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大廚不傳的調(diào)味秘訣（美食天下·第2輯）書評(píng)詳情
鮮嫩食材盡量少用調(diào)味品
新鮮脆嫩、異味較少的食材，除口味需求外，盡量少用調(diào)味品，不用香辛料，過多的調(diào)味品、香...
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常見的香料配方
五香粉：五香粉一般是由花椒、大料、小茴香、桂皮和胡椒這五種香料研磨成粉，也可適當(dāng)添加姜、豆蔻、...
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