第51招：如何運用“食物交換份”設計食譜

如何既保證熱量攝入不過多，又保證攝取的營養足夠和均衡呢？這就要靠“食物交換份”來幫忙了。

食物交換份：將食物分成谷類、蔬菜類、水果類、肉類等不同種類，然后確定大約90千卡（377千焦）為一個交換單位，再計算出一個交換單位的各類食物的大致數量，就可以按照每天自己應該攝入的總熱量來自由交換各類食物。

以下是各食物大類之間的互換，在每一類食物之中，因為每一種食品所含的營養存在差異，所以各類食品之中有更加詳細的互換。比如25克的大米可以交換成100克土豆。