驚蟄

春雷乍響，蟄蟲驚而出走

聞　雷

［唐］白居易

瘴地風(fēng)霜早，溫天氣候催。

窮冬不見雪，正月已聞雷。

震蟄蟲蛇出，驚枯草木開。

空馀客方寸，依舊似寒灰。

驚蟄，古稱“啟蟄”，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開始，此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)345°，交節(jié)時(shí)間在3月5日或6日。《夏小正》上說：“正月啟蟄，言發(fā)蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”此前，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，古人認(rèn)為是天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物，稱為“驚”。故驚蟄時(shí)，蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷。

氣候變化

氣溫上升快。“春雷響，萬物長”，驚蟄時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽天，氣溫回升，雨水增多。除東北、西北地區(qū)外，中國大部分地區(qū)平均氣溫已升到0℃以上，華北地區(qū)日平均氣溫為3 ~6℃，沿江、江南為8℃以上，而西南和華南已達(dá)10 ~15℃，早已是一派融融春光了。我國大部分地區(qū)驚蟄節(jié)氣平均氣溫較雨水節(jié)氣可升高3℃以上，是全年氣溫回升最快的節(jié)氣，日照時(shí)數(shù)也有比較明顯的增加。但是因?yàn)槔渑諝饨惶妫鞖獠环€(wěn)定，氣溫波動(dòng)甚大。

春雷。現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，驚蟄前后之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。

從我國各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一。長江流域大部地區(qū)已漸有春雷，南方大部分地區(qū)亦可聞春雷初鳴。就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的說法僅與沿長江流域的氣候規(guī)律相吻合。

此時(shí)氣溫回升較快，真正使冬眠動(dòng)物蘇醒出土的，并不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時(shí)地中的溫度。有諺語云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”此時(shí)雷鳴最引人注意，如“未過驚蟄先打雷，四十九天云不開”。

農(nóng)事活動(dòng)

“到了驚蟄節(jié)，鋤頭不停歇。”我國勞動(dòng)人民自古視它為春耕的重要日子。唐詩云：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e，耕種從此起。”農(nóng)諺也說：“過了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”“九盡楊花開，農(nóng)活一齊來”等。此時(shí)我國大部地區(qū)進(jìn)入春耕大忙季節(jié)。

華南東南部長江河谷地區(qū)，多數(shù)年份驚蟄期間氣溫穩(wěn)定在12℃以上，有利于水稻和玉米播種；其余地區(qū)則常有連續(xù)3天以上日平均氣溫在12℃以下的低溫天氣出現(xiàn)，不可盲目早播。

春播。3月中旬以后，要做好春季作物和蔬菜的定植與定植準(zhǔn)備工作。早稻播種要結(jié)合當(dāng)?shù)爻Ｄ瓴テ冢诶淇諝鈦砼R時(shí)浸種催芽，抓“冷尾暖頭”搶晴播種。播后加強(qiáng)田間管理，在冷空氣來臨前，及時(shí)蓋好薄膜或灌水，遇晴熱天氣要及時(shí)揭膜通風(fēng)，提高秧苗成活率，避免爛種爛秧。

春玉米一般在驚蟄至清明播種比較適宜，播種前應(yīng)進(jìn)行曬種，可提高種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率，并結(jié)合浸種催芽。

3月份是春大豆最佳播種期。當(dāng)日平均氣溫達(dá)到10℃以上時(shí)就可播種春大豆。過早播種發(fā)芽慢，易感染病害，出苗不齊；過遲播種則生育期縮短，產(chǎn)量降低。

南瓜、菜瓜、早毛豆、菜豆、豇豆等春播蔬菜，可分別在3月份內(nèi)播種育苗；3月底結(jié)束菠菜、草頭菜的播種；薺菜、香菜可繼續(xù)播種。分株繁殖的韭菜，下旬可開始定植。

防旱施肥。驚蟄時(shí)，華北冬小麥返青生長，土壤仍凍融交替，及時(shí)耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施。“驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”，這是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗(yàn)。

沿江江南小麥已經(jīng)拔節(jié)，油菜也開始見花，對水、肥的要求均很高，應(yīng)適時(shí)追肥，干旱少雨的地方應(yīng)適當(dāng)澆水灌溉。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要，防止?jié)窈t是最重要的。俗話說：“麥溝理三交，賽如大糞澆。”“要得菜籽收，就要勤理溝。”必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。

隨著氣溫回升，茶樹也漸漸開始萌芽，應(yīng)進(jìn)行修剪，并及時(shí)追施“催芽肥”，促其多分枝，多發(fā)葉，提高茶葉產(chǎn)量。桃、梨、蘋果等果樹要施好花前肥。

傳統(tǒng)習(xí)俗

吃梨。在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。“驚蟄吃梨”源于何時(shí)，無跡可尋，但山西祁縣民間有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號取名“長源厚”。后來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意；再后來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。

關(guān)于“驚蟄吃梨”還有其他幾種說法：此時(shí)氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時(shí)吃梨可助益脾氣，令五臟和平，以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。也有人說“梨”諧音“離”，據(jù)說驚蟄吃梨可讓蟲害遠(yuǎn)離莊稼，可保全年的好收成。

打小人。驚蟄日還有“打小人”的習(xí)俗。驚蟄時(shí)節(jié)往往平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會(huì)應(yīng)聲而起，四處覓食。所以古時(shí)驚蟄當(dāng)日，人們會(huì)手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)慣，亦即“打小人”的前身。“打小人”的用意在于通過拍打代表對頭人的紙公仔，驅(qū)趕身邊的小人瘟神，宣泄內(nèi)心的不滿，并祈求新一年事事如意。

龍?zhí)ь^。農(nóng)歷二月初二多在驚蟄節(jié)氣期間。民間流傳著“二月二，龍?zhí)ь^；大倉滿，小倉流”的俗語。“二月二”是從上古時(shí)期人們對土地的崇拜中產(chǎn)生、發(fā)展而來的，在南、北地區(qū)形成了不同的節(jié)俗文化：北方為“龍?zhí)ь^”節(jié)，南方為“社日”。

按照北方地區(qū)的舊俗，這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運(yùn)，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”；婦女不許動(dòng)針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當(dāng)當(dāng)，否則就觸動(dòng)了“龍頭”。普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫吃“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”。

南方（浙江、福建、廣東、廣西等地）“二月二”仍沿用祭社習(xí)俗。土地神古稱“社”“社神”“土神”“福德正神”，客家人稱“土地伯公”，傳說是管理一方土地之神。由“地載萬物”“聚財(cái)于地”，人類產(chǎn)生了對土地的崇拜。進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后，又把對土地的信仰與農(nóng)作物的豐歉聯(lián)系在一起。浙江畬族地區(qū)有俗語謂：“二月二，殺雞請土地。”每年農(nóng)歷二月初二人們備祭品祭祀土地爺?shù)壬瘢员Ｓ余l(xiāng)人平安。客家人居住的村邊一般都修建有土地廟，每年農(nóng)歷二月二這天，他們備下煮熟的三牲祭品，帶上香火蠟燭、紙錢等到村邊土地廟祭供，場面肅穆，以求土地神庇護(hù)，得以安居樂業(yè)。

祭白虎。中國民間傳說中，白虎是口舌、是非之神，每年都會(huì)在這天出來覓食，開口噬人。大家為了自保，便在驚蟄日祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時(shí)，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

蒙鼓皮。古人認(rèn)為驚蟄是雷聲引起的。神話傳說中雷神是位長了翅膀鳥嘴人身的大神，一手持棰，一手連擊環(huán)繞周身的多面天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神敲天鼓，鼓聲與雷聲相似，人間也把握這個(gè)時(shí)機(jī)來蒙鼓皮。《周禮·冬官考工記》的“韗人”篇中就記載有“凡冒鼓，必以啟蟄之日”的習(xí)俗。

咒雀。驚蟄咒雀，目的是在這一天咒過鳥雀，谷物成熟時(shí)鳥雀都不敢來啄食谷物。云南宣威，驚蟄時(shí)兒童咒雀，一定要把自己家所有的田埂走遍，才可以回家。有咒雀詞道：“金嘴雀，銀嘴雀，我今朝，來咒過，吃著我的谷子爛嘴殼。”

驅(qū)蟲。時(shí)值驚蟄，氣候溫暖，雨量較多，“春雷驚百蟲”，最宜于各種寄生蟲的繁殖。其中最足以稱為禍患的，如瘧蚊、虱子、跳蚤、血絲蟲等。尤其是南方蚊蟲更容易滋生，所以防除害蟲，華南比華北更為重要緊迫。福建有諺語道：“驚蟄不殺蟲，寒到五月窮。”因此民間此日多有驅(qū)蟲之舉。《千金月令》上說：“驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲蟻。”石灰原本具有殺蟲的功效，在驚蟄這天，撒在門檻外，認(rèn)為蟲蟻一年內(nèi)都不敢上門。湖北恩施等地用石灰撒地，畫出弓箭形狀，稱之為“射蟲”。

除了用石灰驅(qū)蟲外，湖北天門一帶，兒童敲打征鼓木梆，歌唱游行，稱為趕蝦蟆；江蘇睢寧這一天炒栗子，稱為爆蟲；江蘇鎮(zhèn)江等地用守歲剩下的蠟燭照蟲；上海松江則有燒蛇王香的做法。山東民間會(huì)在驚蟄日生火烙煎餅，取“煙熏火燎滅害蟲”之意。在陜西一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆：人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。與之相類似，廣西的瑤家炒玉米，江蘇瓜洲人炒糯米，福建的客家人不但要炒豆子、麥子，還要煮連毛芋子、做芋子餃。不論東西南北，或熏或炒，取的皆是“炒蟲”“驅(qū)蟲”之意，提醒人們要及時(shí)滅蟲除害。

飲食養(yǎng)生

驚蟄天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，燥烈辛辣之品應(yīng)少吃，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。

保陰潛陽，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。飲食上以具有保陰潛陽、清肝降火的食物為主。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動(dòng)物脂肪類食物。可以適當(dāng)選用一些補(bǔ)品，以提高人體的免疫功能。一般應(yīng)選服具有調(diào)血補(bǔ)氣、健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)肺補(bǔ)腦的補(bǔ)品，像鵪鶉湯、清補(bǔ)菜鴨、枸杞子銀耳羹、荸薺蘿卜汁、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等，或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等。

潤肺止咳、滋陰清熱。驚蟄時(shí)節(jié)，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，非常適合此時(shí)食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛。

驚蟄與雨水

鄭玄《禮記·月令》注：“《夏小正》‘正月啟蟄’……漢始亦以啟蟄為正月中。”王應(yīng)麟《困學(xué)紀(jì)聞》說：“改啟為驚，蓋避景帝諱。”趙翼《陔馀叢考》：“是漢初驚蟄猶在雨水前。”

驚蟄、雨水及清明、谷雨之倒置，北宋經(jīng)學(xué)家邢昺認(rèn)為始于漢代劉歆整理的《三統(tǒng)歷》，顧寧人則認(rèn)為始于東漢天文學(xué)者編訢、李梵編纂的《四分歷》。《淮南子》與《逸周書》已經(jīng)是先雨水而后驚蟄，但是到了《新唐書》《舊唐書》，則又先驚蟄后雨水。從《宋史》開始，雨水在前，驚蟄在后，沿用至今。