抱子甘藍

又稱芽甘藍、子持甘藍，是以小葉球供食用的蔬菜，十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，二年生草本植物。

抱子甘藍的小葉球風味獨特，味美可口，可食率達95%，營養價值高，營養價值高于結球甘藍，其中蛋白質含量在結球蔬菜中居首位，是結球甘藍蛋白含量的4倍多，維生素C含量是甘藍的3～4倍。

抱子甘藍原產地中海沿岸，19世紀開始逐漸成為歐洲、北美一些國家的重要蔬菜，其中英、德、法、荷蘭等國種植面積較大，我國臺灣省也有小面積種植。近年來，我國一些大中城市郊區相繼引種試種獲得成功，但由于栽種面積小，產量不高，而市場的需求相當大，在日本和東南亞國家，抱子甘藍已成為供不應求的緊俏商品，價格昂貴。因此，發展抱子甘藍生產，既可滿足消費需求，也可獲得較高的經濟收益。

(一) 對環境條件的要求

(1) 溫度。抱子甘藍喜冷涼氣候條件，耐寒，生長發育的最適溫度為12～20℃，氣溫短時間降至 -6～8℃，雖莖葉生長受到抑制，但不會受凍害。一般植株生長初期要求較高溫度，以利于營養生長，當葉球開始發育時，需較低溫度，以10～13℃為宜，如超過23℃，便不能形成葉球。

(2) 光照。抱子甘藍是長日照植物，在營養生長期，較長的日照條件利于生長。對光照強度要求不太嚴格，通常在充足的光照下，植株生長旺盛。光照不足，容易發生徒長。在小葉球形成期，日照時間較短，光照充足和較低的溫度條件下形成的葉球堅實，品質好。

(3) 水分。抱子甘藍喜濕潤，除幼苗期和蓮座期能忍耐輕度干旱外，其余生長時期都要求充足的土壤水分和較高的空氣濕度，一般土壤相對濕度為70%～80%，空氣濕度為80%～90%較適宜；如果土壤水分不足，將嚴重影響結球而降低產量，所以在栽培上要經常保持土壤濕潤；抱子甘藍不耐澇，如遇土壤積水必須立即排除。

(4) 土壤和養分。抱子甘藍對土壤的適應性較廣，但為了獲得高產，應選擇土層深厚、有機質含量高的肥沃土壤，沙壤土、壤土和黏壤土均可，土質過松不利于形成充實葉球。土壤酸堿度以微酸性至中性為宜，堿性土壤不適宜種植抱子甘藍。抱子甘藍生育期和葉球采收期較長，需養分較多，其營養生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3∶1.5∶4，如果氮肥充足，磷、鉀肥配合適當，不僅葉球產量高，品質也好。

(二) 主要栽培品種

栽培類型 抱子甘藍按其葉球大小可分為大抱子甘藍和小抱子甘藍兩種類型。大抱子甘藍，葉球直徑在4厘米以上，產量高，但品質較差；小抱子甘藍，葉球直徑2～3厘米，品質好。按植株高矮可分為矮生和高生兩種。矮生種，莖高50厘米左右，一般熟期早；高生種，莖高可達100厘米以上，一般較晚熟。根據從定植到采收經歷的時間長短又可分為早熟種、中熟種和晚熟種3種類型。

(1) 早熟種。一般在定植后90～110天可采收，栽培品種主要有早生子持、卡普斯他、王子、長岡交酸早生子持。

(2) 中熟種。定植后110～130天可采收，栽培品種主要有佐伊思、搖籃者、京引1號、增田子持、科倫內、多拉邦克和溫安迪巴。

(3) 晚熟種。從定植到采收需130～150天，栽培品種有斯馬謝和探險者。

栽培品種

(1) 早生子持。從日本引進的一代雜種，極早熟，從定植到收獲約90天。株高50～60厘米，節間較短，植株生長較旺盛；葉片綠色，少蠟粉，小葉球圓球形，橫徑2.0～2.5厘米，綠色，整齊而緊實，單株結球較多，頂芽也能形成葉球。

(2) 卡普斯他。從丹麥引進的早熟種，從定植至收獲約90天。矮生型，株高約40厘米；葉片綠色，不向上；卷腋芽密，葉球圓球形，中等大小，綠色，質地細嫩，品質好。

(3) 王子。由美國引進的雜種一代，早熟，從定植至收獲需96天。高生型，株型緊湊；小葉球多而整齊。不耐高溫，在高溫的夏季小葉球易松散。葉球品質好，既可鮮銷也可速凍。

(4) 佐伊思。從法國引進的中熟種，從定植至收獲需110多天。中生型，株高46厘米，生長整齊；葉扁圓形，綠色，平展，單株葉球較多，圓球形，緊實，綠色，品質好。

(5) 搖籃者。由荷蘭引進的雜種一代，中熟種，從定植到收獲需110天。高生型，主莖葉灰綠色；小葉球圓球形，緊實，綠色，品質優良，單株結球較多。成熟期整齊一致，適于機械化一次性收獲。

(6) 科倫內。從荷蘭引進的雜種一代，中熟種，從定植至收獲需120～130天。矮生型，株高約40厘米，植株生長整齊，葉片灰綠色，葉球圓球形，綠色，品質較好。

(7) 斯馬謝。由荷蘭引進的雜種一代，晚熟種，從定植至采收需130天。中高型，葉球中等大小，深綠色，緊實，整齊，品質好，耐貯藏，經速凍處理后，葉球顏色鮮艷美觀。耐寒能力極強，適宜冬季保護地栽培。

(8) 探險者。從荷蘭引進的晚熟種，定植后需150天收獲。中高或高型，生長粗壯，葉片綠色，有蠟粉，單株結球多，葉球圓球形，光滑緊實，綠色，品質極佳。耐寒性很強，適宜早春、晚秋露地栽培或冬季保護地栽培。

(三) 主要栽培技術

栽培季節與品種選擇 抱子甘藍春、夏、秋三季均可在露地栽培，由于抱子甘藍容易通過春化階段，有些品種在秋季播種，往往葉球尚未充分形成而開始抽薹。因此，以春播、夏播較安全。如果秋播，必須選擇適宜品種。

春季露地栽培，早、中、晚熟品種均可選用。播種時間可根據不同品種生育期、苗齡以及氣候條件確定。在華北地區，一般晚熟品種可適當早播，12月底至1月上旬在保護地播種育苗；中早熟品種1月下旬至2月上旬播種育苗。用健壯大苗移栽，苗齡35～49天，3月中下旬定植，6月份開始采收。

夏、秋季栽培，可選用早熟或中熟品種，既可育苗移栽，也可田間直播。播種期可分別為4月上中旬及6月中下旬，定植期5月中下旬及7月下旬，于9月份或10月份開始采收。

在長江三角洲一帶的平原區，播種適期為6月下旬至7月中旬；高山地區在4月份播種。播種太早，植株下部不結球的腋芽多，植株早衰，產量低；播種太遲，植株營養生長不足，采收期延遲，年內產量低。

育苗 抱子甘藍苗期不耐澇，育苗地要選擇地勢高、排水良好、有機質豐富、土質疏松的肥沃壤土。冬季和早春多在日光溫室、大棚或用溫床育苗，苗床整地后鋪15～20厘米厚的營養土，拌勻鋪平，灌水沉實，待墑情適宜時播種。

播種時按5厘米行距在苗床上壓印或劃淺溝，隔1～1.5厘米播1粒種子，每平方米播種量5～6克，播后覆蓋0.5厘米厚的細營養土，蓋上草簾，澆足水，2～3天后，種子開始萌芽，及時撤掉草簾，防止幼苗徒長。夏播時，為了降溫和防大雨沖刷苗床，應采用遮陽網遮蔭。幼苗具1～2片真葉時進行一次移苗，按株行距12厘米×15厘米移植到營養土方內，灌水后遮蔭3～5天，以提高成活率。當苗齡達35天左右，秧苗具5～6片真葉時即可定植。夏秋季栽培，采用田間直播的，不用移苗，可在幼苗具2～3片真葉時間苗，4～5片真葉時定苗。

定植 抱子甘藍需肥量多，應選土質肥沃、排水良好的地塊栽植，每畝施優質農肥2000～2500千克，混合過磷酸鈣50千克作基肥，缺鉀田塊還應施用適量的硫酸銨或草木灰。深翻粗細整平，或作成1.2～1.4米寬的畦田，如果在雨水較多的季節栽培，應作成15厘米以上的高畦，并開深溝，以便排水。

定植密度根據品種、栽培季節和地區不同而異。在華北和東北地區，用矮生型早熟品種，1.3米寬的畦可栽雙行，株距35～40厘米，畝植苗2500～3000株。長江流域用中晚熟高生種，采用單行定植，株距40～50厘米，畝植苗1200株左右。矮生種雙行定植，株距50厘米，畝植苗1800～2000株。定植應帶土挖移栽，盡量減少傷根，定植后灌足水，以提高成活率。在北方，早春定植后，可覆蓋地膜。

田間管理

(1) 中耕、除草和培土。抱子甘藍定植后，輕澆1～2次緩苗水后，應及時中耕、鋤地。春季中耕可松土保墑，提高地溫，促進土壤養分分解和幼苗根系生長；夏季中耕可調節土壤濕度，進而協調土壤各肥力因素，并有蹲苗促壯的作用。中耕可結合追肥進行，以覆蓋肥料，減少養分損失。通常早熟品種中耕2～3次，中、晚熟品種中耕3～4次。第一次中耕可適當深些，應全面鋤透，鋤平整，以后中耕因植株進入蓮座期，逐漸長高，鋤地宜淺，并向根部培土，防止植株倒伏。在未封行前，隨中耕除掉雜草。

(2) 肥水管理。抱子甘藍生長期長，需肥量多，在施足基肥的基礎上，生長過程中還要多次追肥才能滿足需要，追肥以氮肥為主，鉀肥次之，磷肥較少。追肥次數根據土壤肥力和生長狀況確定，一般追4次肥。第一次在緩苗后施一次薄肥，以利植株恢復生長，可用人糞尿水或氮素化肥，25～30天后進行第二次追肥，以促進植株的營養生長；小葉球形成初期進行第三次追肥，以促進葉球的發育和膨大，葉球采收期進行第四次追肥，以提高產量。抱子甘藍追肥可用腐熟的人糞尿水，每畝每次施用量為1000千克；如用化肥，全期約需氮肥30～50千克、磷肥20千克、鉀肥25千克左右。

抱子甘藍喜濕潤，但為促進根系發育、培育健壯的營養體，定植后輕灌1～2次緩苗水后，應立即控制灌水，進行蹲苗，控制時間不宜過長和過重，一般早熟品種為7～10天，中、晚熟品種可長些，并且注意掌握保持一定的土壤濕度，不可過于干旱而影響植株生長。進入蓮座期之后，應保持土壤經常處于濕潤狀態，土壤見干就應及時灌水。雨季要注意及時排除積水。

病蟲害防治

(1) 病害。抱子甘藍病蟲害發生較少，主要病害有霜霉病、黑腐病等。防治措施如下。

霜霉病。發病期間，可用75%的百菌清可濕性粉劑的600～800倍液，或瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑400～600倍液，或用可殺得600～800倍液交替使用。

黑腐病。發病初期，可用50%代森銨1000倍液噴灑，每7～10天噴一次，連續噴2～3次，防治效果較好。特別注意：收獲前15天必須停止用藥。

(2) 蟲害。抱子甘藍主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲等。防治措施：小菜蛾、菜青蟲可用復方菜蟲菌可濕性粉劑800～1000倍液，或1%威霸乳油600～800倍液，或用抑太寶乳油1000～1500倍液，或50%寶路可濕性粉劑1000～1500倍液，或50%抗蟲922乳油500～800倍液，或用98%巴丹原粉可濕性粉劑與Bt制劑復合使用。

(四) 食用方法

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、作湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球泊基地割成“-”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油奶油、生抽醬油和蠔油或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可用高溫湯煮熟直接食用。