早上五點半。

蘇省，大江南邊的一個靠江小城。

市中心的邊緣一條名為剪金街的沒落小街。

一個老頭子正走在這條小街上面，手里面拎著一個玻璃保健杯。

他的步伐有些慢，眉頭緊皺著，看上去像是有些心情不好。

不知道為什么，最近兩天他自己總是感覺不得勁。

也是不知道問題出在哪里了。

“嗯？”老頭突然抬頭在清晨略顯渾濁的空氣中用力地聞了一聞，“好香的味道。”

他抬頭向著前面香味飄過來的地方望過去。

黑漆漆的街道上只有一家的店面是開著的，這家店的門前有著一棵大大的香樟樹。

“難道……”老頭突然渾身一顫，眉頭瞬間就松了下來了，他立刻邁開自己的老腿向著小店那邊跑了過去。

進去以后，這個老頭直接就在靠近小店開放廚房的邊上的吧臺上面坐了下來了。

廚房里面一個年輕的身影正在忙碌著。

“喲！老板！你是終于回來了！來一籠小籠饅頭和一份開洋小餛飩！

我就說昨天我整個人不對勁，原來是因為沒有吃到你的小籠饅頭和小餛飩！”老頭說完以后熟練的走到了一邊的架子邊上拿起來了一壺水直接給自己的杯子滿上了。

年輕人叫做周天祿，看著這個老頭的舉動只是笑笑沒有多說些什么，“好的，一份小籠饅頭和開洋小餛飩，128加68，一共是一百九十六！”

“好的，給你轉過去了。”老頭說道。

“微信收款一百九十六元！”

老頭坐回了自己的座位上面，一邊等著自己的早飯上桌一邊看著年輕人在自己的廚房里面忙碌著，嘴里面卻是不閑著，說道：“小周呀，你這里的水簡直了，居然比我家的水還要好。

在你這里喝慣了用這個水泡的茶以后，我回到家里面以后喝的茶總是覺得差點味道呀。

小周老板，你這個水是什么地方的？

哪天有機會我一定要去那邊拿點回來，實在是太頂級了。”

“陸羽《茶經》有曰：‘其水，用山水上，江水中，井水下。’所以這個水自然是山泉水。”周天祿一邊忙活著一邊說道。

“你這不是答非所問嗎？”小老頭聽到了周天祿這樣的回答顯然是不滿意的。

“小周，周老板！我好歹也算是你這邊為數不多的老食客了，你這樣不好！我覺得……”老頭語氣篤定地說道，大有一副要和周天祿好好商量一番的架勢。

“你的小籠饅頭和小餛飩！吃你的吧，大爺，冷了就不好吃了。”周天祿直接打斷了老頭的話。

一股非常濃郁的湯的香味直接攪動了他早上起來僵硬的喉舌。

在一碗開洋小餛飩被擺上了桌，小餛飩在清澈透亮微微有些亮黃色的清澈透明的湯里面顯得分外的誘人。

小餛飩的餛飩皮雪白鮮亮，卻又非常的薄，透過外皮能夠隱隱約約地看到里面的肉餡。

一張小餛飩皮只有一半包裹住了餡料，可謂是皮一半餡一半。

沒有包裹肉餡的餛飩皮則是飄在湯中，那種模樣神似云朵。

同時在湯中還有著幾粒白色的小蝦米、幾條紫菜外加些許的蛋皮和百葉絲點綴其中。

分外的養眼好看。

小籠饅頭被放在了青翠的小，蒸籠之中。蒸籠被蓋子蓋住了，暫時還看不到里面的小籠饅頭。

但是在蒸籠散發出來的清的竹香之中隱隱約約能夠聞見的面皮的香味有些勾人。

最后擺上的是一小碟的米醋，醋里面有著幾條黃色的姜絲。

鮮明的醋香味直接攪動了老頭早上起來依舊還是僵硬喉舌味蕾，口水在他的舌尖快速的分泌，讓老頭忍不住咽了一下口水。

忍不了了！這個香味簡直就是在勾引他！管他什么山泉水是哪里的！吃飯要緊！

不過老頭沒有先動筷，而是抬頭看向了周天祿，兩眼放光直勾勾地看著周天祿，好像是在期許著什么一樣。

周天祿心領神會，微笑著點了點頭。

在一陣菜刀勻速撞擊案板的“咄咄咄……”的聲音之后，一個小碟子被遞到了老頭的跟前。

小碟子里面放著的是青色的榨菜碎，被切成了均勻的小正方體。

老頭鄭重其事地接下了這一小碟榨菜，然后將這碟榨菜用筷子輕輕撥到了小餛飩碗里面。

榨菜躍入湯中，在碗里面激起陣陣漣漪。

一些完全浸入了湯中，一些一部分露在湯的外面，和白色的小蝦米，深綠色的紫菜，黃色的蛋皮以及白色的豆腐干絲一起繁榮于這碗小餛飩里面。

老頭看著碗里面這繁榮的景象這才滿意地點了點頭。

然后他端起來了碗來，喝了一大口湯。

熱湯入口，隨著湯一起入口的還有那些蝦米，紫菜，蛋皮豆腐干絲以及榨菜。

豬骨湯的咸鮮味作為基調，紫菜配合著蝦米被湯汁浸潤所散發出來的來自海洋的鮮味淡淡的，榨菜碎微微的咸味略微有所突出，蛋皮的蛋香味和豆腐干絲的豆香味隱藏在了榨菜的咸味的后面。

構成了一曲清晨的奏鳴進行曲。

湯水涌過咽喉，淌過食道，流入胃中再進入到了腸道里面，這種溫暖直接讓老頭整個人都活過來了，昏沉的腦袋直接清亮了起來。

老頭帶著滿意幸福的微笑揭開來了蒸籠的蓋子。

白色的水汽立刻就從蒸籠里面發散開來，帶著淡淡的面皮香味。

小小的蒸籠里面擺著整整齊齊十個小籠饅頭。

白色的面皮吹破可彈，里面的湯汁鼓鼓囊囊的，好像用筷子戳一下就會破皮，里面的湯汁就會流出來。

老頭提起筷子，在一個小籠饅頭的褶子那邊輕輕一夾，然后慢慢提起。

小籠饅頭被整個夾了起來了，夾起卻不破皮。

小籠饅頭的吃法是“先開窗，后喝湯。”

老頭先是用自己的牙輕輕咬開來了小籠饅頭的面皮。

面皮里面的湯汁從這個口子里面直接流到了老頭的嘴里面。

老頭開始吮吸起里面的湯汁起來。

鮮！咸！甜！這個是湯汁入口的第一感覺！

“燙！”老頭皺著眉將這一口略微有些燙口的湯汁咽下以后叫道。

但是隨后老頭又開口叫道：“舒坦！”

老頭用筷子夾著已經被他吸完湯汁的小籠饅頭放到了那碟醋里面，黑色的略微發紅的米醋浸潤了小籠饅頭以及里面的餡料。

整個小籠饅頭入口，肉餡鮮嫩，皮子有韌性，姜的微微辛味，層次分明。

簡直是人間一等一的美味。

“爽呀！就是這個味道！”老頭再一次大聲開口叫道，然后就開始了一頓風卷殘云。

周天祿看著老頭這樣子一副餓死鬼投胎的樣子也是露出來了會心的微笑。

對于這個小城的居民來說，早上最完美的早餐配置實際上就是小籠饅頭配上一碗開洋小餛飩。

而這個小餛飩里面最為特別的就是加入了一種名為“開洋”的食材。

開洋也叫做海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成。

即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。

因如舂谷成米，故稱海米。

體表鮮艷透亮發黃或淺紅色的為上品。

而開洋的這個色澤是和普通的白色的蝦米最大的不同之一。

同時這個開洋也叫做開陽，因為其有補腎壯陽，理氣開胃的功效。

除此以外所有的東西所使用的材料都是頂級的材料。

這也是為什么小餛飩和小籠饅頭的定價如此的離譜的原因之一。

比如用來制作小餛飩和小籠饅頭的肉餡的豬肉實際上是已經非常少見甚至是現在已經是極其珍貴的太湖豬當中的二花臉豬。

當時這個豬肉到手的時候就直接驚呆了周天祿，因為這個豬肉有著完美的大理石花紋。

而且肉質非常細嫩多汁，是用來制作小籠饅頭和小餛飩再合適不過的食材。

這種頂級的食材，他這種無名之輩，自然是拿不到的。

給他提供這些頂級食材的是一個叫做“探店偷師廚神系統”的系統。

由于周天祿他自己熟讀各種網文，對于這種系統附身的事情，自然也是見怪不怪了。

這樣一來的話，也算是給父母雙亡，戀愛被綠，窮困潦倒，水泥封心的慘淡黑暗的人生帶來了一點點的希望之光。

系統的幫助對周天祿來說無疑是巨大的。

有了它，周天祿只用考慮做菜的事情，其他的比如食材的采購，調味品的采購，財務的管理，視頻的剪輯，賬號的運營、稅務、餐廳的裝修改造等都由系統打理。

小老頭在一頓風卷殘云之后，看著自己手邊已經空了的碗和蒸籠，略略有些失神。

過了差不多十秒鐘，小老頭才回過神來。

這個時候小老頭才對著正在收拾碗筷和桌子的周天祿問道：“小周老板，你的這個小籠饅頭是真的絕了！

是我吃過的最好吃的，沒有之一！

當然了，就是有一個問題我一直很好奇的。這個小籠饅頭在外面又被叫做小籠包。

就是我吃過的小籠包的面皮，好像不是統一的，有小老板你的這種不發酵的死面的小籠包，還有一種是發面的那種小籠包。

所以小周老板，到底哪一種是正宗的？”

“呃……”對于這個問題，周天祿停下來自己手里面的動作。

認真思考了一會兒，周天祿回答說道：“實際上都是正宗的。”

“都是正宗的？”小老頭被周天祿這個回答弄得有些不明所以。

“是的，實際上這兩個都是在湯包發展演變出來的。

兩種面皮各有特色。沒有什么誰正宗，誰不正宗的說法。

只不過是各個地區的做法不一樣罷了。

據我所知，實際上小籠包可分為湯包和普通包子。

湯包有三種做法，一種是將高湯潑進餡料里面，然后包進去。

一種是包好之后在將高湯利用針筒或者在上面開口灌入。

一種是制作好肉皮凍，和肉餡一起包進去。

這樣都能夠達到制作出來湯包的目的。

當然了最后一個辦法蒸出來以后的包子里面的汁水，準確來說不叫湯汁，而是鹵汁。

湯包很多地方都是有的，蘇省的錫市、淮市、常市等地方都是有的，滬市也有，汴梁也有，很多地方都有只是在叫法以及制作方法上面有區別而已。

我們這邊叫做小籠饅頭，金陵那邊叫做薄皮包。

小籠包里面還有一種是沒有湯汁和鹵汁的，就是普通的包子

而現在之所以很多把這些小籠湯包和小籠包都叫做小籠包。

只是因為它們有一個最重要的共同點——小。

一般都是十個為一籠。

湯包的歷史的話能夠追溯到北宋時期，那個時候的東京汴梁的70多家酒店之一的‘王樓’已有售賣，制售的名為‘山洞梅花包子’，號稱‘東京汴梁第一’。”

“原來如此，是這樣呀。”小老頭恍然大悟。

“實際上這個就和宮保雞丁一樣，當然了，它還叫宮爆雞丁，每一個地方有每一個地方的做法，沒有什么誰比誰正宗的說法。

如果說在一個地方呆久了，對于某些菜品，一般都有一種先入為主的印象。

很多時候都是因為這個才會有爭吵的。

但是實際上大可不必。

至于我們家的小籠饅頭，準確的說應該叫小籠湯包，死皮的那種，而且屬于甜口，畢竟我們這個地方的口味就是這樣。”周天祿說道。

“確實是這樣，老頭子我也算是受教了。

對了，小周老板，你昨天關店去京城干什么？”小老頭說道。

周天祿一邊收拾一邊說：“去了一趟京城，去了仿膳，學習去的，但是有些失望。”

“失望？我記得我二三十年的時候去吃過，還行呀。”小老頭說道。

“但是，現在確實不怎么樣了。”周天祿說道。

“具體說說。”老頭非常好奇。

“老頭，你玩某音嗎？”周天祿問。

“玩呀，有事沒事刷刷，還挺好的。”老頭兒。

“你在某音里面搜索‘真探小周’你就能夠看到了我的探店視頻了。”周天祿說道。

…………