人參
人參年深，浸漸長成者，根如人形，有神，故謂之人薓、神草。
——李時珍
【別名】神草、地精、黃參、血參、人銜、鬼蓋。
【主要產地】遼寧、黑龍江、山東、河北等地。
【性味歸經】味甘、微苦，性溫，無毒。歸脾、肺、腎、心經。
【藥用來源】五加科植物人參的干燥根。
【用法用量】內服：煎湯，3~10克；或研末，1~2克；或泡酒；或熬膏；或入丸、散。
選購指南
參體大，色嫩黃、棕色或紅色，側根多，須根完整，苦中帶甜味。此外，在枝數相同的情況下，選擇體重者。
實用藥方
養生藥膳
人參蓮子湯
材料：人參12克，蓮子18克，大棗20個，蜂蜜適量。
制作方法：將人參、蓮子、大棗分別洗凈，瀝水備用。砂鍋中放入人參，加適量水，熬制人參汁。將蓮子、大棗放入人參汁中，用大火煮開，再用小火熬煮1.5小時。用蜂蜜調好味即可。
食用方法：人參可以連續使用3次再食用。
功效：此湯具有安神、生津的功效。
服用人參時，需要注意什么？
人參服用24小時內，不宜吃蘿卜、辛辣或刺激性食物，也不宜飲茶。