（三）糧食、油料的扦樣

從一批受檢（同等級(jí)、同貨位、同批次）的糧油中均勻地、有代表性地用專用器具按規(guī)則扦取具有代表性的原始樣品的過程叫做扦樣。

1．扦樣工具

從一批糧食和油料中采取原始樣品的器具稱為扦樣器，又稱糧探子。扦樣器分為包裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。

（1）包裝扦樣器。是用一根具有凹槽的金屬管切割而成，一端呈錐形，另一端有中空的木制柄，如圖2-1所示。根據(jù)探口長(zhǎng)度和探口寬度，可將其分成大粒糧食扦樣器、中小粒糧食扦樣器和粉狀糧食扦樣器三種。

扦樣時(shí)手握器柄，探口向下，從包裝袋口的一角斜對(duì)角插入包中，轉(zhuǎn)動(dòng)器柄使探口向上，平直地抽出扦樣器，將器柄下端對(duì)著樣品容器倒出樣品。

（2）散裝扦樣器。按結(jié)構(gòu)不同分為細(xì)套管扦樣器、粗套管扦樣器、矛式扦樣器、電動(dòng)吸式扦樣器四種，如圖2-2、圖2-3所示。

粗、細(xì)套管扦樣器都是由內(nèi)外兩根金屬管套制而成，內(nèi)、外兩管均切開位置相同的槽口，轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)管可使槽口打開與關(guān)閉。扦樣時(shí)將扦樣器槽口關(guān)閉，垂直插入糧堆，旋轉(zhuǎn)手柄使槽口開啟輕輕抖動(dòng)器身，待樣品進(jìn)入槽口以后，向相反方向轉(zhuǎn)動(dòng)器柄、關(guān)閉槽口，抽出扦樣器，倒出樣品即可。這兩種扦樣器均可同時(shí)扦取上、中、下層的綜合樣品。

矛式扦樣器僅有一節(jié)套管，在外套管上焊“魚翅”，插入糧堆時(shí)可減小阻力，當(dāng)旋轉(zhuǎn)扦樣時(shí)，可使內(nèi)套筒轉(zhuǎn)動(dòng)而開啟或關(guān)閉槽口。

電動(dòng)吸式扦樣器由動(dòng)力（電機(jī)、風(fēng)機(jī)）、傳送（直導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）和容器三個(gè)主要部分組成，如圖2-4所示。其工作原理是由風(fēng)機(jī)產(chǎn)生一定壓力和流速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。主要用于深層糧食、油料的扦樣和流動(dòng)糧食、油料的取樣或倒、拆包取樣。該扦樣器省力、省時(shí)，扦取數(shù)量大，但該扦樣器不適于雜質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目的樣品采取。

（3）取樣鏟。取樣鏟主要用于流動(dòng)或零星收付的糧食、油料的取樣和特大粒糧食、油料取樣，倒包取樣器具也為取樣鏟。

2．扦樣方法

糧食、油料樣品的扦取，以糧食在不同狀態(tài)下形式有所不同，一般按不同倉(cāng)型、不同的堆放形式、不同的運(yùn)輸方式可分為散裝扦樣法、包裝扦樣法、流動(dòng)扦樣法、零星收付扦樣法以及特殊目的糧食、油料扦樣法。

（1）散裝扦樣法。凡是散存于倉(cāng)房、圓倉(cāng)和露天集中堆放的糧食和油料均稱散裝。

1）倉(cāng)庫(kù)散裝扦樣。散裝的糧食、油料：根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)，按糧堆高度分層扦樣。扦樣步驟及方法如下。

①分區(qū)設(shè)點(diǎn)：每區(qū)面積不超過50平方米。各區(qū)設(shè)中心、四角5個(gè)點(diǎn)。區(qū)數(shù)在兩個(gè)和兩個(gè)以上的，兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共同點(diǎn)（兩個(gè)區(qū)共8個(gè)點(diǎn)，三個(gè)區(qū)共11個(gè)點(diǎn)，以此類推），分區(qū)設(shè)點(diǎn)如圖2-5所示。糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約50厘米處。

②分層：堆高在2米以下，分上、下兩層；堆高在2～3米的，分上、中、下三層，上層在糧面下10～20厘米處，中層在糧堆中間，下層在距底部20厘米處；堆高如在3～5米時(shí)，應(yīng)分4層；堆高在5米以上時(shí)酌情增加層數(shù)。

③扦樣步驟：按區(qū)按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。各點(diǎn)采取樣品數(shù)量一致。散裝特大粒糧食、油料（花生果、大蠶豆、甘薯片等），采取扒堆的方法，參照“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”的原則，在若干個(gè)點(diǎn)的糧面下10～20厘米處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。

2）圓倉(cāng)（囤）扦樣。對(duì)散裝的中小粒糧食、油料，圓倉(cāng)（囤）扦樣方法是分部設(shè)點(diǎn)，分層扦樣。

①分部：按圓倉(cāng)（囤）直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑1/2處）、外（距倉(cāng)邊緣30厘米左右）3部。

②設(shè)點(diǎn)：圓倉(cāng)（囤）直徑在8米以下的每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、2、4個(gè)點(diǎn)共7個(gè)點(diǎn)。直徑在8米以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個(gè)點(diǎn)共13個(gè)點(diǎn)，如圖2-6所示。

③分層：同倉(cāng)房扦樣。

④扦樣：按部、按點(diǎn)，先上后下逐點(diǎn)扦樣。

⑤散裝特大糧食、油料扦樣方法：對(duì)散裝的特大粒糧食、油料如花生果、桐籽、大粒蠶豆、甘暮片等，均采取扒堆的方法，參照“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”的原則，在若干個(gè)點(diǎn)的糧面下10～20厘米處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。

（2）包裝扦樣法。

①根據(jù)一批受檢的糧食和油料的總包數(shù)來確定應(yīng)扦取包數(shù)。

中、小粒糧食和油料扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的5%；小麥粉和粉類扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的3%。按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)定扦樣包點(diǎn)，然后用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣，每包扦取樣品的數(shù)量應(yīng)均勻一致。

扦樣方法：將包裝采樣器槽口向下，從包的一端斜對(duì)角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。

②特大粒糧食和油料（如花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽、大蠶豆、甘薯片等）取樣包數(shù)：200包以下的取樣不少于10包；200包以上的每增加100包增取1包。

取樣方法：采取倒包和拆包相結(jié)合的方法。取樣比例，倒包占按規(guī)定取樣包數(shù)的20%，拆包占按規(guī)定取樣包數(shù)的80%。

倒包法：先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上，拆開包口縫線，緩慢地放倒，雙手緊握袋底兩角，提起約50厘米高，拖倒約1.5米后全部倒出，從相當(dāng)于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。每包、每點(diǎn)取樣數(shù)量一致。

拆包法：將袋口縫線拆開3～5針，用取樣鏟從上部，不加挑選地取出所需樣品。每包取樣數(shù)量應(yīng)該保持均勻一致。

（3）流動(dòng)糧食、油料扦樣法。機(jī)械輸送糧食和油料時(shí)，先按受檢糧食、油料的數(shù)量和傳送時(shí)間，定出取樣次數(shù)和每次應(yīng)取的數(shù)量，然后定時(shí)從糧流的終點(diǎn)橫斷接取樣品（嚴(yán)禁在輸送帶上或絞龍上取樣）。

（4）零星收付糧食、油料取樣法。針對(duì)零星收付（包括征購(gòu)）糧食、油料，可參照以上方法，結(jié)合具體情況，靈活掌握，務(wù)使采取樣品具有代表性。在扦樣過程中，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別包或部位的質(zhì)量變動(dòng)較大，應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)處理。

（5）特殊目的扦樣法。如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能的測(cè)試和加工出品率試驗(yàn)等可根據(jù)需要扦取樣品，務(wù)使扦取樣品具有代表性。

3．樣品容器

用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)具備以下條件：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏、不污染，其容量約1千克為宜。常用的樣品容器有：

（1）樣品桶。用馬口鐵皮或合金鋁制成，帶蓋并附有提環(huán)，容量1～2千克。

（2）樣品袋。用聚乙烯等塑料做成的小口袋，容量有1千克和2千克。

（3）樣品瓶。一般為玻璃磨口瓶，容量1～2千克。

4．樣品登記簿

為了掌握樣品來源的基本情況，準(zhǔn)備品質(zhì)檢驗(yàn)和作為下一次扦樣時(shí)的參考，采取的樣品必須登記，登記的項(xiàng)目包括：扦樣日期、樣品編號(hào)、糧油名稱，代表數(shù)量，產(chǎn)地、生產(chǎn)年度、扦樣處所（車、船、倉(cāng)庫(kù)、堆垛號(hào)碼）、包裝或散裝、加工工藝、扦樣員姓名等。