黃瓜

黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，不要丟掉。

【藥典精要】《本草綱目》記載：黃瓜能清熱解渴，利水道。但不能經常吃，否則動寒熱，損陰血，發瘡疥腳氣和虛腫百病。

【釋名】胡瓜。瓜皮青色，皮上有小刺，皮到老的時候則變成黃色。

【氣味】性涼，味甘，入胃、大腸經。

【主治】清熱利水，解毒消腫，生津止渴，輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、濕熱黃疸、小便不利等。

藥……用

單方治病

肥胖：黃瓜皮20克，茶葉、蒜適量，用水煎湯。

痱子：黃瓜去皮切片，外擦患處。

本草附方

治小兒熱?。耗埸S瓜同蜜吃，有良效。

治四肢浮腫：將一個黃瓜破開，連同瓜子用醋和水煮至爛熟，空腹吃。

治燙火傷：黃瓜汁涂。

天然養生

清熱利水：黃瓜數條，去瓤洗凈，切成條塊，加少量水煮沸后撈出，趁熱加入蜂蜜100克調勻，可隨量食用，每日數次。

解毒消腫：老黃瓜皮30克，水煎服。

⊙養生藥膳

生津止渴。

銀耳拌黃瓜：黃瓜400克，水發銀耳150克，白糖、鹽、醬油、醋、雞精各適量。黃瓜洗凈切片，撒上鹽腌10分鐘，擠去水分；銀耳在沸水中略焯后撈出；醬油、醋、白糖、雞精混合后調汁。在黃瓜、銀耳中放入調好的汁液，拌勻即可食用。

和胃消食、利水減肥。

姜汁黃瓜：黃瓜350克，姜30克，醬油、醋、香油、鹽、雞精各適量。先將黃瓜洗凈剖開，挖去瓜瓤，切成條狀，用鹽腌漬入味，待用；姜去皮，搗成末。將黃瓜、姜放入盤內，加入醬油、醋、雞精、鹽、香油調勻，即成。

食……用

營養師提醒

黃瓜水分多，含有一定的維生素和人體生長發育必需的多糖和氨基酸。經常食用或貼在皮膚上或搗汁涂擦皮膚，可有效對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。此外，黃瓜有降血糖的作用，所以是糖尿病人最好的蔬果食物。

⊙美味食譜

黃瓜汁：黃瓜250克，蜂蜜適量。黃瓜洗凈、切塊，配250毫升（約1杯）水，加入適量蜂蜜，用榨汁機榨成黃瓜汁即可。

⊙選購與存儲

黃瓜以直長鮮嫩、頂花帶刺、無傷爛的為佳。凍傷的黃瓜，松軟皺縮；腐爛的黃瓜，瓜皮潮濕，并有褐色斑點或凹陷。

黃瓜與西紅柿不能放在一起保存，因為西紅柿中含有乙烯，它會使黃瓜變質腐爛。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

黃瓜可以驅趕碗櫥里的蟑螂。將整段的鮮黃瓜放在碗櫥里，蟑螂就不敢進入，兩三天后把黃瓜切成四段，驅趕蟑螂依然有效。