大肥菇

Agaricus bitorquis (Quèl.)Sacc.

大肥菇又名雙環(huán)蘑菇、高溫蘑菇、美味蘑菇，主要分布在浙、閩、川等地區(qū)，馴化栽培較容易，該菇產(chǎn)量較高，市場(chǎng)售價(jià)穩(wěn)定，開(kāi)發(fā)前景較好。

科屬　擔(dān)子菌亞門(mén)（Basidiomycotina），層菌綱（Hymenomycetes），傘菌目（Agaricales），蘑菇科（Agaricaceae）。

形態(tài)特征　子實(shí)體中至大型，菌蓋直徑6～20cm,初期白色，老熟后變暗黃色，初半球形，后變平展，邊緣內(nèi)卷；菌肉白色，厚；菌褶白色，后變粉紅色至黑褐色，離生；菌柄白色，內(nèi)實(shí)，長(zhǎng)4.5～8cm,直徑1.5～3.5cm；菌環(huán)白色，膜質(zhì)，雙層。孢子褐色，光滑，橢圓形。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　大肥菇菌肉厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含8種人體必需氨基酸、多種維生素和礦質(zhì)元素，子實(shí)體含有多糖，有一定藥用價(jià)值。常食用可增強(qiáng)人體免疫力、防腫瘤的發(fā)生。國(guó)外對(duì)大肥菇的開(kāi)發(fā)已有很多報(bào)道，未來(lái)在商業(yè)化運(yùn)作上其品性并不遜色于雙孢蘑菇。

生活習(xí)性　屬草腐菌，夏秋常著生于草地、田野上，散生至群生。其比雙孢蘑菇生長(zhǎng)需更高的溫度，抗雜性更強(qiáng)，可廣泛分解多種農(nóng)業(yè)廢棄原料，如木屑、秸稈、棉籽殼、玉米芯、稻草等，喜歡高溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。大肥菇還有生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，菇潮時(shí)間長(zhǎng)，而且從菇蕾形成到開(kāi)傘時(shí)間相當(dāng)短等特點(diǎn)，所以在提早播種和及時(shí)采收等方面都要引起重視。

生產(chǎn)模式　生料栽培、發(fā)酵料栽培等+覆土。

大肥菇野生狀態(tài)