第十部第十四章

第五節(jié)（270）

虎跑三泉龍井問茶茶韻濃

千島湖畔新安越野野趣香

王自治率領(lǐng)眾隊(duì)員，從白堤西邊景點(diǎn)——平湖秋月，沿著白堤東行，來到這條路的東端景點(diǎn)——斷橋殘雪。雖然這東西兩端都是舊西湖十景之一，但斷橋是西湖最為出名的一座橋，它的名字與中國民間故事《白蛇傳》中，那纏綿悲愴的愛情故事聯(lián)系在一起。

地處江南的杭州，每年雪期短促，大雪天更是罕見。大家來到斷橋上觀賞，向?qū)дf：“每當(dāng)雪后初晴，站在這里向西北眺望，如鋪瓊砌玉，晶瑩剔透，有一種冷艷之美；冬日雪霽，佇立斷橋舉目四望，但見殘雪似銀，凍湖如墨，黑白分明，動(dòng)人心魄。”

趙曉敏說：“請教王教授，這里景致倒是挺美，可是這里斷橋未斷，殘雪無雪，究其緣由能給講講嗎？”王自治回答：“關(guān)于斷橋的由來，解釋頗多，莫衷一是。還是請大家說說吧。”伊頓說：“總得有人開個(gè)頭吧！”王自治說：“好吧，那我就拋磚引玉了。明代《西湖游覽志》一書的作者田汝成認(rèn)為，自孤山下來走白堤，堤徑即孤山路至此而終，故稱斷橋。”

向?qū)дf：“從元代詩作中也有稱之為段家橋或段橋的。宋代時(shí)，此橋被稱為保佑橋，元代因橋畔住著一對以釀酒為生的段姓夫婦，生意越來越興隆，整日里人來人往，人們就把這里稱為段家橋。俗稱段橋，后來就演化為‘?dāng)鄻颉．?dāng)時(shí)，田汝成經(jīng)過考證，也無法否定此說。”

藤仁新野說：“我在日本看了一個(gè)關(guān)于斷橋的資料，其中說出了新意。認(rèn)為當(dāng)時(shí)西湖之南有長橋一座，中國文化講究對稱，既然有‘長’，就有‘短’。因而稱呼西湖之北的斷橋?yàn)椤虡颉@樣才能南北相呼應(yīng)。”

趙曉敏說：“斷橋已經(jīng)融入了人們情感的浪漫色彩。不僅民間神話《白蛇傳》中白娘子與許仙相會(huì)于此，清代余一淳的《竹枝詞》寫道：‘女郎送到斷橋西，不忍輕分掩袖啼。’這樣看來斷橋又成了情人幽會(huì)或惜別之所。”

地理學(xué)家萊.讓說：“也有人以審美的眼光，賦予它以詩意，。雪后遠(yuǎn)觀湖山雪景，分外嬌嬈；斷橋玉啄粉妝，麗日撫照，拱橋殘雪先融，遠(yuǎn)觀若斷，即為‘?dāng)鄻驓堁！?

吳昊說：“也有人否定這種看法，認(rèn)為此景并非雪景，實(shí)為月景。清代張岱在《西湖尋夢》中說‘堤闊二丈，遍植桃柳，一如蘇堤。歲月即多，樹皆合抱，行其下者，枝葉扶疏，漏下月光，碎如殘雪。意向言斷橋殘雪，或者言月影也。’這里所指的堤即白堤。意指‘?dāng)鄻驓堁瘜?shí)為白堤月景。”

張翰東從醫(yī)院打來電話，便結(jié)束了這場爭論。王自治不慌不忙地說：“雖然我們爭論不休，起碼咱們議論出‘?dāng)鄻驓堁蓙淼姆椒矫婷妗ｊ?duì)長來電，讓我們抓緊時(shí)間游覽，因?yàn)閭麊T已基本痊愈了，明天二分隊(duì)去安徽，一分隊(duì)經(jīng)千島湖直接去黃山。所以，我們現(xiàn)在就要?jiǎng)由砣ビ斡[‘龍井問茶’，怎么樣？”趙曉敏說：“干脆，我們還是一道去游覽吧。”

他們先是來到北宋吳越國王錢俶為鎮(zhèn)壓錢塘江潮而建的“六和塔”，登高而望，把個(gè)人間天堂——杭州全城鳥瞰無余。然后再到素有“天下第三泉”之稱的“虎跑”瀏覽一番。這虎跑泉乃西湖勝景，湖山相依相連，其相依相連的使者便是三南云山間的泓泓清泉，道道溪澗。位于大慈山下的虎跑泉，則是西湖眾多名泉中的首推。虎跑泉的得名，始于佛教神話傳說，也是歷史上西湖名泉的開發(fā)、保護(hù)、利用，乃至留存與佛、道信徒與寺觀興衰休戚相關(guān)的一種世俗的折射。

虎跑泉是地下水流經(jīng)巖石的節(jié)理和間隙匯成的裂隙泉，它是從連一般的酸類都不能溶解的石英沙巖中滲透而出的，其水質(zhì)純凈，總礦化度低，放射性稀有元素氡的含量高，是一種適于飲用，具有相當(dāng)醫(yī)療保健功用的優(yōu)質(zhì)天然飲用礦泉水，故與龍井茶葉并稱“西湖雙絕”。

民間傳說虎跑泉有著美麗的神話。明宋濂在《虎跑泉詺》序中寫道：“唐元和十四年（公元819年），性空大師來游慈山，樂其靈氣盤郁，棲禪其中。尋以無水，將他之。忽神人跪而告曰，‘自師之來，我等繳惠者甚大，奈何棄去？南岳童子旋當(dāng)遣二虎來移，師無怵也。翌日，果見二虎跑山出泉，甘洌醇厚，純凈無菌。”所以虎跑泉被譽(yù)為‘天下第三泉’。

隊(duì)員們觀賞著虎跑泉，當(dāng)即就聯(lián)想起龍井茶來。

龍井，位于西湖西面竹茂林密的鳳篁嶺上，本名龍泓、又名龍湫、龍井，是以泉名井。它是與玉泉、和虎跑泉被譽(yù)為杭州三大名泉。龍井泉有一奇特之處，當(dāng)你用小棒攪動(dòng)井水內(nèi)的泉水時(shí)，水面上就會(huì)出現(xiàn)一條蠕動(dòng)的分水線，仿佛游龍一般，這種現(xiàn)象在雨天時(shí)更為明顯。據(jù)說這是因?yàn)榈孛嫠偷叵氯嗷ヅ鲎玻瑑煞N水質(zhì)因比重和流速的差異所致。這一奇異的自然現(xiàn)象，使游人平添了佳趣。龍井之西是龍井村，環(huán)山產(chǎn)茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，贊為“四絕”而著稱于世。

為了進(jìn)一步了解龍井茶，向?qū)О殃?duì)員們領(lǐng)到了龍井山園，作為西湖景區(qū)唯一的山地公園，是以真山、真水，人文傳統(tǒng)和綠色野趣為號召，集聚千年龍井地域文化的精髓，整理設(shè)計(jì)了獨(dú)領(lǐng)茶藝表演最新時(shí)尚的“龍井茶道”，和國內(nèi)首創(chuàng)的健康旅游項(xiàng)目“龍井霧森”。

這個(gè)占地面積近130畝的龍井山園里，還專門設(shè)置了蝴蝶放養(yǎng)區(qū)——蝴蝶谷，有著名作家郁達(dá)夫留下腳印的——遲桂林，為八方來客設(shè)置了以茶山翠谷為背景的大型茶藝館，還有匯聚各地風(fēng)味的茶藝小吃、演藝廣場、賽狗斗雞表演、民間雜藝表演及多種游樂項(xiàng)目，使游樂項(xiàng)目豐富多彩。針對獨(dú)具魅力的地域文化，龍井山園還特別設(shè)計(jì)了“御茶坡”、“巨龍臺”、百年老店“翁隆順茶莊”等景點(diǎn)。供游客遠(yuǎn)觀西湖山色美景的同時(shí)，近賞龍井茶農(nóng)種茶、采茶、制茶、品茶過程，體驗(yàn)龍井茶人家的生活情趣。

向?qū)Ц嬖V他們到龍井山園最佳的時(shí)間是春天。每逢4－6月份來到這里，可以享受滿園飄蕩著茶香的愜意，使游客在游覽中既能置身于飄渺的仙境中，又能得到人體健康和美容的療效。特別是這里引進(jìn)逼真模擬龍井茶生態(tài)環(huán)境的，國內(nèi)第一套高科技霧森設(shè)備，使這里的負(fù)離子含量超過城市3000多倍，使游客宛如走近天然美容森林霧場，親身體驗(yàn)超凡脫俗的茶仙感覺。

向?qū)н€告訴大家，來到此地一定要了解龍井茶，但切切記住，來到此地，一切說喝呀、買的，都太俗濁，一律說成‘問茶’才行；再是，要經(jīng)過允許才可以嘗試采摘茶葉，但必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就馬上把這片放入茶籃里，據(jù)說葉片如果在手里停留片刻，手的溫度會(huì)使葉片由綠變紅；另外，告訴大家現(xiàn)在不是買上等好茶的時(shí)機(jī)，最好的龍井茶是清明前第一次采的芽比較小，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)叫著‘少女茶’，也是最貴的，每斤約千元以上。待到谷雨之后的龍井茶，可就便宜多了。

進(jìn)了品茶大廳，茶道博士為隊(duì)員們每人沏了一杯‘少女春茶’，芳香四溢，有口皆碑。飲茶期間，茶博士介紹了龍井茶史，早在唐代，陸羽便在“茶經(jīng)”中提及杭州茶葉，龍井茶產(chǎn)地獨(dú)特，優(yōu)良的氣候條件為龍井茶的生產(chǎn)，提供了良好的外力，加之細(xì)致的加工，促使其構(gòu)成精品龍井茶。西湖龍井，色澤透綠，綠中襯黃，沖泡之后，顆顆懸于水中，茶香持久，茶色碧綠明亮，滋味甘醇。

茶博士又追溯相傳清朝乾隆皇帝南巡杭州時(shí)，在龍井山園飲茶的故事。乾隆認(rèn)為“無味之味，乃是至味”。在龍井獅峰山下看鄉(xiāng)女采茶，也學(xué)著采了起來。剛采了幾把，忽然太監(jiān)來報(bào)：“太后有病，請皇上急速回京”，乾隆皇帝隨手將一把茶葉向口袋里一放，就日夜兼程趕回京城。

其實(shí)太后因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，胃里不適，并無大病。見皇兒回屋，并帶進(jìn)一股清香味，便問，給娘帶來什么好東西了？乾隆也覺得奇怪，沒帶來什么呀？可哪來的清香呢？忽然想起兜里是在山上采茶時(shí)裝的茶，太后要品嘗新茶，宮女烹制好了端上來，果然清香撲鼻。用茶后，太后的雙眼舒服多了，紅腫消了，胃也不脹了，太后說：“杭州龍井茶，真是靈丹妙藥”。乾隆皇帝一看太后高興了。便當(dāng)即傳圣旨將杭州獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶。每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。由此，龍井茶成為“御茶”，身價(jià)也上升百倍。

茶博士又說起北宋年間，蘇東坡在杭州為官時(shí)，經(jīng)常到龍井壽圣寺與僧人辯才法師喝茶論道，那時(shí)的龍井茶是辯才法師親自種的。蘇東坡的得意門生，北宋著名詞人秦觀路過杭州，特意到龍井壽圣寺拜會(huì)辯才法師。品茗之后，辯才法師請他寫下《游龍井記》，這塊后代重刻的石碑至今還立在那里，成為茶文化的重要文物。

“龍井問茶”是新西湖十景之一。龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，自然景色優(yōu)美。清帝乾隆南巡至此，題“湖山第一佳”五字，又命‘過溪亭’、‘神運(yùn)石’、‘一片云’、‘龍泓洞’、‘滌心沼’、‘風(fēng)篁嶺’、‘方圓庵’、‘翠峰閣’為“龍井八景”。這里有明人陳眉公作《試茶》詩，有“龍井源頭問子詹”，“不到茲山識不全”的佳句。

在返回的路上，人們舍不得就此告別西湖，乘著天還沒黑下來，讓車隊(duì)從西湖的蘇堤穿過，也能回到賓館。原來“蘇堤春曉”俗稱蘇公堤，是西湖十景之首，是一條貫穿西湖南北風(fēng)景區(qū)的林蔭大道，全長2.8公里。兩旁遍植桃柳，四季景色各異，每逢陽春三月，柳樹成蔭，掩映湖面，風(fēng)趣橫生。蘇堤長堤延伸，六橋起伏，“蘇堤春曉”景碑亭就在橋南，這里是湖上觀日最佳點(diǎn)之一。跨虹橋觀雨后長空，彩虹飛架，湖山沐暉，如入仙境。

蘇堤是宋朝蘇軾任杭州知府時(shí)，疏浚西湖，取湖泥葑草堆筑而成。蘇東坡曾有詩曰：“我來錢塘拓湖綠，大堤仕女爭昌豐；六橋橫絕天漢上，北山始于南屏通。”后人為了紀(jì)念蘇東坡浚湖筑堤的政績，就將這條南北長堤稱之為蘇堤。春日早晨，六橋煙柳籠紗，幾聲鶯啼，報(bào)道蘇堤春早，有民謠唱到：“西湖景致六吊橋，一株柳樹一株桃”。“西湖十景”中的“蘇堤春曉”就此而得名。

凡常到杭州旅游的人，一向主張：春游“蘇堤春曉”，夏游“曲院風(fēng)荷”，秋游“平湖秋月”，冬游“斷橋殘雪”。隊(duì)員們遺憾的是現(xiàn)已深秋，來的時(shí)間不對，還是打道回府吧！

第二天清晨，的確傷病員都痊愈了，先是送走了二分隊(duì)隊(duì)友北上江蘇、安徽；一分隊(duì)也踏上征程，來到錢塘江邊，準(zhǔn)備溯江而上，乘船沿著杭州——富春江——新安江——千島湖直至安徽省的黃山腳下，這是世界上罕見的“黃金旅游線”，然后，與二分隊(duì)再度會(huì)合。

隊(duì)員們乘坐的船出了錢塘江，來到了它的中游富春江，江水清澈明凈，沿江群山蜿蜒，素有“第二漓江”之美譽(yù)。沿江有東漢隱士嚴(yán)子陵的釣魚臺，富陽鸛山的“春江第一樓”，紀(jì)念著名作家郁達(dá)夫先生的“雙郁亭”，號稱“峨眉一角”的桐廬桐君山；高達(dá)百米的“葫蘆瀑布”等等。船駛出富春江，就到了錢塘江上游的新安江了。沿江又有建德的“梅城雙塔”和北宋方臘起義的點(diǎn)將臺。

新安江上游即為千島湖，其總面積為580平方公里，比杭州西湖大104倍。它是新安江水電站建成后的人工湖。湖內(nèi)有大小島嶼1078個(gè)，千島湖由此得名。它既有太湖的浩淼氣勢，又有西湖的娟秀氣韻。山巒青翠，湖水澄碧，秀麗風(fēng)貌，天然獨(dú)具。千島湖即新安江水庫，它碧波萬頃，千島競秀，群山疊翠，峽谷幽深，溪澗清秀，洞石奇異。還有種類眾多的生物資源、文物古跡和豐富的土特產(chǎn)品，構(gòu)成了享譽(yù)中外的島湖風(fēng)景特點(diǎn)。

科考隊(duì)員們看到如此美奐美輪的千島湖畔，干脆安步當(dāng)車，只當(dāng)越野，置身于千島湖那綠色的懷抱，翡翠般的湖水，青藍(lán)悠悠，波光粼粼；濃郁而墨綠色的山巒象起伏的海浪，連綿不斷，緊緊地環(huán)抱著一泓一泓清水。碧波時(shí)時(shí)親吻著青山，顯得嫵媚動(dòng)人。正如詩人筆下的“淳安風(fēng)景天上有，千島湖水人間稀”。云消霧散，湖水奇妙的顏色漸漸地顯露，似綠似藍(lán)的，恰如白居易《江南好》中說的“春來江水綠如蘭”啊！

千島湖水堪稱世界上難得的源頭活水。他來自黃山山麓和千里崗山脈、昱嶺山脈、白際山脈。千島湖和大森林是孿生姐妹，湖中終年綠蔭蒼翠，森林覆蓋率達(dá)82.5%。千島湖形成后，湖水成了護(hù)林衛(wèi)士。

特別是淳安人民近30年堅(jiān)持封山綠化，使這里變得冬暖夏涼、四季分明。千島湖蓄水量比太湖多一倍還多，相當(dāng)于3184個(gè)杭州西湖。平均深度35米，最深達(dá)100米，比平均深度只有16米的勃海，要深一倍多。整個(gè)千島湖的水，就像一個(gè)巨大的空調(diào)器，調(diào)節(jié)著周圍的氣溫。由于湖水溫度高，湖里80多種魚不冬眠，生長很快，年捕撈量1800多萬噸，百余斤的大魚很常見。

千島湖這塊寶地，除了80多種淡水魚外，還有靈貓、果子貍、野豬、云豹等十科20余種野生動(dòng)物。目前，這里正在籌建我國最大森林公園的一個(gè)富有特色的國際旅游狩獵場，以保護(hù)野生動(dòng)物為主，結(jié)合籌建鹿島、黃麂島、草兎、蛇島等動(dòng)物島嶼，使千島湖中現(xiàn)有的野生動(dòng)物資源得到合理的保護(hù)和利用，促進(jìn)森林植被和自然生態(tài)平衡。

黃昏日暮時(shí)刻，經(jīng)過半天越野的隊(duì)員們，終于來到了建德縣白沙鎮(zhèn)，各個(gè)饑腸轆轆。向?qū)дf：“我領(lǐng)你們?nèi)ヒ患乙拔恫宛^，品嘗一下本地風(fēng)格獨(dú)特的野味餐怎么樣？”大家無不同意。經(jīng)過頗費(fèi)一番周折，‘望江野味餐館’原來開設(shè)在一條幽僻的巷子里。它不以堂皇顯赫的門面招徠客人，餐廳內(nèi)的裝飾從里到外，是一色的樸素，猶如鄉(xiāng)村野店，這倒令人感到與品嘗野味的心境十分吻合。野味館臨近江邊，裊裊婷婷的江霧，一陣陣飄了過來，使人們頓有虛無縹緲之感，并平添了幾分情趣。

餐廳的一角砌有一個(gè)水池，但見數(shù)只碗大的甲魚，在池中款擺四腳，探頭探腦地游弋。十?dāng)?shù)頭深褐色帶花點(diǎn)的碩大石硅魚，靜靜地伏在池的四腳，做著窺視狀。池上擱一鐵絲籠，像養(yǎng)著十來?xiàng)l花紋斑斑的毒蛇，皆懶洋洋地盤曲著身子，偶爾吐出嚇人的紅信子來，令人毛骨悚然。

餐館經(jīng)理是一位三十多歲的小伙子，向我們介紹說，野味館開業(yè)一年多了，經(jīng)驗(yàn)品種‘水陸空’齊全。水中的有名貴的鱖魚、鰻魚、蝦、蟹、虹鱒魚等；陸上的有黃麂、果子貍、野豬、野兔、穿山甲、蛇等；空中飛的有各種各樣的野雞、山雞等。有不少上海、杭州等旅游者都慕名而來。甚至有外國游客，也常常成為小店的坐上客。

肚子餓得直勁兒叫的隊(duì)員們，終于等到了上頭道菜——“生炒石硅”。于渙生說：“據(jù)說石硅多產(chǎn)于溪溝石潭邊，最大也不過一斤多重，這里的石硅魚特大，比尋常田雞超出許多倍。來品嘗一下，我還是頭一回吃石硅呢。”大家吃了起來，覺得硅肉飽滿腴厚，嚼之細(xì)嫩味美，難怪有人將之比喻為“水中雞”。

接著又端上來一道——“石硅魚湯”。艾利克斯說：“王教授，既然有了生炒石硅，為什么要上“石硅皮湯”呢？”王自治悶著頭喝著湯，并說：“主要是我以前吃過，請你們嘗嘗！”待到大家一動(dòng)手，不屑一會(huì)，就連皮帶湯搶了個(gè)凈光。趙曉敏說：“若不是王教授執(zhí)意點(diǎn)了這個(gè)湯，恐怕會(huì)與這美味絕倫的湯‘失之交臂’呢。”石硅皮的滋味妙不可言，嚼一口脆生生的鮮靈爽滑，而用它燒湯根本無須放味精，依然鮮美無比。王自治說：“據(jù)我所知石硅肉、石硅皮均有清涼滋補(bǔ)之功效呢。”

又一道菜上來——“蔥油全魚”。是以一條一斤多重的虹鱒魚為原料烹制的。虹鱒魚原產(chǎn)美國，屬冷水性魚種。新安江靠近水庫水溫較低，適宜虹鱒魚養(yǎng)殖繁衍。老板告訴他們：“蒸煮虹鱒魚很有講究，火候掌握須得當(dāng)，宜嫩不宜老。我們這里有個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，看魚眼即知生熟程度。”的確，烹飪得法，其肉質(zhì)細(xì)嫩如豆腐，入口即化，且有較高的營養(yǎng)價(jià)值。虹鱒魚的美味，即使在國宴上亦可大出風(fēng)頭。

再上一道菜——“請蒸蛇肉”。讓三位女士面帶驚恐之狀。尤其服務(wù)員告訴他們被烹飪的竟是一條眼鏡蛇時(shí)，她們聯(lián)想到這種蛇活著時(shí)侯，令人作嘔的丑態(tài)，更是不敢問津。張翰東說：“雖然這種東西聽起來可怖，其實(shí)吃起來，味道還是極其鮮美的。肉質(zhì)精制細(xì)膩，清淡鮮爽。”男士們毫無顧忌地吃得津津有味，趙曉敏等三位女士推、讓著，王自治告訴她們：“蛇，也是清補(bǔ)之物，而且毒性越強(qiáng)，其功效也越高。倘若端陽節(jié)能吃上一條毒蛇，可以保證整個(gè)夏天無癤疥瘡痱之患。”

還有幾道菜如炒黃麂肉和蒜爆貍子肉等，雖然也是極不容易嘗到的稀罕物。終究抵不上石硅、蛇肉和虹鱒魚的味美。遺憾的是人們的口腹容量畢竟有限，那么多的美味，一時(shí)如何能品嘗得完呢？

只好等到登上黃山后，有機(jī)會(huì)再來吧！

（第十部第十四章第五節(jié)結(jié)束待續(xù)）