一 概述

我國是世界肉鴨生產第一大國。2007年，我國肉鴨年屠宰量已經超過30億只，生產鴨肉超過500萬噸，肉鴨飼養量約占世界飼養總量的72%，年總產值超過500億元。2005年我國的羽絨出口額已經達到18億美元，鴨絨約占其中的75%。

我國的肉鴨以農戶家庭散養為主體，散養量占我國鴨飼養總量的70%～80%。散養肉鴨帶來的經濟收入對改善農民生活發揮著重要作用。特別是在我國欠發達地區，散養肉鴨所創造的經濟收入甚至是農民家庭收入的主要來源，是維持農民正常生活的經濟基礎。肉鴨養殖業為農村閑散勞動力創造了就業機會，緩解社會就業壓力，促進社會穩定。因此，肉鴨養殖業是我國家禽業和畜牧業的重要組成部分，是我國農村經濟發展的支柱產業之一，對我國新農村建設發揮了非常重要的作用。

1．我國肉鴨養殖業的特點

我國目前的肉鴨養殖業的主要特點：第一，多種飼養方式并存；第二，公司經營、公司加農戶經營與農戶個體經營方式并存；第三，飼養的肉鴨品種呈現多樣化。

我國目前的肉鴨養殖業存在多種飼養方式，主要有放牧飼養、全舍飼飼養和半舍飼飼養。放牧飼養是我國肉鴨的傳統飼養方式，包括草地散養、林地散養、稻田散養、濕地散養、淺水放養等。盡管放牧能夠節省精料，降低生產成本，但是飼養周期長。隨著現代肉鴨生產的規模化、工廠化，肉鴨生長速度加快，飼養周期縮短，飼養方式也由放牧飼養或半放牧飼養轉變為舍飼飼養。舍飼飼養主要有網上平養、地面墊料平養、網上和地面結合飼養。網上飼養是一種新型的飼養方式，不設運動場、不設游泳池、不用墊料，全期在網上飼養，肉鴨能在網上覓食、飲水和排泄，發病率低。這種方法省料、省工、省時、增重快。

公司加農戶生產模式是我國肉鴨養殖業發展的特點之一，對發展農村經濟發揮著重要作用。公司集種鴨養殖、商品鴨孵化、飼養、飼料、屠宰加工及產品銷售于一體，與農戶簽訂養殖生產協議，由公司統一提供雛鴨、飼料及相關的生產技術，并回收農戶養成的能夠屠宰上市的活鴨，進行屠宰、加工和銷售。農戶按照公司的技術要求，利用自己的人力和設施，專門從事肉鴨養殖活動。

2．我國飼養的肉鴨品種類型

我國目前飼養的肉鴨品種主要有三種類型：第一，快大型肉鴨品種，以北京鴨為主體，同時存欄少量番鴨和半番鴨；第二，各地飼養的肉蛋兼用型品種，包括建昌鴨、高郵鴨、巢湖鴨等；第三，以放牧飼養為主體的多種小體型蛋鴨品種，其公鴨用于生產鴨肉。在目前我國飼養條件下，我國培育的北京鴨新品系，42日齡的體重能達到3.25千克，飼料轉化率能達到2.25∶1；而且，鴨肉品質好、瘦肉率高、肉嫩多汁、風味獨特、市場銷路好。

3．我國肉鴨產業存在的問題

我國目前的肉鴨產業主要存在以下幾個問題：

1）飼養方式落后。我國的肉鴨養殖業主要采用低投入、開放式大棚生產模式。這種小規模庭院式飼養方式的飼養量占全國總飼養量的80%～90%。其基礎設施和設備非常簡陋，飼養環境差，養殖技術不規范；飼養規模小，生產效率低，不能做到“全進全出”；衛生條件差、防疫困難，不能定期按計劃進行消毒防疫，使用疫苗和獸藥不規范，鴨群發生傳染病和其他疾病的概率相對較高。

2）疾病防疫不規范。近年來，禽流感、小鴨肝炎、鴨漿膜炎、大腸桿菌等疾病已經給我國的養鴨業造成了較大經濟損失。疾病危害肉鴨健康，降低肉鴨的生產性能和養殖業的經濟效益。養殖戶為了防治肉鴨疫病，濫用獸藥，使肉鴨產品的衛生、安全不能得到保障，給食品安全性帶來隱患，危害人類健康。因此，應堅持以預防為主，防重于治的原則，定期消毒，加強免疫。

3）飼料品質差。飼料成本占養殖生產總成本的65%以上，是肉鴨養殖能否取得經濟效益的關鍵。然而，由于我國尚未建立肉鴨的營養需要量標準，許多飼料企業配制飼料依據自己的經驗，造成肉鴨飼料不穩定，品質往往較差，給養殖場造成損失。

4）環境污染嚴重。肉鴨養殖企業或農戶的環境保護意識不強，將糞污任意堆放在鴨場周圍、公路邊、村邊，或直排河道，造成水體污染、環境惡化。

5）產品加工工藝落后。雖然我國鴨產品豐富多樣，但大部分是以傳統手工作坊式加工生產，由于加工手段和工藝落后，生產的產品檔次低，不能完全適應現代消費需求和出口需要。

目前，“綠色與生態養殖”、“食品健康與安全”等已經成為當今世界家禽業發展的主流。根據肉鴨的生活習性，生長發育要求，建立肉鴨標準化健康技術規范，改善肉鴨的飼養方式、生活環境、飼料品質與營養等，將顯著提高肉鴨的健康水平，實現“安全、優質、高效”生產。根據目前我國農村肉鴨養殖的實際水平和存在的問題，實現肉鴨標準化健康養殖的關鍵是如何實現養殖過程的規范化。為此應重點抓好以下幾方面的技術措施：

1）規范養殖設施，為肉鴨生長提供良好的生活環境。鴨舍和舍外運動場應位于地基較高的地方，利于排水。鴨舍內外不應存留污水、雨水。鴨舍應具有一定的保溫防寒功能，冬暖夏涼，通風良好。鴨舍內地面、墻壁和舍外運動場地面應堅硬光滑，便于消毒。

2）改進飼養技術。飼養肉鴨應采用“全進全出”的飼養方式。即飼養同一品種的肉鴨，同批購進雛鴨，同批飼養，同時出欄；給鴨群飼喂配合飼料；放牧和補飼配合飼料密切結合，應依據放牧情況進行科學的針對性補飼精料；為鴨群提供適宜的光照時間，有利于肉鴨正常生長。

3）保持飼養環境清潔衛生。應每日清掃鴨子的活動場所，定期消毒。將鴨子的排泄物集中堆放，使其自然發酵熟化，成為有機肥。這樣能有效地提高鴨子的健康水平、成活率和鴨類產品的安全性。

4）認真做好防疫工作。在保持鴨群養殖環境衛生良好，定期消毒的基礎上，應嚴格按照制定的免疫程序，開展免疫工作。對重大疾病（如禽流感）的防疫，應保證每只肉鴨能夠按時、保質、保量獲得疫苗免疫保護，努力做到一只不漏。