- 鹵味制作秘籍
- 牛國平 周偉等
- 165字
- 2020-04-17 10:22:47
12 香辣鹵豬皮
原料
鮮豬皮500克，香辣鹵水適量。
◆ 制法
1 鮮豬皮刮凈余毛，清洗干凈。
2 放進(jìn)沸水鍋里煮10分鐘，撈出，刮凈肥膘，再用熱水沖洗干凈。
3 香辣鹵水入鍋煮沸，放入豬皮。
4 以小火鹵20分鐘至軟熟，熄火。
5 再原湯浸15分鐘，取出晾冷。
6 用斜刀切成薄片，裝盤，淋原汁即成。
貼士
豬皮上的肥膘一定要去凈；豬皮必須鹵至軟熟，否則，冷后太硬，不便食用。
鮮豬皮500克，香辣鹵水適量。
1 鮮豬皮刮凈余毛，清洗干凈。
2 放進(jìn)沸水鍋里煮10分鐘，撈出，刮凈肥膘，再用熱水沖洗干凈。
3 香辣鹵水入鍋煮沸，放入豬皮。
4 以小火鹵20分鐘至軟熟，熄火。
5 再原湯浸15分鐘，取出晾冷。
6 用斜刀切成薄片，裝盤，淋原汁即成。
貼士
豬皮上的肥膘一定要去凈；豬皮必須鹵至軟熟，否則，冷后太硬，不便食用。