- 馬琳的點心書:愛烘焙會拍照:速成烘焙大師攻略
- 馬琳
- 469字
- 2019-01-05 06:29:38
新手的第一爐點心
核桃燕麥餅

攝影師 說
拍攝思路
早餐一定要吃得天然、健康,充滿陽光的味道。所以拍攝時也融入了這樣的理念,要有陽光、有腔調(diào)。這里沒有刻意柔化光線,用了直射的硬光源來體現(xiàn)陽光的味道,通過井字構(gòu)圖來凸顯主體。色彩上依然是鄰近色系搭配。
相機參數(shù) ISO:100 快門速度:1/60 光圈:4
材料:參考分量:18塊左右
低筋面粉 75克
燕麥片 50克
細砂糖 15克
紅糖 25克
核桃碎 35克
黃油 60克
蜂蜜 15克
小蘇打 1/4小勺
做法:

Step 1 核桃提前用烤箱150攝氏度烤出香味,放涼備用;將燕麥片、細砂糖、紅糖、核桃碎放入容器中拌勻;

Step 2 篩入低筋面粉和小蘇打用刮刀拌均勻;加入蜂蜜,再加入隔水融化成液體的黃油,攪拌均勻,直至呈比較松散的狀態(tài);

Step 3 取一小塊面團用手按成圓球(每塊都要等量大小,烘烤的時間才會一樣),然后放在烤盤上壓扁;

Step 4 烤箱預(yù)熱160攝氏度,上下火,放在烤箱中層,大約烤20分鐘即可。
小貼士
1.按壓的時候,一定要中間略薄,因為餅的四周上色快。如果四周薄中間厚的話,可能四周已經(jīng)焦黃,而中間還沒熟;
2.核桃碎也可以換成其他堅果碎,或者在其中加入一些蔓越莓干,更有滋味;
3.紅糖容易結(jié)顆粒,用之前可以用搟面杖搟碎。