- 鹵味制作秘籍
- 牛國平 周偉等
- 169字
- 2020-04-17 10:22:47
11 鹵火腿豬皮卷
原料
鮮豬皮400克，火腿腸200克，紅鹵水適量。
◆ 制法
1 將豬皮去掉余毛，洗凈備用。
2 把紅鹵水煮沸，放入豬皮煮半小時至軟熟，熄火。
3 原湯泡10分鐘，撈出控汁。
4 把鹵好的豬皮鋪平，放入火腿腸包卷好。
5 然后用保鮮膜包扎好，兩頭打結將其定型，放入冰箱里冷卻成形。
6 食用時撕開保鮮膜，切片裝盤即可。
貼士
趁豬皮熱時包卷上火腿腸，冷后改刀不易散開。
鮮豬皮400克，火腿腸200克，紅鹵水適量。
1 將豬皮去掉余毛，洗凈備用。
2 把紅鹵水煮沸，放入豬皮煮半小時至軟熟，熄火。
3 原湯泡10分鐘，撈出控汁。
4 把鹵好的豬皮鋪平，放入火腿腸包卷好。
5 然后用保鮮膜包扎好，兩頭打結將其定型，放入冰箱里冷卻成形。
6 食用時撕開保鮮膜，切片裝盤即可。
貼士
趁豬皮熱時包卷上火腿腸，冷后改刀不易散開。