29 蒜辣味碟
原料
大蒜20克，干辣椒5只，香菜5克，熟花生油25克，鹵牛肉原湯、食鹽、清水適量。
◆ 制法
1 干辣椒切末；香菜切末。
2 大蒜頭剝皮入缽，加少許食鹽搗成細泥，再加少許冷水調勻，待用。
3 炒鍋上火，放熟花生油燒熱，下蒜蓉和辣椒末炸香。
4 倒在小碗內，加入適量鹵牛肉原湯調勻，撒香菜末即成。
貼士
底油不要燒得過熱，以免把細小的蒜蓉和辣椒末炸煳。
大蒜20克，干辣椒5只，香菜5克，熟花生油25克，鹵牛肉原湯、食鹽、清水適量。
1 干辣椒切末；香菜切末。
2 大蒜頭剝皮入缽，加少許食鹽搗成細泥，再加少許冷水調勻，待用。
3 炒鍋上火，放熟花生油燒熱，下蒜蓉和辣椒末炸香。
4 倒在小碗內，加入適量鹵牛肉原湯調勻，撒香菜末即成。
貼士
底油不要燒得過熱，以免把細小的蒜蓉和辣椒末炸煳。