套餐8

牛肉餡餅+小白菜蛋花湯+紅心柚子

微話營養

紅心柚子營養價值很高，果肉當中富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、酒石酸、檸檬酸等。

牛肉餡餅

材料

面粉…200g

水…160g

牛肉餡…200g

洋蔥（切碎）…半個

雞蛋清…1個

調料

花椒水（花椒、八角、蔥段、姜片）…適量

食用油、鹽、姜末、蠔油、生抽…各適量

制作方法

和面：

溫水和面，和面的時候不要把水一次性倒進去，要一邊放水一邊攪動，和成濃稠的面糊。和到最后應呈能用筷子挑起來的狀態。然后靜置，一般靜置1～2小時就差不多了（很多時候因為是第二天早上吃，所以我經常放置1夜）。

和肉餡：

1 煮花椒水：鍋中加入1小碗水，放入1小把花椒，5~6個八角、蔥段、姜片，煮開后調小火煮5分鐘后關火。

2 花椒水涼涼，濾出雜質后一點點地攪拌到牛肉餡中，用筷子順時針攪拌，然后加入鹽、姜末、生抽、蠔油、雞蛋清、食用油，繼續用筷子順時針攪拌上勁，最后再加入切好的洋蔥碎，攪拌均勻。

餅坯制作：

1 查看面是否餳好，用筷子把面糊挑起，挑很長面都不會斷，面就餳好了。

2 準備一盤面粉，用筷子挑起1小塊面，放入面粉盤中。

3 翻個面，將面粉裹在整個面團上。

4 用手將面團拍薄。

5 放入牛肉餡，拉起面皮對捏將肉餡包裹住。

6 捏好后翻面,用手拍成餅坯（先不要拍得太薄，不好拿）。

7 電餅鐺或不粘鍋中放少許食用油，將餅放在鍋里，看哪里厚就再拍哪里，烙到兩邊餅皮鼓起來，變成金黃色時，餡餅就烙好了。

8 這是烙好的餡餅，餅皮真的非常薄。

小白菜蛋花湯

材料

小白菜…300g

雞蛋…1個

調料

濃縮雞汁或高湯…適量（若沒有可不放）

亞麻籽油…適量

鹽…適量

制作方法

1 小白菜洗凈，雞蛋打散。

2 湯鍋中加入適量清水、濃縮雞汁或是高湯，煮沸。

3 下入小白菜煮熟，加鹽，關火。

4 將雞蛋液順鍋邊倒入，停頓數秒后再攪散，加入幾滴亞麻籽油。