本書分為營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，食物營(yíng)養(yǎng)，人群營(yíng)養(yǎng)，公共營(yíng)養(yǎng)，疾病營(yíng)養(yǎng)，食品安全，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品，模擬考試試卷等部分，以學(xué)習(xí)重點(diǎn)、基本概念、重點(diǎn)內(nèi)容的形式全面概括了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論，以應(yīng)試習(xí)題及模擬考試試卷的形式來(lái)強(qiáng)化考生對(duì)基本知識(shí)的掌握。本書適合參加各級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格論證考試的考生和從事營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作的人員閱讀。