。如豬在圈中跑動時，表層墊料太干，灰塵出現(xiàn)。說明墊料干燥，水分不夠，應(yīng)根據(jù)情況噴灑些水分，便于豬正常生長。

（二）墊料管理

養(yǎng)殖墊料能否正常發(fā)酵，直接影響到發(fā)酵床的效果。因此，養(yǎng)殖墊料的管理有著特別重要的意義。由于各個養(yǎng)殖場所的實際情況有所差別，所以在進行相應(yīng)墊料管理時，要有針對性。

1.墊料通透性管理

長期保持墊料適當?shù)耐ㄍ感裕磯|料中的含氧量始終維持在正常水平，是發(fā)酵床保持較高糞尿分解能力的關(guān)鍵因素之一，同時也是抑制病源微生物繁殖、減少疾病發(fā)生的重要手段。通常比較簡便的方式就是將墊料經(jīng)常翻動，翻動深度保育豬為15～20厘米、育成豬為25～35厘米，通常可以結(jié)合疏糞或補水將墊料翻勻，另外每隔一段時間（50～60天）要徹底將墊料翻動1次，并且要將墊料層上下混合均勻。厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵都可以分解糞尿，但好氧發(fā)酵的分解效率是厭氧發(fā)酵的10多倍。發(fā)酵床以好氧發(fā)酵為主，不堆積、不板結(jié)、不雨淋、不水浸是日常管理的重點。天天疏糞，每周翻耙，每月深翻，讓墊料保持疏松，能促進有氧發(fā)酵。如豬集中一處排糞尿，會造成局部過濕而妨礙發(fā)酵，需把過濕的墊料挪走，然后撒上新鮮墊料。墊料表層翻混深度，小豬為15～20厘米，大豬為25～35厘米。墊料較泥土輕而疏松，使用小型電動翻混機可比人工翻混提高工效20倍。

2.做好通風換氣

通風換氣能調(diào)節(jié)發(fā)酵舍溫度、濕度，凈化空氣，有助于維持正常發(fā)酵。發(fā)酵床表層溫度高于40攝氏度為發(fā)酵床養(yǎng)豬安全的必要條件。發(fā)酵床面下30厘米為主要工作區(qū)域，正常工作的發(fā)酵床溫度在40～50攝氏度（不同菌劑有差異）。當豬舍換氣不暢，濕度過高會導(dǎo)致墊料表層部分濕化，使發(fā)酵停滯或引起異常發(fā)酵，對豬的健康不利。當發(fā)酵溫度低于15攝氏度或高于70攝氏度，微生物將進入休眠狀態(tài)或大量死亡，發(fā)酵變緩慢甚至停止。飼養(yǎng)中途發(fā)酵溫度過高，會過度消耗有機質(zhì)，影響發(fā)酵維持，當發(fā)酵床溫度超過55攝氏度時，應(yīng)采用通風或翻堆方式降溫。跨度小于12米的發(fā)酵床豬舍，每隔6～9米安裝一個直徑500米的無動力屋頂通風器即可滿足冬季通風換氣的要求。

3.水分調(diào)節(jié)

墊料合適的水分含量通常為38%～45%，因季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，常規(guī)補水方式可以采用加濕噴霧補水，也可結(jié)合補菌時補水。

在養(yǎng)殖密度和空氣濕度相當?shù)那闆r下，墊料的水分基本能夠保持在45%左右的平衡狀態(tài)。管理人員應(yīng)定期查看墊料的水分狀況，如果出現(xiàn)水分過多的狀況，應(yīng)檢查是否有滲漏的情況，并增加對墊料的翻動次數(shù)，保持氧氣供應(yīng)；如果水分過少，應(yīng)及時補充，保障水分供應(yīng)。

4.疏糞管理

通常保育豬可2～3天進行1次疏糞管理，中大豬應(yīng)每1～2天進行1次疏糞管理。夏季每天都要進行糞便的掩埋，把新鮮的糞便掩埋到20厘米以下，避免生蠅蛆。管理人員要定期對豬糞尿進行疏理，以保證糞尿的均勻分解和養(yǎng)殖場所的干凈衛(wèi)生。

5.補菌

定期補充益生菌液是維護發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，保持其糞尿持續(xù)分解能力的重要手段。補充益生菌最好做到每周1次，按1∶（50～100）倍稀釋噴灑，一邊翻豬床20厘米一邊噴灑。補菌可結(jié)合水分調(diào)節(jié)和疏糞管理進行。在第1次墊料混合時，管理人員可按照相應(yīng)的比例加入相應(yīng)量的發(fā)酵菌，并將其均勻地融合在墊料中。

6.墊料補充與更新

在豬出欄后，管理人員應(yīng)對發(fā)酵床上的墊料進行處理，以使其能夠在以后的應(yīng)用中發(fā)揮更大的作用。管理人員可以將墊料從底部翻動一遍，并適當補充相應(yīng)的墊料和發(fā)酵菌，再對整個墊料進行重新發(fā)酵。

墊料的使用時間通常為3年，較長的可5～7年不用清理。每批豬出欄時，菌床要缺少10厘米左右，把缺少的部分補齊即可。當發(fā)酵能力明顯下降，氨味、臭味漸濃，用手指輕輕揉搓墊料即變成粉末時需更換新墊料。墊料銅、鋅、錳等重金屬含量會隨使用期增長而增多，對發(fā)酵床微生物活動有不利影響。

墊料是否需要更新，可按以下方法進行判斷。

（1）高溫段上移。通常發(fā)酵床墊料的最高溫度段應(yīng)該位于床體的中部偏下段，保育豬發(fā)酵床為向下20～30厘米處、育成豬發(fā)酵床為向下40～60厘米處，如果日常按操作規(guī)程養(yǎng)護，高溫段還是向發(fā)酵床表面位移，就說明需更新發(fā)酵床墊料了。可以在加大有機物含量小的墊料加以混合，比如鋸末。

（2）發(fā)酵床持水能力減弱。墊料從上往下水分含量逐步增加。當墊料達到使用壽命，供碳能力減弱，糞尿分解速度減慢，水分不能通過發(fā)酵產(chǎn)生的高熱揮發(fā)，會向下滲透，并且速度逐漸加快，該批豬出欄后應(yīng)及時更新墊料。

（3）豬舍出現(xiàn)臭味，并逐漸加重。墊料在應(yīng)用的過程中會逐漸地被消耗掉。這就需要管理人員針對實際情況對墊料進行及時的補充和更新，以保證發(fā)酵床的高效運用。管理人員可以將深層溫度較高的墊料移動到表層上來，也可以適時增加鋸末等有機物少的原料或者增加一些混合墊料。

四、發(fā)酵床注意事項

1.鋸末用量

面積20平方米、墊料厚度不低于50厘米的標準圈，鋸末總用量為6～10立方米。太薄導(dǎo)致不發(fā)酵，太厚則可能導(dǎo)致內(nèi)部升溫太高太快。益生菌液可一次性均勻撒入全部墊料中，也可分3～4層局部性集中撒入。盡量用干燥鋸末，新鮮鋸末最好晾曬干后再撒入。

2.菌劑用量

20平方米豬圈（豬15頭左右）用E米益生菌24千克。豬圈面積不能小于10平方米，養(yǎng)豬密度不能過高，否則會因糞尿積累超負荷而停止發(fā)酵。

3.節(jié)奏控制

豬圈發(fā)酵節(jié)奏與溫度可人為控制，要特別快速升溫與發(fā)酵，可采取如下一種或幾種綜合措施：增加益生菌液用量、預(yù)先加紅糖水活化發(fā)酵菌劑、多添加新鮮米糠或尿素水等營養(yǎng)物、增加鋸末層厚度、增加翻倒次數(shù)并打孔通氣、適當調(diào)高鋸末混合物含水量（但切忌水分不能超過70%，否則會因腐敗菌發(fā)酵分解而產(chǎn)生臭味，與除臭目的背道而馳）等。調(diào)低溫度可采用相反措施。內(nèi)部溫度一般不要超過50攝氏度，核心發(fā)酵層不超過60攝氏度，表面溫度25～30攝氏度以下。

4.替代墊料

盡量用鋸末，鋸末不易得到可部分用稻殼、秸稈等替代，表面二三十厘米仍用鋸末。應(yīng)注意稻殼要破碎，秸稈應(yīng)切短（0.5米以下）或粉碎，但不宜太細。

5.濕度面積

發(fā)酵床應(yīng)控制好濕度，墊料一般干撒即可，如墊料太干燥且易引起揚塵，影響豬的呼吸，則只在表層噴點水即可。拉尿后墊料的最大濕度也不能超過65%。注意雨水或地下水均不能滲入床內(nèi)。標準豬圈面積應(yīng)在20平方米以上，禁止10平方米以下做豬圈發(fā)酵床。

6.發(fā)酵狀態(tài)

正常運行后的發(fā)酵床下層物料顏色逐漸變深變黑，無臭味而有淡淡酒香味，溫度基本穩(wěn)定，有時能見到白色菌絲。此時，如需用肥或作粗飼料，可部分清運出舍，不用也可長年不清。