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茶譜
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第18章 茶譜后序
明代茶書,錢椿年撰。《茶譜》,又名《制茶新譜》。椿年字賓桂,江蘇常熟人。時人稱其為友蘭翁,或即其號。嘉靖年間嘗修《錢氏族譜》。明代趙之履跋《茶譜續編》云:“友蘭錢翁,好古博雅,性嗜茶。年逾大耋,猶精茶事,家居若藏若煎,咸悟三味,列以品類,匯次成《譜》,屬伯子奚川先生梓之。”可知此書由其侄子刊行。又,明代顧元慶《茶譜序》稱:“余性嗜茗,弱冠時識吳心遠于陽羨,識過養拙于琴川,二公極好茗事者也。授余收焙烹點法,頗為簡易……頃見友蘭翁所集《茶譜》,其法與二公頗合,但收采古今簡什太繁,甚失譜意……”末署:“嘉靖二十年吳郡顧元慶序。”可證錢氏《茶譜》成書于嘉靖二十年(1541)以前,書后又附錄〔明〕趙之履輯《茶譜續編》一卷,內容為王友石(字孟端)竹爐并分封六事及昭代名公諸作。《茶譜》,僅見錢謙益《絳云樓書目》著錄,題為蘭友翁《茶譜》,編入《古今文藝叢書》(1912年編刊),改題為八十翁友蘭錢椿年集《制茶新譜》,仍包括《續編》。此書也被日本青木正兒收入《中華茶書》,題為《制茶新譜》,當據《古今文藝叢書》收入;福田宗位又譯成日文,編入《中國の茶書》(即青木《中華茶書》日譯本)。全書分茶略、茶品、藝茶、采茶、藏茶、炙茶、制茶諸法、煎茶四要、點茶三要、茶效等目。大致雜采陸羽《茶經》、毛文錫《茶譜》、蔡襄《茶錄》等書內容分別歸入各目。唯炙茶、制茶諸法(橙茶、蓮花茶、茉莉花茶)、煎茶四要中之洗茶、點茶三要中之擇果,為根據明代烹飲茶法總結的新內容。
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書友吧 2評論第1章 序
余性嗜茗,弱冠時識吳心遠于陽羨,識過養拙于琴川。二公極于茗事者也,授余收焙烹點法,頗為簡易。及閱唐宋茶譜茶錄諸書,法用熟碾細羅,為末為餅,所謂小龍團,尤為珍重。故當時有金易得,而龍餅不易得之語。嗚呼,豈士人而能為此哉。頃見友蘭翁所集茶譜,其法子二公頗合。但收采古今篇什太繁,甚失譜意。余暇日刪校,仍附王友石竹爐并分封六事于后,當與有玉川之癖者共之也。吳郡顧元慶序。
品牌:匯聚文源
上架時間:2015-11-11 11:21:09
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