夏天保存便當(dāng)?shù)姆椒?/h2>

夏季氣溫過高，細(xì)菌生長速度變快，食物非常容易餿臭變質(zhì)，很多人會將做好的便當(dāng)直接放入冰箱，其實(shí)這樣的做法并不妥。那么，夏天怎樣保存便當(dāng)才能吃得健康呢？

飯菜徹底冷卻后再蓋上蓋子放入冰箱

很多人習(xí)慣于將飯菜做好后直接裝進(jìn)便當(dāng)盒內(nèi)并蓋上盒蓋，殊不知還熱著的飯菜若直接被蓋上盒蓋，在冷卻的過程中會凝結(jié)成水，凝結(jié)的水會流下積在飯盒底部，不僅不利于散熱，還會在悶熱潮濕的環(huán)境中加速食物變質(zhì)，讓你不僅浪費(fèi)了做便當(dāng)?shù)臅r(shí)間和食材，還無法享受到美味的便當(dāng)。所以正確的做法是在敞開式的環(huán)境下，等待飯菜完全冷卻之后再蓋上便當(dāng)盒蓋子放入冰箱保存。

將湯汁過濾出來防止飯菜被“泡爛”

“土豆燉牛肉”等菜品的湯汁較多，放入冰箱隔夜，不僅會將飯菜泡爛，影響口感，而且這些湯汁更易細(xì)菌繁殖。因此，在制作這類便當(dāng)時(shí)，要將湯汁濾掉，或者用筷子將菜夾入便當(dāng)盒中碼放好，排除一切有可能會使便當(dāng)變質(zhì)的可能性，讓便當(dāng)味道更好。

盡量避免在便當(dāng)中出現(xiàn)涼菜、生菜

涼菜、生菜或涼拌菜這些食物，因?yàn)槠渲谱鞯墓に嚭吞攸c(diǎn)，沒有經(jīng)過加熱殺菌，或使用了生料佐拌，在室溫條件下久放容易變質(zhì)、滋生細(xì)菌。不少人認(rèn)為：我認(rèn)真洗過這些菜，很干凈，已經(jīng)是安全的食物了。其實(shí)，用水只能洗凈泥沙，卻不能殺菌，溫度較低的冰箱也只能暫緩或是停止細(xì)菌的繁殖，并不能殺菌，細(xì)菌依舊存在。因此，應(yīng)該盡量避免在便當(dāng)中出現(xiàn)涼菜、生菜以及各類的生料佐拌。如果希望在便當(dāng)中吃上這些菜，可以在出門前做好再放入便當(dāng)盒中，避免這些涼菜、生菜長時(shí)間悶在便當(dāng)盒中，用縮短保存時(shí)間來避免變質(zhì)。

飯盒并不完全密封，加套密封袋更隔菌

飯盒看似密封，但難免會有一些透氣孔或邊角的縫隙，并不是完全密封的。細(xì)菌可能會通過這些縫隙進(jìn)入便當(dāng)，讓飯菜變質(zhì)。所以將飯菜放進(jìn)便當(dāng)盒后，再加套一個(gè)塑料保鮮膜或密封袋，裝好后再放入冰箱，這樣不僅能夠從外部阻隔細(xì)菌的入侵，還能夠防止冰箱的制冷抽水功能抽取便當(dāng)中的水分而使便當(dāng)變得干硬、難以下咽。所以，加套一個(gè)保鮮膜或密封袋更有利于便當(dāng)在夏天更長時(shí)間地保存。

降低便當(dāng)熱量的小秘密

椰子油與米飯同煮，能有效降低熱量

淀粉是人們經(jīng)常食用的營養(yǎng)物質(zhì)，米飯中就含有大量的淀粉，這些淀粉是令人發(fā)胖的原因之一，所以很多正在減肥的人都不敢食用米飯。其實(shí)并不用完全禁食米飯，只需將1茶匙椰子油加入米飯，烹煮40分鐘，冷卻后再放入冰箱冷藏約12小時(shí)，就能減少米飯中至少60%的熱量。在減重的同時(shí)，還能享受香噴噴的白飯，苗條又健康。

用植物油代替動物油能減少發(fā)胖概率

由于動物油脂中飽和脂肪酸的含量過高，食用過多不但不能發(fā)揮脂類應(yīng)有的營養(yǎng)，反而會被剩下，增加發(fā)胖概率，所以平時(shí)習(xí)慣用豬油、牛油做菜的便當(dāng)族們還是選用植物油來替代吧。

雖然植物油的飽和脂肪酸沒有動物油含量高，但過多的植物油也會令身材發(fā)胖，所以大家在制作便當(dāng)時(shí)盡量不要放太多油，也盡量少吃煎、炸等高熱量食物。

葷素搭配有營養(yǎng)又健康

為了減肥瘦身，很多人都嚴(yán)格限制日常熱量的攝入，頓頓吃素食或干脆不吃，可是長期這樣的話會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。如何在保證營養(yǎng)的前提下減少熱量的攝入？葷素搭配其實(shí)就是不錯(cuò)的選擇。

例如紅燒牛腩便當(dāng)，牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛腩肥膩，不利于減肥。把胡蘿卜、土豆與牛腩同煮，吸收了多余的油脂，不但味道好，還能增加飽腹感。

食用健康食物來獲得對人體有益的淀粉

谷物、雜糧和根莖類食物都是可以代替米飯的食用淀粉食物。谷物類淀粉推薦食用糙米。比起普通的白米飯，糙米含有更多的營養(yǎng)和膳食纖維。經(jīng)常食用糙米的人，其體內(nèi)的脂肪和身體質(zhì)量指數(shù)比較低。雜糧類淀粉推薦玉米、綠豆、糙薏仁等，這類淀粉含有強(qiáng)有力的維生素和各類營養(yǎng)，研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中富含膳食纖維，有助于降低膽固醇；而糙薏仁不僅能夠調(diào)節(jié)免疫機(jī)能，還有抗敏的效果。根莖類的食物淀粉，則推薦山藥、蓮藕和芋頭。它們多含有高蛋白質(zhì)，但脂肪含量低，其中蘊(yùn)含的豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸胃的蠕動，還可以補(bǔ)充各種營養(yǎng)。所以，在減肥的同時(shí)，也需要照顧到人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體更健康。