? 什么是蜂蜜酒？

蜂蜜酒同樣也是酒的一種，它是在蜂蜜中加水稀釋，經(jīng)過發(fā)酵生成酒精而制成的酒品。蜂蜜中含有非常高的糖分，在極高的滲透壓下使得微生物難以繁殖，而將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下得以繁殖，開始發(fā)酵。即使只是以水來稀釋蜂蜜，也可以使落入蜂蜜中處于休眠狀態(tài)的天然酵母得以繁殖發(fā)酵，但還是需要人工加入酵母菌，這樣就可以減少蜂蜜酒發(fā)酵失敗的機會。

蜂蜜酒是貴族酒的一種，這是因為蜂蜜酒是所有酒中原材料造價最高的酒。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又被分為了三種制作類型：一是選用蜂蜜酒作為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或是中草藥而制得的飲料酒。二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)（多是蔬菜和水果）、香料或是中草藥進行混合發(fā)酵后制得的混合酒精飲料。三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵，與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒，其酒精度和糖度隨意性較大，或高或低都能進行生產(chǎn)。值得一提的是，一些產(chǎn)品為了降低生產(chǎn)成本，就以少量的蜂蜜加入一些甜味劑，比如說限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉去調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等調(diào)香，因此產(chǎn)品的質(zhì)量是非常低劣的。

此外，蜂蜜酒在釀造的時候，糖分控制在4%以下的稱之為“蜂蜜酒干酒”，糖分在5%以上的就被釀成了“甜蜜酒”。糖分在4%到5%之間的被稱為“蜂蜜酒半干酒”。

關(guān)于蜂蜜酒還有著這樣一個美麗的故事：相傳在六世紀初，英國的一個部落的公主愛麗絲準備出嫁，她長得十分美麗動人，求婚的王子們?yōu)榱四軌蛉⒌竭@位美麗的公主都獻出了自己最寶貴的東西，可是不管是什么樣的寶貝，都沒有能夠打動愛麗絲的心。

哈利王子對美麗的愛麗絲心儀已久，可是他的部落在高山的貧困地區(qū)，他沒有像其他部落王子那樣的珍珠、寶石，他獻上的只是他發(fā)明和釀造的蜜酒，并對愛麗絲說：“親愛的，嫁給我吧，雖然我沒有金銀珠寶，沒有甜言蜜語，但我有的是，一顆愛你至死不渝的心，與一壇壇香甜可口的蜜酒。”愛麗絲被王子的真誠打動了，于是她接受了哈利王子的愛和蜂蜜酒，從此他們開始了甜蜜幸福的生活。

從那以后凡是新婚夫妻，第一個月都要喝蜂蜜酒，而這個月又被稱為蜜月，象征以后的日子可以過得甜甜蜜蜜。

延伸閱讀

蜂蜜酒制作方法：

材料：蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷開水1500毫升。

制作方法：把糯米蒸煮到半熟，瀝干；加入蜂蜜、干曲和水，一起盛放在瓷罐內(nèi)密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果會更好。

功效：美容養(yǎng)顏，養(yǎng)胃補腎；長期飲用能夠促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。

服法：適合隨餐飲用，每天150毫升～200毫升最佳。