五味調和有利健康

所謂五味調和，是以中醫的陰陽學說、食物的四氣五味學說、辨證論治等為理論指導，從實際運用出發來進行的。

酸、苦、甘、辛、咸五味，是食物味道的五種類型。人在與自然和社會斗爭的過程中發現了飲食中的五味。遠古時期，洪水危害人類，人們只能生吃野果和鳥獸的肉，這些腥膻酸苦、生冷不調、毒雜并存的東西，不僅難以下咽，還傷害人的腸胃，使人們感染疾病。后來神農氏嘗百草之味，成功種植五谷；儀狄發明了酒，使人類前進了一大步。由于火的發明和廣泛使用，人們吃上了用火烤、煮、煎的肉類，嘗到了米面的甘芳，并減少了疾病的痛苦。美味使得酋長和君主們的胃口得到了滿足，隨著釀造業的發展，人們發明了醋、醬、飴、豆豉、醬油及豆腐等，從此人們不僅可以吃到單純的動植物食品，還能吃到經化學處理的多種食品，這更新了人們對五味的舊觀念。《內經》認為，不同的味道在人體中起到的作用不同。

要想身體健康，在選擇食物時，必須遵循五味調和的原則。五味過偏，則會導致疾病。《內經》就明確指出：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”說明五味調和得當對身體健康、延年益壽有很大的影響。