15 紅油醋汁
原料
紅油50克，醋50克，蒜瓣5克，食鹽、味精各適量，紅醬油、香油各少許。
◆ 制法
1 蒜瓣剁成細末，放入碗中。
2 先加入食鹽、味精和醋。
3 再加入紅醬油、紅油和香油調(diào)勻即可。
貼士
紅油用量要夠，才能突出紅油的辣味；醋提酸味，最好選香醋，方能凸顯其醇酸風味，切忌使用白醋；加少量蒜末，增加紅油的味道。
紅油50克，醋50克，蒜瓣5克，食鹽、味精各適量，紅醬油、香油各少許。
1 蒜瓣剁成細末，放入碗中。
2 先加入食鹽、味精和醋。
3 再加入紅醬油、紅油和香油調(diào)勻即可。
貼士
紅油用量要夠，才能突出紅油的辣味；醋提酸味，最好選香醋，方能凸顯其醇酸風味，切忌使用白醋；加少量蒜末，增加紅油的味道。