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高水平發展中餐烹飪專業群系列教材·面包制作技術
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高水平發展中餐烹飪專業群系列教材·面包制作技術

劉卓毅 江志偉編著 著
更新時間：2025-06-12 10:13:28
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本書是“高水平發展中餐烹飪專業群系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握面包制作的理論知識和技能操作。全書以模塊—項目—任務的體例展開，其中，理論知識部分包涵了面包的常識、面包師的職業素養、面包制作的技術及設備等；技能操作模塊以豐富翔實的教學案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統地介紹了各類面包制作的基本流程和技術要領，最后進行操作評價，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。

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品牌：Jndx_@2024
上架時間：2025-06-12 09:57:15
出版社：暨南大學出版社
本書數字版權由Jndx_@2024提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

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