大杯傘

Clitocybe maxima(G?rtn.et Mey.:Fr.) Quèl.

大杯傘又名大杯蕈、紅銀盤等，主要分布在晉、冀、吉、川一帶，馴化栽培略有難度，產量較高，市場售價有待開發，前景較好。

科屬　擔子菌亞門（Basidiomycotina），層菌綱（Hymenomycetes），傘菌目（Agaricales），白蘑科（Tricholomataceae）。

形態特征　子實體中等至大型，菌蓋直徑10～25cm,土黃色，漏斗形；菌肉白色，厚1～3cm；菌褶白色，窄，直生；菌柄圓柱形，上部污白色，基部棕褐色，內部松軟，長5～15cm,直徑1～3cm；孢子無色，光滑，橢圓形。

營養價值　子實體脆嫩，味道鮮美，含豐富的氨基酸，據測定，大杯傘含有的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高；此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅、磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。

生活習性　常于7～10月發生于林地上。大杯傘可以利用的原料很多，如木屑、稻草、麥秸、蔗渣、棉籽殼等都可栽培。常加入適量麥麩、玉米粉、石灰、石膏等，以提高產量。 大杯傘喜高溫、高濕，生長期通常40～60天。

生產模式　半熟料栽培或全熟料栽培+覆土。

野生狀態

瓶栽方式

袋栽方式