所有的菜應(yīng)從客人的左首端上去，如方便時(shí)則應(yīng)從客人的右首收走用過(guò)的菜盤(pán)。至于調(diào)味品，面包，各種醬與沙拉等物通常由客人們自行遞傳取用。如客人人數(shù)不多，女仆也可以在上好主菜之后給客人們端送上述各物之一樣或多樣。若使用能盛裝兩三種調(diào)味品的碟子或分蔬菜的碟子，將會(huì)使上菜更為方便。能干的女仆在上菜時(shí)也可以一次端送兩碟蔬菜，一只手拿一個(gè)盤(pán)子。

在客人用餐時(shí)，女侍可利用機(jī)會(huì)整理客廳及準(zhǔn)備點(diǎn)心與咖啡杯碟。...