一、生態養殖概述

（一）生態養殖的概念

生態養殖是近年來畜禽養殖技術的重要發展方向，是實現養殖業穩定、可持續發展的基礎，是傳統養殖過程中由資源消耗型和環境污染型向資源節約型和環境友好型轉變的重要模式，也是畜禽健康、生產質量安全可靠的畜禽產品的基本保證。

生態養殖是指根據不同生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環系統，在一定的養殖空間和區域內，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環境中共同生長，實現保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。有的定義為：畜禽生態養殖是指按照生態學和生態經濟學原理，按照“整體、協調、循環、再生”的原則，因地制宜地規劃、設計、組織、調整和管理畜禽生產，使農、林、牧等各業之間相互支持，相得益彰，可以保持和改善生態環境質量，維持生態平衡，保持畜禽養殖業協調、可持續發展的生產形式。既能合理地利用自然資源發展畜牧業，又可在大力發展養殖業的同時，保護自然資源，維護生態平衡，保證養殖業資源的持續利用，實現畜禽養殖業生產的可持續發展，并能提高養殖業產品的品質。“生態養殖”的基礎是根據不同養殖生物間的共生互補原理；條件是利用自然界物質循環系統；結果是通過相應的技術和管理措施，使不同生物在一定的養殖空間和區域內共同生長，實現保持生態平衡、提高養殖效益。其中“共生互補原理”、“自然界物質循環系統”、“保持生態平衡”等幾個關鍵詞，明確了生態養殖的幾個限制性因子，點明了生態養殖與其他養殖方式之間的根本不同點。

生態養殖的目的主要體現在兩方面：一是放養雞與飼養環境的和諧，生態養雞生產過程不對環境造成污染和破壞，同時環境為雞群提供適宜的生活和生產條件；二是體現在放養雞的健康和產品的優質方面，生態養殖首先關注的是雞群的健康和雞肉、雞蛋的品質（包括營養價值、風味、化學品與藥物殘留、微生物污染等），主要是保證雞的健康，也只有健康的雞才能生產出符合質量安全要求的產品。生態養殖不是把追求產量作為主要目標，而是把產品的質量安全放在首位。