3 花生芝麻醬
原料
熟白芝麻500克，花生米150克，色拉油適量。
用途
適宜拌制涼菜、涼面，或各種涮鍋的味碟。
◆制法
1 花生米用沸水略燙，捻去表層紅衣，待用。
2 坐鍋點火，放入色拉油和花生米，以小火炒至金黃酥脆，盛出晾冷。
3 把花生米放在案板上，用刀面壓碎。
4 把熟芝麻和花生米裝進打碎機里。
5 按下開關打1.5分鐘成稀糊狀，盛出裝瓶即成。
貼士
花生米起增香作用，但投放量也不宜太多，以免壓抑芝麻醬的香味。要用小火炒花生米。如果炒煳，成品醬會有苦味。
原料
熟白芝麻500克，花生米150克，色拉油適量。
用途
適宜拌制涼菜、涼面，或各種涮鍋的味碟。
◆制法
1 花生米用沸水略燙，捻去表層紅衣，待用。
2 坐鍋點火，放入色拉油和花生米，以小火炒至金黃酥脆，盛出晾冷。
3 把花生米放在案板上，用刀面壓碎。
4 把熟芝麻和花生米裝進打碎機里。
5 按下開關打1.5分鐘成稀糊狀，盛出裝瓶即成。
貼士
花生米起增香作用，但投放量也不宜太多，以免壓抑芝麻醬的香味。要用小火炒花生米。如果炒煳，成品醬會有苦味。