（五）水果科學(xué)吃法

由于水果不是人們可有可無的零食，水果對(duì)人們的健康和疾病預(yù)防均具有很大的作用。因此，人們應(yīng)該講究科學(xué)地吃水果。為此，應(yīng)了解怎樣吃、何時(shí)吃、吃多少水果才正確，如何因病、因體質(zhì)制宜選吃水果才科學(xué)，不同的水果應(yīng)該如何吃法等等都有學(xué)問。只有切實(shí)地做到這些才表明做到科學(xué)地吃水果。

①水果應(yīng)怎樣吃

蔬菜和水果是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代，應(yīng)該多選吃深色蔬菜和水果。專家認(rèn)為，水果應(yīng)天天吃，蔬菜餐餐有。應(yīng)從小就培養(yǎng)孩子養(yǎng)成愛吃蔬菜、水果的習(xí)慣，才會(huì)對(duì)健康有利。

傳統(tǒng)習(xí)慣把水果當(dāng)成飯后的甜品，這是不科學(xué)的，因?yàn)轱埡蟪运苋菀妆幌瘸韵碌氖澄镒铚谖钢校霈F(xiàn)脹氣、便秘等，水果中有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響人體消化吸收；飯后吃水果還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。而飯前吃水果，則有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。水果的熱量?jī)H為面食的1/4，肉食的1/10，先吃水果，可降低一頓飯的總熱量攝入。先吃水果可縮短水果在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。先吃水果還對(duì)免疫系統(tǒng)有益等。

由于水果的不同，其維生素C含量的差異很大，如100克水果的維生素C的含量，獼猴桃為420毫克，鮮棗為380毫克，草莓為80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克，香蕉、桃子各含10克，葡萄、無花果、蘋果各含5毫克，梨含4毫克。因此，要從水果中補(bǔ)充維生素C就要選擇水果吃，因?yàn)椋扇嗣刻煨枰?0毫克維生素C，就需要吃無花果25個(gè)，梨14個(gè)，或葡萄1.5千克左右。而吃獼猴桃、柑橘或柿子，一天一兩個(gè)就夠了，吃鮮棗或草莓，只需五六粒，就能滿足一天所需的維生素C。但吸煙的人容易發(fā)生維生素C缺乏，需要補(bǔ)充更多的維生素C。所以，要想從水果中補(bǔ)充維生素C，就應(yīng)講究怎樣吃水果。

②水果應(yīng)何時(shí)吃

專家認(rèn)為，吃水果應(yīng)能保證營(yíng)養(yǎng)成分的充分吸收，又不對(duì)身體造成不良影響，所以吃水果應(yīng)講究時(shí)間，“抓時(shí)差”。然而，專家對(duì)吃水果的時(shí)間卻存在不同的看法。英國(guó)有一種說法，上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，下午3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，下午6點(diǎn)之后則是鉛。有人認(rèn)為，吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2小時(shí)左右，但柿子等不宜在飯前吃的水果應(yīng)除外。也有人認(rèn)為，飯后1小時(shí)吃水果有助于消食，可選吃菠蘿、獼猴桃、橘子、山楂等有機(jī)酸含量多的水果。

有專家認(rèn)為，吃水果應(yīng)學(xué)會(huì)“抓時(shí)差”。例如：早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便。如果每天吃一次水果，應(yīng)選擇在早餐時(shí)食用較理想。早上適合吃蘋果、梨、葡萄等酸性不太強(qiáng)、澀味不太重的水果；飯前不要吃含有可溶性收斂劑的番茄、香蕉、柿子等，飯后可選吃菠蘿、木瓜。獼猴桃、橘子、山楂等，以增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)脂肪分解、幫助消化；晚上睡前不應(yīng)吃水果，否則不利于消化，易導(dǎo)致肥胖，但若睡眠不好，可吃幾顆桂圓，以安神助眠，讓人睡得更香。

多數(shù)人認(rèn)為，水果最好上午吃，對(duì)人體最具功效，更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有利于人體健康的物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，上午10點(diǎn)左右，陽(yáng)氣上升，是脾胃一天中最旺盛的時(shí)候，脾胃虛弱者此時(shí)吃水果有利于身體吸收。故上午10點(diǎn)是吃水果的黃金時(shí)間。而下午三四點(diǎn)吃點(diǎn)水果可作為加餐食用，以平衡血糖，緩解工作疲勞。

許多餐館在各種飯菜上完后，最后上盤水果，這種讓人飯后馬上吃水果的做法是錯(cuò)誤的。專家提醒，這時(shí)吃水果會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致其不能被正常消化，引起腹脹、腹瀉或便秘，時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。

③每天應(yīng)吃多少

一般來說，水果屬于低熱量食物，100克水果所含熱量，蘋果為50千卡，香蕉125千卡、菠蘿32千卡、葡萄柚28千卡（不僅熱量低，還能減少背部脂肪是最佳減肥水果之一）、奇異果50千卡、檸檬24千卡、番茄35千卡（它不僅是減肥水果餐的好食材，而且，還是消除腹部脂肪即小肚腩的冠軍）。而草莓可減少腰部脂肪、西瓜可減少小腿脂肪等。

吃水果雖有益于健康，但多吃會(huì)對(duì)健康不利，甚至致癌。英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院的專家指出，水果吃得太多，也會(huì)使人發(fā)胖，因?yàn)樗写罅康墓牵@種物質(zhì)不會(huì)讓人感到飽，而使人攝入的熱量多。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入74克以上果糖的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加了87%,74克果糖相當(dāng)于10個(gè)蘋果或30個(gè)橘子中果糖的含量。雖然一個(gè)人一天中不會(huì)吃那么多水果，但只要喝下三大杯果奶，就基本上達(dá)到這個(gè)量了。而香蕉、草莓以及其他一些水果成熟之后果糖的含量會(huì)更高。果糖還會(huì)提高血液中甘油三酯的水平，誘發(fā)心臟病。水果多吃也會(huì)致病，那么，每天應(yīng)吃多少水果為好呢？我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在膳食指南中建議每天至少吃100～200克水果。根據(jù)人體需要和消費(fèi)可能，以每人每天0.5千克左右為宜，即2～3個(gè)水果（如蘋果、梨、香蕉、柑橘）。一般屬溫性的水果，如蘋果可多吃，而屬熱性的荔枝，寒性的柿子、梨則不宜多吃。概括地說，每天一個(gè)水果不可少，二個(gè)水果正需要，三個(gè)水果才達(dá)標(biāo)。

不同年齡、職業(yè)、體質(zhì)的人因其營(yíng)養(yǎng)需要不同，所以，應(yīng)選吃不同的水果。兒童骨骼生長(zhǎng)快，宜多吃含鈣、磷、鐵較多的山楂、櫻桃等水果；青春生長(zhǎng)發(fā)育期，需要綜合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，所吃的水果數(shù)量和品種都要增加。兒童和老年人宜食用中性或溫性水果。演藝工作者應(yīng)多吃柑橘、梨、香蕉、棗、山楂等水果，以保持優(yōu)美的體型和白嫩的肌膚；腦力勞動(dòng)者可多吃桂圓、荔枝等；從事高溫、高空、地下作業(yè)、接觸化學(xué)毒物或電子輻射的人，應(yīng)多吃富含維生素C、B族維生素的水果。

所有的人都應(yīng)多吃水果少喝果汁。水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化物質(zhì)和礦物質(zhì)等。

④要按病吃水果

人們不僅要按年齡、職業(yè)、體質(zhì)選吃水果，更要按所患疾病的不同選吃水果，即做到因病制宜吃水果。

（1）糖尿病：糖尿病患者不可大量吃水果，果汁也要少飲。切忌餐前餐后大量吃水果。不要吃桂圓、荔枝、哈密瓜、香蕉、鳳梨、葡萄、橙子、棗等含糖量高的水果。可以適量吃柚子、楊桃、番石榴、獼猴桃、菠蘿、櫻桃、楊梅、檸檬等含糖低，富含果膠或果酸的水果，以改變胰島素的分泌量，使血糖下降。

（2）冠心病、高脂血癥：適宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果。因這些水果中富含的維生素C和維生素P等有降低血脂和膽固醇的作用。

（3）心肌梗死、中風(fēng)：可以選食香蕉、橘子、桃子等水果，不要吃含鞣酸多的柿子、山楂、烏梅等水果，以免引起便秘，加重病情。

（4）高血壓：適宜吃梨、橙子、山楂、檸檬、棗、橘等，可緩解血管硬化，減輕癥狀。其他酸味水果也有同樣作用。

（5）肝腎疾病：肝腎患者宜吃橘子、棗、獼猴桃、香蕉、蘋果、草莓等。腎病患者要注意攝入量，以免加重水腫。慢性腎炎患者不宜多吃寒性、含鈉鹽較多的香蕉等水果。蘋果富含糖類和鉀鹽，也不宜多吃。肝腎功能不佳者尤其適宜吃梨。梨汁對(duì)肝病康復(fù)很有好處，吃煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸。

（6）呼吸道感染：要多吃具有潤(rùn)肺、止咳、化痰的梨、枇杷、柚子、杏子等。經(jīng)常上火的人最好少吃桃子、荔枝、桂圓、石榴、椰子、楊梅等溫性水果。但可吃些小番茄、小冬棗等。

（7）便秘：應(yīng)多吃含膳食纖維豐富的蘋果、香蕉等。而山楂、烏梅等含鞣酸較多，具有收斂作用，不宜多吃，以免加重癥狀。

（8）消化系統(tǒng)疾病：凡是脾胃虛寒，有慢性腹瀉的病人，不可直接食用蘋果。獼猴桃酸度大，有慢性潰瘍病的人不可多吃。山楂雖能助消化，但能促進(jìn)消化液的分泌，所以脾胃弱者不宜食用。而鮮山楂可以防胃病，一旦腹脹，就可以吃兩個(gè)新鮮山楂來消食，或者用山楂泡水喝。

（9）有過敏史者：芒果皮中含有組胺，容易引起過敏，芒果又屬于發(fā)物，有感染性疾病、皮膚病或炎癥的人，不要吃芒果。菠蘿中含有甙類，對(duì)人的皮膚和口腔黏膜有一定刺激，故過敏者不可吃，以免加重癥狀，發(fā)生意外。

⑤須應(yīng)季吃水果

許多蔬菜是應(yīng)季吃的好，有些水果也是應(yīng)季的好。比如很多應(yīng)季的蘋果、梨、桃等水果，很新鮮，品質(zhì)味道較好，營(yíng)養(yǎng)最豐富。如應(yīng)季的酥梨是綠色的、個(gè)頭比普通鴨梨大，雖其皮是粗糙的，但其水分和甜度都優(yōu)于鴨梨和雪花梨，與其他品種的梨相比，酥梨的水分、膳食纖維、B族維生素、維生素C和維生素E等的含量都較高。應(yīng)季的沙果，酸甜可口，維生素和有機(jī)酸含量非常豐富，非常適合生吃或拌水果沙拉，煮水喝還能開胃和止瀉。應(yīng)季的嘎啦蘋果，皮薄且脆，多汁，酸甜適口，富含維生素C，有較強(qiáng)的殺菌力，秋天多吃點(diǎn)，有助于預(yù)防感冒。

為了選吃應(yīng)季的水果，還要學(xué)會(huì)挑選水果。一看顏色，凡是顏色深的都優(yōu)于顏色淺的。如紫黑色的大櫻桃，花青素含量高于紅色的，紅色的又高于黃色的。芒果肉橙黃色的胡蘿卜素含量高，而淺黃色的含量就低些。紫黑色、紫紅色葡萄的抗氧化物質(zhì)的含量高于綠色和白色肉的葡萄等。二嘗酸甜，一般來說，水果的營(yíng)養(yǎng)素和保健成分的含量和甜度關(guān)系不大。對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的，其中維生素和抗氧化物質(zhì)的含量更高一些。如特別蜜甜的柑橘，所含多酚類就比略有酸澀味的低一些，如果只有甜味而沒有其他風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不如風(fēng)味濃郁的水果。三看大小，水果的大小主要受品種控制，不能僅僅按大小來評(píng)價(jià)是否自然。比如某種水果品種平均重量是120克，則100克或140克都是正常的，但180克就不正常了。如果想避免購(gòu)買加了膨大劑的水果，則選擇大小中等的，風(fēng)味濃郁，酸甜適口就可以了。

⑥水果熟吃增效

水果多為生吃，如削皮吃，或者洗干凈直接吃，但是，有些水果做熟后吃會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。在冬天也將水果熱著吃。例如：可將梨、蘋果或山楂與冰糖一起煮湯喝，但胃酸偏多的人要少飲或慎飲山楂煮的湯；也可將桂圓、干大棗、葡萄干等與粥同煮吃；亦可將荸薺、桂圓等加入肉湯同燉著吃；還可將山楂、大棗、蘋果上蒸鍋蒸熟吃。大棗蒸熟更易消化，腸胃功能較弱的人，可以適量多吃；將橙子、梨、蘋果等切成小塊，用微波爐加熱后吃，也可將水果榨成果汁，用微波爐加熱后飲用。專家提醒，老年人和體質(zhì)虛寒者不宜多吃水果，一般一天吃一個(gè)中型水果（如橙子），多吃會(huì)傷脾胃，最好在中午吃。下列一些水果做熟吃，還可使其療效倍增。

（1）梨：它能生津止渴、潤(rùn)肺止咳。但梨屬寒性，多吃生梨會(huì)導(dǎo)致體寒，由外感風(fēng)寒引起的咳嗽更不能吃生梨，但將梨煮食或蒸食，就可去除寒性，如將雪梨1個(gè)，水發(fā)銀耳1朵，枸杞5克，冰糖適量煮成銀耳雪梨甜湯，其去燥潤(rùn)肺效果會(huì)更好。或雪梨1個(gè)切下梨蓋，去掉內(nèi)核，加入川貝粉3克、冰糖適量，再蓋上梨蓋，放到碗里隔水蒸，吃梨喝湯。每天1次，有很好的止咳作用。經(jīng)常吃蜂蜜蒸梨，具有養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、利咽等功效。

（2）蘋果：它有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆等功效。蘋果蒸熟后其止瀉作用更強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類抗氧化物質(zhì)的含量會(huì)大幅度增加。多酚類能降血糖、血脂，抑制自由基，抗炎、殺菌，抑制血漿膽固醇升高。可將蘋果1個(gè)切塊與花生50克、桂圓肉適量，一起放入砂鍋中，加水燒開后放入豬肉塊100克，煲1小時(shí)左右即可食用，或?qū)⑻O果1個(gè)，帶皮放碗里隔水蒸熟食用。

（3）棗：具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安養(yǎng)的功效。棗生吃不易消化，多吃容易腹瀉，而蒸熟的棗相對(duì)于生棗容易消化。脾胃功能較弱的人，尤其是老年人，把棗蒸熟后食用，每天10個(gè)，其補(bǔ)脾胃的功效更強(qiáng)。

（4）木瓜：它具有舒經(jīng)活絡(luò)、化濕除痹、止痙祛痛等功效。蒸熟的木瓜，不僅所含的胡蘿卜素、番茄紅素、番木瓜堿等增加，而且，其止痙功效大大增強(qiáng)。對(duì)老年人小腿抽筋、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等均有很好的治療作用。

（5）山楂：它具有消食化積、散瘀行滯的功效。熟食可預(yù)防消化不良，還可起到輔助抗癌作用。可先將赤小豆60克，浸泡半天后，與山楂30克、大米50克一起煮粥，熟爛后加紅糖30克調(diào)味即可食用，可助消化。

（6）柚子：柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化作用，可降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，加熱后進(jìn)入人體，有利于發(fā)揮最大功效。可將柚子皮100克，把其中間柔軟的白色部切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜適量一起沖茶飲用，能減肥。

⑦因人而異吃法

由于不同的水果的營(yíng)養(yǎng)成分不同，水果的成熟程度不同對(duì)身體的作用也不同，不同的身體狀態(tài)對(duì)水果的選擇也有差別。所以，吃水果也要因人而異。

虛寒體質(zhì)的人，基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢易發(fā)冷，面色比正常人蒼白，平時(shí)很少有口渴感，不喜歡吃冷的食品，不愿意待在冷的環(huán)境中。這類人吃水果時(shí)，應(yīng)該選吃荔枝、桂圓、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏子、李子等溫性熱性水果。

實(shí)熱性體質(zhì)人，代謝旺盛，容易“上火”，經(jīng)常會(huì)口干舌燥，喜歡吃冷飲，常便秘。這類人應(yīng)選吃香瓜、西瓜、梨、香蕉、番茄等寒涼性的水果。

已經(jīng)患有某種疾病的人，應(yīng)選吃不同的水果。比如經(jīng)常大便干燥的人，可選吃桃子、香蕉、橘子等，少吃柿子，因?yàn)槭磷涌杉又乇忝兀桓尾』颊呖蛇x吃香蕉、蘋果、西瓜、梨、大棗等，少吃酸性和較硬的水果；胃潰瘍患者，可選吃香蕉，它能促使胃潰瘍愈合等等。

⑧水果的健康吃法

水果不同其吃法也不同，今將一些水果的健康吃法介紹于下，以供人們?cè)谑秤盟麜r(shí)參考，使吃的健康，吃的更有營(yíng)養(yǎng)。

（1）蘋果：蘋果做熟的吃法有煮水飲用，熬粥吃、煲湯喝、燉豬肉吃以及蒸食等等。蘋果熟吃最營(yíng)養(yǎng)，能提高保健功效。如可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、唇裂、便秘等，還有降血糖、降血脂、抑制自由基、抗炎殺菌等功效。吃的方法是：將蘋果連皮切成六至八瓣，洗凈并去心，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開后，將蘋果取出。連皮吃下。每天一次，每次一個(gè)，連吃7～10個(gè)。蘋果做湯時(shí)，可將蘋果洗凈去皮去心切塊后放入鍋中，加少量沸水，文火煮6～7分鐘后出鍋，不加糖。只對(duì)因受寒而導(dǎo)致腹瀉有一定輔助治療作用，而對(duì)病毒性腹瀉或細(xì)菌性腹瀉則沒有作用。

蘋果的健康吃法，除了熟吃外，還要慢吃，一個(gè)蘋果至少要吃10分鐘，如果吃一個(gè)蘋果超過15分鐘，就能令蘋果中的有機(jī)酸和果酸有足夠時(shí)間把口腔里的細(xì)菌殺死，有效地清潔口腔。研究表明，在慢吃一個(gè)蘋果后。口腔內(nèi)的細(xì)菌將減少90%；飯后半小時(shí)內(nèi)盡量不要吃蘋果，因?yàn)樘O果中的鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不易消化的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸胃發(fā)脹，建議飯后2小時(shí)再吃蘋果比較好。英國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果對(duì)牙齒造成的傷害比碳酸飲料高4倍。雖然要求慢吃蘋果，但如果吃蘋果速度太慢，其酸性物質(zhì)就會(huì)傷害牙齒。研究人員指出，吃蘋果最好搭配牛奶或一片奶酪，有助于中和酸性物質(zhì)。吃蘋果之后及時(shí)漱口，也有助于保護(hù)牙齒。

有些患者不宜吃蘋果。如患有潰瘍性結(jié)腸炎的病人腸壁因潰瘍變薄，而蘋果質(zhì)地硬，不利于腸壁潰瘍面的愈合；白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人也都不宜生吃蘋果，以免使癥狀加重或者影響治療效果。

澳大利亞“完美健康”（PERFTT）網(wǎng)站刊文提醒，吃蘋果不要啃到核，因?yàn)楣撕袣淝杷幔焕】怠?/p>

（2）西瓜：西瓜甘甜汁多，有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩等功效，對(duì)夏季暑熱煩渴、熱癥津傷、小便短赤、喉痹口瘡、風(fēng)火牙痛和中暑等癥均有輔助治療作用。但因西瓜性寒涼，熱性體質(zhì)的人吃了，會(huì)導(dǎo)致腹瀉等胃腸功能紊亂。所以，吃西瓜應(yīng)有所講究。

注意挑選西瓜。不對(duì)稱西瓜不能吃。因?yàn)榧に貢?huì)使西瓜畸形，如兩頭不對(duì)稱，中間凹陷等。同一品種的西瓜，個(gè)頭應(yīng)該差不多，太大時(shí)，就要警惕。為此，應(yīng)注意辨別，成熟西瓜，瓤紅籽黑，若瓤紅籽癟白就不熟；正常成熟西瓜表皮上可聞到香味，催熟瓜則有異味；成熟瓜甜度高，口感好，催熟瓜發(fā)酸，幾乎沒有甜味。成熟瓜可保存一周，催熟瓜最長(zhǎng)可保存兩天。西瓜的皮比瓤更解暑，西瓜從里往外是一層比一層寒，如白色瓜皮比紅瓤寒，綠皮又比白皮寒。可將西瓜皮炒著吃、涼拌著吃，或?qū)⒕G皮洗干凈切絲煮水喝。也可以將綠皮切絲，曬干備用。吃時(shí)，可取30克放在茶杯中，用沸水沖泡，浸泡10～15分鐘后飲用，可隨泡隨飲，能起到消暑作用。

有些人應(yīng)盡量少吃或不吃西瓜。例如：糖尿病患者，西瓜含糖類約5%，主要是蔗糖和部分果糖。糖尿病人吃西瓜后，會(huì)使血糖升高，甚至致酸中毒，危及生命，則糖尿病人一次吃西瓜不可超過50克，尤其不要在飯后吃；腎功能不全者，因?qū)λ恼{(diào)節(jié)能力大大降低，若在短時(shí)間內(nèi)吃進(jìn)大量西瓜，致血容量急劇增加，容易引發(fā)急性心力衰竭；初患感冒者，風(fēng)寒感冒者若吃大量西瓜可能會(huì)加重病情。若是風(fēng)熱感冒，伴有高熱、口渴等，可吃少量西瓜，幫助清熱解毒；脾胃虛寒者，西瓜為生冷食品，多吃易傷脾胃，引起腹脹、腹瀉，故有脾胃虛寒的人，尤其是高齡老人，不宜吃西瓜，會(huì)加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，潰瘍不易愈合。

飯前飯后不立即吃西瓜。因?yàn)槲鞴现泻写罅克郑瑫?huì)沖淡胃中的消化液，在飯前或飯后馬上吃都會(huì)影響食物的消化吸收。西瓜最好在餐后兩小時(shí)再吃，這樣可保證攝入的營(yíng)養(yǎng)素得以充分吸收。西瓜最好不要晚上吃，凡腸胃不太好，或是屬于偏寒體質(zhì)的人，更不要在晚上吃西瓜。

冰鎮(zhèn)西瓜不要超過3小時(shí)，也要少吃冰鎮(zhèn)西瓜，要把握好吃的溫度和數(shù)量，以免引起脾胃損傷。此外，還要注意，不吃打開時(shí)間過長(zhǎng)的西瓜。西瓜切開后一次吃不完，一定要用保鮮膜覆蓋，貯存在冰箱中，但保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

由于西瓜能加快新陳代謝，幫助排除體內(nèi)多余的水分，起到排毒養(yǎng)顏的作用。因此，有不少女性，一日三餐都吃西瓜，這是不妥的，西瓜含糖量不低，大量食用會(huì)攝入較多的熱量。專家指出，吃半個(gè)西瓜的熱量相當(dāng)于吃了3碗米飯。一日三餐吃西瓜，不僅對(duì)腸胃產(chǎn)生不良影響，還因?yàn)閿z入食物單一，使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)不均衡，而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

（3）香蕉：英國(guó)《泰晤士報(bào)》在2006年曾報(bào)道，人們吃香蕉的正確方法是：將香蕉與酸奶一起吃。酸奶中的蛋白質(zhì)和各種酸可抑制吃香蕉帶來的血糖指數(shù)增加，不會(huì)覺得飽脹。香蕉和酸奶的組合可作為一頓豐富的早餐，或是餐間的小甜點(diǎn)。香蕉中含有豐富的鉀、鋅、鎂、鐵、B族維生素，酸奶則富含鈣，故可滿足人體每天對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需求。

將香蕉去皮后放在錫紙上，在上淋上鮮榨的橘子汁，然后用錫紙包好，放在烤爐里烤上15～20分鐘。最后把烤好的香蕉和酸奶或冰激凌一起抹在烤面包上吃。

香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高，而破壞人體血液中鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于健康。故香蕉宜在飯后吃。

（4）橘子：橘子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等，可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。冬天吃橘子可預(yù)防心血管疾病和老年人中風(fēng)等。而橘子屬溫性，秋燥應(yīng)少吃。橘子雖能開胃、助消化、化痰和利肺氣，但只適宜白痰患者，而對(duì)于黃、濃痰者并不適宜。如果有口腔潰瘍、咽喉腫痛或平時(shí)易上火者則不宜食用。然而，做到巧吃就不易上火。如將1～2個(gè)橘子洗干凈，在40～60℃溫水中浸約1分鐘，然后將橘子擦干使表皮完全無水分，放入微波爐內(nèi)，加熱1～2分鐘至微焦。這時(shí)橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，都滲透到橘子里去了，既可達(dá)到美容的效果，又不會(huì)上火。

橘子酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有生津止咳、和胃利尿、潤(rùn)肺化痰等功效。但吃橘子還應(yīng)注意忌宜。一個(gè)人每天吃3個(gè)橘子，就能滿足一天對(duì)維生素C的需要量。如果食用過多，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起腎結(jié)石。多吃對(duì)口腔和牙齒也有害，還容易上火。橘子性溫，屬于陰虛陽(yáng)盛體質(zhì)的人，最好少吃，不然會(huì)出現(xiàn)口干舌燥等。飯前或空腹不宜吃橘子。因?yàn)殚僮雍写罅康挠袡C(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水等。蘿卜進(jìn)入人體后，會(huì)迅速產(chǎn)生硫氰酸。若這時(shí)吃橘子，橘子中的類黃酮會(huì)在腸道被分解，而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制作用。故橘子不宜與蘿卜同食。橘絡(luò)含有蘆丁，可防止高血壓患者發(fā)生腦溢血、糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。有出血傾向的人、血管硬化的老年人。吃橘絡(luò)更是有益無害。橘絡(luò)還有解毒抗癌作用。故吃橘子時(shí)，別把橘絡(luò)扔了。

橘子皮又稱“陳皮”，有助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾、止咳、化痰、利濕等作用。則橘子皮有多種健康吃法。在熬大米粥時(shí)，在水開之前放入幾小塊干凈的橘子皮，粥熟后，不僅芳香可口，可開胃，而且，對(duì)腹脹或咳嗽痰多能起到輔助治療作用。將新鮮的橘子皮，用清水洗凈，瀝干后切成小丁，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等的餡料，吃起來清爽香甜。將新鮮的橘皮洗凈，在清水中浸泡2天，再切成細(xì)絲，用白糖腌20天，就成為可口的下酒菜，還有解酒作用。把洗凈曬干的橘皮適量浸泡在白酒中，大約20天就可飲用。有清肺化痰功效。浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)，酒味更佳。也可將橘皮洗凈，用70～80℃水泡后飲用，以輔助治療咳嗽。

（5）橙子：橙子富含維生素C，能軟化血管，降血脂。橙子中所含的果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類及膽固醇，可減少外源性膽固醇的吸收，在排毒的同時(shí)還可以降低血脂。研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)的高密度脂蛋白（HDL）的含量，可能降低心臟病發(fā)生危險(xiǎn)。橙汁中含有的類黃酮和檸檬素，可升高HDL，運(yùn)送低密度脂蛋白（LDL）到體外。橙子富含的維生素C和維生素D，能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化者經(jīng)常吃橙子都有益。有助于降低血壓，預(yù)防中風(fēng)。

（6）檸檬：檸檬富含維生素C、維生素P，能夠增強(qiáng)人體血管彈性和韌性，可預(yù)防高血壓，緩解心肌梗死。青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，有助于降低血糖。常吃檸檬，還可預(yù)防中風(fēng)。將檸檬洗凈切片，用溫水泡而成檸檬水飲用，可防感冒。若表皮有臘，可先用溫水泡10分鐘，再用鹽搓以去臘。而結(jié)石、胃潰瘍患者應(yīng)慎飲檸檬水。

（7）柚子：柚子富含糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鈉、鉀、柚皮甙和類胰島素等。柚肉可降血脂、降低血液黏稠度，減少血栓形成，預(yù)防腦血栓中風(fēng)等腦血管疾病。

柚子的食用方法很多，除了直接當(dāng)水果食用外，可將柚子去皮后，把柚肉榨取汁液，去渣后，每天飲汁1杯（約50克），或?qū)⑶嗑G色（未成熟）柚子摘下，加工制成“柚子蜜餞茶”，每次10克，用開水泡后當(dāng)茶，經(jīng)常飲用。或?qū)⑼与u一只去內(nèi)臟洗凈后，把柚肉150克放入雞肚內(nèi)，配上調(diào)料，清燉喝湯。柚子性寒，胃腸功能不好的人，不可過量食用。

西柚富含果膠，可降低低密度脂蛋白，因含酸類物質(zhì)較多，最好在早飯后吃，可以迅速使大腦清醒。

（8）梨：梨富含B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞；梨所含的配糖體、鞣酸等，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用，還可以輔助治療煩渴、消渴、熱咳、便秘等癥。梨的吃法有三種：第一是直接“生吃脆梨”，或榨汁飲用，對(duì)于生津止渴、補(bǔ)肺潤(rùn)燥有特效；第二是煮后再吃，對(duì)于受涼引起的咳嗽有較好效果；第三是配以某些藥物加工后再吃，其針對(duì)性較強(qiáng)，各有專攻。但梨性寒，即使在秋季，也不宜多吃，以免損傷脾胃，讓人食欲大減。所以脾胃虛弱、大便稀薄、腹部常有不適者，或老弱病人、孕婦、產(chǎn)婦以及體質(zhì)較弱的小孩，最好少吃梨。

梨皮性涼，甜中帶澀，將其煮沸后喝湯，有清心、降火、潤(rùn)肺生津的作用。

（9）柿子：柿子富含維生素和糖分，比一般水果高1～2倍左右。一般人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C就能滿足一天需要量的50%。但柿子性寒，不宜多吃。熟透的柿子解酒效果好，一般醉酒后吃兩個(gè)熟柿子（約200克）就可以起到解酒的作用，能使酒后頭暈感逐漸消失。

柿餅表面的白霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，有很好的潤(rùn)燥、清肺熱、化痰止咳等作用，非常適合在干燥的冬季吃，尤其是肺不好的人。吃柿餅時(shí)，其白霜不要洗掉，但要注意辨別真假柿餅霜。真的柿餅霜比較薄，分布不均勻，頂端重一些，假的特別白；真的柿餅霜摸起來比較干，不會(huì)掉粉。假的用手捻一下，感覺霜末細(xì)滑，輕輕一抖就掉了，假的柿餅霜吃起來發(fā)澀，有異味。

柿子不能空腹吃，因?yàn)樗休^多的果膠、鞣酸等，這些物質(zhì)在胃里與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。

另外，柿子皮口感較好，許多人吃柿子不吐皮，這是不對(duì)的。醫(yī)學(xué)研究表明，柿子未成熟時(shí)，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在柿肉內(nèi)，柿子成熟后便會(huì)集中在柿皮內(nèi)。所以，柿子皮不能吃。

（10）大棗：有人稱大棗是“天然維生素C丸”，空腹時(shí)攝入維生素C，吸收效果最好，所以，大棗最好在餐前吃。但消化不良者應(yīng)該少量食用。

大棗含鐵豐富，是補(bǔ)血養(yǎng)肝的好食品。但大棗濕氣大，不適合生食。將大棗蒸熟吃，更容易消化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。每天吃5～6個(gè)蒸熟的大棗，就可以補(bǔ)血，也能有效緩解春困。故春天吃蒸熟大棗最養(yǎng)肝。大棗是理想的健康食品。

將大棗炒黑后泡水喝，可以治療胃寒、胃痛；加些桂圓，就成為補(bǔ)血、補(bǔ)氣的茶飲。如果再加4～6粒枸杞子，還能治療便秘。應(yīng)該注意，未在鐵鍋里炒硬、炒黑的大棗泡茶喝是沒有用的，因?yàn)椋瑮椀耐馄ぐ×藯椬樱瑺I(yíng)養(yǎng)成分出不來，而經(jīng)過炒黑后，用開水一泡，表皮就裂開了。里面的營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)慢慢地滲出來。所以，大棗應(yīng)該炒了再泡為好。

單吃大棗補(bǔ)血效果差，若用大棗熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、大棗菊花粥、百合大棗粥、薏米大棗粥、核桃仁大棗粥、百合桂圓大棗粥或?qū)⒋髼椗c葡萄干、桂圓等一起吃，則效果比單吃大棗作用大。

（11）山楂：山楂能化滯消積、活血化瘀、收斂止痢、化瘀解毒，增進(jìn)食欲等功效。但因山楂味道過酸，胃酸過多的人和老年人，不要直接吃山楂，可用少量的水泡、煮粥吃。山楂紅糖水、山楂枸杞粥既減少了酸味，又能健胃消食。脾胃虛弱的人也不宜在早晨吃。

山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水等，故山楂不能空腹吃。山楂可以天天吃，但一次吃不要超過10個(gè)。吃山楂時(shí)不要喝濃茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸也會(huì)與果膠和單寧酸形成沉淀物，兩者食用時(shí)間最好間隔兩個(gè)小時(shí)。

（12）其他水果：除了上述的一些水果外，還有一些水果也有健康吃法，今介紹幾種以供參考。

草莓：很多草莓園推出了自采自食的促銷活動(dòng)，但專家指出，到草莓園采摘草莓，不要直接食用。應(yīng)先用淡鹽水或淘米水浸泡草莓5分鐘后，再用清水不斷沖洗，洗時(shí)不要把草莓蒂去掉。只有經(jīng)過這樣的清洗后，才可以食用。

木瓜：木瓜能增進(jìn)食欲，有助消化。人們食用木瓜能幫助消化肉類蛋白質(zhì)。木瓜能增加胃腸動(dòng)力，適宜飯后食用，但每次食用不可過多，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。木瓜酶也有止痛和消炎功效，對(duì)胃炎、結(jié)腸炎、結(jié)腸紅腫、長(zhǎng)期便秘等均有療效，也有助于治療水腫、扁桃體炎、咽炎和消除腸部寄生蟲等。

荔枝：荔枝有健脾、養(yǎng)血功效。但對(duì)體質(zhì)較差的老年人、孩子和病人，多吃荔枝會(huì)加重體內(nèi)的“虛火”，甚至出現(xiàn)中毒癥狀。大量吃荔枝并很少吃飯，極容易引發(fā)突發(fā)性低血糖癥（也稱荔枝病）。研究發(fā)現(xiàn)，司機(jī)在開車前或開車時(shí)食用荔枝過多，不但不能及時(shí)補(bǔ)充糖分，反而會(huì)增加發(fā)生交通意外的風(fēng)險(xiǎn)。專家指出，荔枝若食用過多，輕者惡心、四肢乏力；嚴(yán)重者甚至?xí)灻浴⒊榇ぁ＠笾呛芏啵澈髸?huì)使人體血液中果糖含量顯著升高，而葡萄糖相對(duì)降低。而低血糖癥的主要癥狀有看東西不清楚，心慌、手抖、頭暈、注意力不集中等。這對(duì)司機(jī)是極其危險(xiǎn)的。

芒果：芒果能解毒消滯、降壓。生吃能止嘔，治暈船。孕婦有孕吐反應(yīng)時(shí)可吃芒果肉或?qū)⒚⒐逅浴５加袧裾睢彲兞髂摰绕つw病以及腫瘤或婦科病的人，應(yīng)避免吃芒果。每天不要超過200克。

山竹：山竹具有降燥、清涼解熱作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后康復(fù)都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。但山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)引起便秘。因它含糖較高，肥胖者宜少吃，糖尿病、腎病及心臟病者更應(yīng)忌食。山竹的果殼變硬，表明失水，已不新鮮，最好不吃。

火龍果：火龍果有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用。能抑制癡呆癥的發(fā)生，還具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸和預(yù)防大腸癌等，可適量常吃。火龍果粉紅色的外皮有澀味，吃時(shí)要將外皮徹底剝除，以免影響口感。火龍果越紅成熟度越高。買回火龍果應(yīng)盡快食用，否則要放入冰箱冷藏。

桃子：桃子性溫和，熱量較低。飯前吃有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，不會(huì)特別刺激腸胃。但桃子含膳食纖維多，每次不要吃太多。內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的不宜多吃，而嬰幼兒、體虛多病、胃腸功能太弱和吃桃子過敏的人均不宜吃鮮桃。

菠蘿：菠蘿可以在午餐后食用。菠蘿的蛋白分解酵素可以幫助肉類蛋白消化，在午餐后吃可以解油膩。一般是在餐后1小時(shí)吃有助于消食，但不要在晚餐后吃大量水果，既不利于消化，又易使其中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積。菠蘿去皮后，切片或塊，放置淡鹽水中浸泡半小時(shí)，再用涼開水沖洗去咸味后吃。或?qū)⑷テで衅驂K的菠蘿放在開水里煮一下再吃。腎炎、高血壓患者適當(dāng)食用有益。

石榴：石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜食用過多。由于石榴含有的生物堿、有機(jī)酸等，不僅能使人感到牙齒酸，還有可能對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)產(chǎn)生一定的腐蝕作用。因此，食用石榴后，要及時(shí)漱口，以免石榴汁液里的色素將牙齒染黑。當(dāng)食用具有助消化作用石榴籽時(shí)，也不宜多吃，一次吃30粒為宜，最好搗爛再食用。石榴特別適合口干舌燥者、輕微腹瀉者、消化不良者等食用。石榴與檳榔一起食用，可對(duì)兒童體內(nèi)的蛔蟲起到有效的驅(qū)蛔作用。但是，感染性腹瀉者、感冒患者、腸炎患者等，如果石榴吃多了，就會(huì)加重病情。

甘蔗：甘蔗的吃法較多，既可咀嚼食用，又可鮮榨飲用。海南人還將甘蔗烤著吃。烤熟的甘蔗外表發(fā)黑，削掉外皮，白胖的甘蔗，熱乎乎的，使清甜的汁水帶著溫度，成為冬日的美妙滋味。烤甘蔗可以暖胃生津止咳，能輔助治療感冒、咳嗽等。

此外，要注意避免水果的錯(cuò)誤吃法。水果的錯(cuò)誤吃法主要有：飯后立即吃水果，這樣容易導(dǎo)致消化功能紊亂，引發(fā)消化道疾病。過敏體質(zhì)的人不適宜吃菠蘿，否則菠蘿中的生物甙、菠蘿蛋白酶，可能引起過敏反應(yīng)；哮喘患者不宜吃芒果、否則芒果中的單羥基苯會(huì)刺激器官，引起哮喘患者的過敏反應(yīng)，未成熟的芒果中含有醛酸，對(duì)皮膚的刺激作用尤其顯著；腹瀉患者不宜吃梨，因梨有助瀉作用；人們?cè)诳崭箷r(shí)，不宜吃橘子、山楂、柿子、香蕉、棗等等。