便當的微波爐加熱秘訣

大多數便當的加熱途徑是微波爐。微波爐也因為功能強大，滿足了各方需求，因此備受歡迎。將便當整個放入微波爐，同時加熱各類飯菜，可能會令一些已經熟透的菜品變老。因此需要掌握一些微波爐加熱技巧，令微波爐變成便當加熱的好幫手。

盡量使用適合多次加熱的食材制作便當

在食用便當之前，大多會使用微波爐進行二次加熱，二次加熱不但會造成營養的流失，還會影響飯菜的口感。所以在制作便當時應該選擇適合多次加熱的食材，例如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄等。另外，在制作便當的時候，可以適當將蔬菜和肉類不要煮得太老，以減少在微波爐中再次加熱的時候造成的養分流失。

微波爐專用保鮮膜是加熱的好幫手

在用微波爐加熱飯菜時，可以使用優質的微波爐專用保鮮膜包裹住飯盒。其原因之一，在加熱便當時，可能會引起食物飛濺，使用保鮮膜可以避免這些飛出來的食物弄臟微波爐壁。其二，也是最重要的，使用微波爐熱菜容易使飯菜變干，使用保鮮膜可以減少水分的流失，但保鮮膜盡量不要直接接觸菜。

便當放進微波爐前需要松一松

冰凍過的飯菜會結團，在放進微波爐加熱前，用筷子或勺子松一松，把結塊的部分搗開，這樣微波爐飯菜加熱會更均勻、更徹底衛生。這個做法也能縮短加熱時間，保證飯菜在均勻加熱的前提下，既不流失營養，還保持了最佳口感。

加熱食物前淋點飲用水

首先在制作便當的時候，避免將飯菜做得太干；其次，在加熱食物前，在米飯上淋少許飲用水或在旁邊放一個裝水的杯子，這樣能在一定程度上恢復米飯松軟的口感，讓飯菜更可口。

掌控火候能讓便當更可口美味

人們習慣將一整盒便當一起加熱，但這樣做可能會使素菜和肉類加熱不均勻。所以加熱時不妨將便當分成小份，把肉類和素菜分開加熱。在加熱肉類食物時，調高火，快速加熱2～3分鐘，這樣可以將肉類食物熱透，殺死細菌，并讓其口感更細膩。在加熱時蔬時，將微波爐時間調短，火候調小，這樣可使蔬菜保持新鮮，不會發黃。