粳米

粳米做粥時加些鹽，可使精力旺盛。

【藥典精要】《本草綱目》記載：粳米可健壯筋骨，益腸胃，通血脈，調和五臟。常食干粳飯，令人不噎。

【釋名】大米、硬米。禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。

【氣味】性平，味甘，入脾、胃經。

【主治】煮食。益脾胃，除煩渴，用于嘔吐或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足、口干渴等。

藥……用

單方治病

風寒感冒：粳米50克，蔥白、白糖適量。先煮粳米，粳米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即可。每日1次，熱服。

口臭、口腔潰瘍：用淘粳米的水漱口。

本草附方

治汗出不止：用一塊柔軟的布包粳米粉，擦汗數次即止。

治吐血、流血不止：以淘陳米的水，溫服一杯，每日3次。

天然養生

健脾益胃：粳米30～60克，加水適量，煮成稀粥，早晨食。

補益心脾：粳米100克，桂圓肉25克，共入鍋中，加適量水，熬煮成粥，調入白糖即成。

⊙養生藥膳

補脾腎，潤燥益肺。咳嗽、氣喘、腰痛、便秘者可常飲。

鮮奶玉液：粳米100克，核桃仁、牛奶、白糖各適量。粳米洗凈，浸泡1小時后撈出，瀝干水分，和核桃仁、牛奶、水攪拌磨細，再用漏斗過濾取汁，然后將汁倒入鍋內加水煮沸，放入白糖攪拌至全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

補中益氣、健脾養胃，適于病后脾胃虛弱、煩熱口渴者食。

蜜汁粳米花生粥：粳米100克，花生50克，白糖、牛奶、蜂蜜各適量。粳米洗凈，花生洗凈，放入清水中浸泡2小時。鍋中注入清水適量，加入粳米和花生熬煮成粥，再加適量白糖和牛奶攪勻，待稍涼后加蜂蜜調味即可。

食……用

營養師提醒

粳米中的蛋白質、脂肪、B族維生素含量都比較多，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素，是人體補充營養素的基礎食物。不過，由于粳米缺乏維生素A、維生素C和碘等人體必需成分，所以需要通過搭配蔬菜及其他食物來均衡營養。

⊙美味食譜

胡蘿卜粥：新鮮胡蘿卜2～3根，粳米50克。粳米洗凈，胡蘿卜洗凈切成小碎塊。鍋中注入清水適量，加入粳米煮至五成熟時，放入胡蘿卜煮熟即可。晨起或晚餐做輔食。

⊙選購與存儲

外觀完整、飽滿堅實、沒有蟲咬、沒有發霉也沒有異物混雜者為上品。

最好儲存在干燥、密封效果較佳的容器里，并且放置在陰涼處，盡快食用完畢，以免發霉或蟲蛀。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

如果整鍋米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，灑入少許黃酒重燜。若只是表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。