（一）攝食器官與消化系統(tǒng)

1．?dāng)z食器官

（1）螯足：河蟹身體前端的一對螯足主要是用來夾取食物。螯足指節(jié)的形狀為鉗狀，攝食時用指節(jié)鉗住食物送往口器。有趣的是在攝食過程中，不是兩只螯足同時攝食，而是不斷地交替進行。

（2）口器：河蟹的口器位于頭胸甲腹面的腹甲前端正中，它由6對肢體組成。這6對肢體自里向外依次是1對大顎、2對小顎和3對顎足，它們依次疊在一起猶如排成的屏門，食物必須通過這6道門才能進入食道。

（3）攝取方式：河蟹找到食物時，先用螯足夾取食物，并送到口器邊，再用第二對步足的指尖捧住食物遞

交給第三對顎足，第三對顎足把食物傳遞給大顎，大顎再把食物切斷或磨碎，同時運用第一、第二對小顎來防止細(xì)小食物的散失。磨碎后的食物經(jīng)較短的食道被送入胃中。

2．消化系統(tǒng)

（1）組成：河蟹已進化得較為高級，其消化管分為前腸、中腸和后腸。對幼體研究表明，各期幼體消化道平均全長分別為0.912mm、1.332mm、1.628mm、1.998mm、2.331mm和2.664mm。成蟹前、后腸比較發(fā)達，都有幾丁質(zhì)的內(nèi)壁。中腸較短，沒有幾丁質(zhì)內(nèi)壁。前腸包括口、食道和胃。

（2）口：河蟹的口在大顎之間，外圍有三片瓣膜，上方一片稱上唇，下方左右兩片叫下唇，前者粗大，形似鳥喙，后者較小。口后連一短的食道，內(nèi)有三條縱褶，此系上下唇的延長部分。口后食道與胃相連。

（3）胃：河蟹的胃具有磨碎食物和過濾食物的作用。胃在Z1時呈橢圓形，到Z3方才分化成兩部分，即賁門胃和幽門胃。賁門胃為一囊狀體，主要用作貯藏和磨碎食物。幽門胃的胃腔較小，從橫切面看呈三葉狀，經(jīng)過賁門胃磨碎的食物顆粒通過此腔到達中腸。

（4）中腸和后腸：中腸較短，在其背面有細(xì)長的突出物，即盲管。由腹側(cè)發(fā)出一對中腸腺，即肝臟。肝臟與卵巢合稱為蟹黃。肝臟體積較大，有一對肝管通入中腸，消化液由此輸入，食物的消化吸收主要在這里進行。河蟹的肝臟既能分泌消化液，又能儲存養(yǎng)料。通常性腺發(fā)育需要養(yǎng)料時，肝臟就將其儲存的營養(yǎng)物質(zhì)大量輸往性腺，所以肝臟和性腺的重要往往是成反比的。中腸后是較長的后腸，后腸隨腹部彎折向前，末端為肛門，開口于腹部的末節(jié)。