14　泡辣香菜

原料

香菜500克，鮮紅辣椒50克，醬油250克，蒜瓣25克，食鹽、白糖各10克，味精3克。

◆制法

1　香菜洗凈，晾干表面水分，切成小段。

2　香菜段用食鹽拌勻腌10分鐘，擠去水分。

3　鮮紅辣椒洗凈，晾干水分，切成碎末；蒜瓣拍松，剁末。

4　取一小泡菜壇，倒入醬油，加入紅辣椒末、蒜末、白糖和味精，攪勻。

5　再放入香菜段，泡1小時，即可食用。

貼士

香菜一定要控干水分。喜歡吃辣味的，可加大紅辣椒的用量。