? 什么是劍南春酒？

四川省綿竹市一直都有著“酒鄉”的稱號，綿竹市因產竹產酒而得名。這里出產的最有名的酒就是劍南春酒，為什么叫劍南春呢？因為綿竹在唐代的時候屬于劍南道，所以這里產的酒就叫“劍南春”了。綿竹早在唐代時就出產遠近聞名的名酒——“劍南燒酒”，相傳李白為了喝到此種美酒，曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下了“士解金貂”“解貂贖酒”的佳話。無獨有偶，北宋大文學家蘇軾也曾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”, “甘露微濁醍醐清”，其酒之香可見一斑。

劍南春釀酒用水全部取自綿竹城西的中國名泉——玉妃泉，國家地礦專家鑒定該泉后認為該泉的泉水低鈉無雜質，富含硅、鍶等有益于人體的微量元素和礦物質，可以與嶗山的泉水相媲美。用這樣的泉水制成的劍南春酒，陳香幽雅，甘潤飄逸，有刻骨的幽香。

糧食原料方面，劍南春主要是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米這“五糧”作為原料，這些都是產自川西千里的沃野，它們飲山泉，沐霜雪，上可得四時造化之美，下可汲神景地府之精，再加上千年的釀酒秘技精工錘煉，薈萃五糧精華，玉液瀾波，香思刻骨，使得酒體優美甜香、味濃醇厚。

釀造劍南春所使用的酒曲，是采用了經過千百年積累的傳統工藝措施，并結合現代科學手段而制成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能夠保證產量，更重要的是能夠保證釀制過程中各種復雜的香味物質的生化合成。

劍南春酒的傳統釀造技藝是中國濃香型白酒的典型代表，它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史，千年沉淀的技藝精華，是巴蜀文化的重要組成部分。具體來說，劍南春酒是用小麥制曲，泥窖固態低溫發酵，采用續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存，精心的勾兌調味等工藝成型，具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格。