49 蛋黃花生醬
原料
花生醬30克，美極鮮味汁30克，咸鴨蛋黃1個，香油10克，味精2克，色拉油30克。
用途
一般用于炸菜、炒菜、拌菜等類菜肴的調味，如蛋黃醬拌菜心、蛋黃醬炒雞絲。
◆制法
1 咸鴨蛋黃放在案板上，用刀壓成細蓉。
2 坐鍋點火，入色拉油燒至六成熱時，下咸鴨蛋黃蓉炒出味。
3 花生醬入碗內，加入美極鮮味汁調勻。
4 加入炒好的咸鴨蛋黃蓉調勻。
5 最后加味精和香油調勻即成。
貼士
花生醬起定香味的作用；咸鴨蛋黃起助香的作用；美極鮮味汁起定咸助鮮的作用。
原料
花生醬30克，美極鮮味汁30克，咸鴨蛋黃1個，香油10克，味精2克，色拉油30克。
用途
一般用于炸菜、炒菜、拌菜等類菜肴的調味，如蛋黃醬拌菜心、蛋黃醬炒雞絲。
◆制法
1 咸鴨蛋黃放在案板上，用刀壓成細蓉。
2 坐鍋點火，入色拉油燒至六成熱時，下咸鴨蛋黃蓉炒出味。
3 花生醬入碗內，加入美極鮮味汁調勻。
4 加入炒好的咸鴨蛋黃蓉調勻。
5 最后加味精和香油調勻即成。
貼士
花生醬起定香味的作用；咸鴨蛋黃起助香的作用；美極鮮味汁起定咸助鮮的作用。