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如何品嘗一杯咖啡
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會品鑒風(fēng)味，是成為咖啡達(dá)人的第一步。本書圍繞“如何品嘗咖啡”而展開，19個實(shí)用技巧幫助你更好的品嘗咖啡、選購咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——為什么喜歡或不喜歡一杯咖啡？為什么自己喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包裝袋上寫的花香、水果、可可風(fēng)味？怎么和別人交流自己喝出來的味道？本書是《手工咖啡：咖啡愛好者的完美沖煮指南》作者的第二本書，以咖啡愛好者的視角撰寫，本書的練習(xí)不僅適用于咖啡風(fēng)味，也適用于對品嘗任何美食，幫助人們探索咖啡和美食味道的多樣性。
目錄(36章)
倒序
- 封面
- 版權(quán)信息
- 味覺練習(xí)
- 引言
- 閱讀之前
- 第一章 咖啡風(fēng)味：神秘的多模式組合
- 香味
- 香氣
- 風(fēng)味
- 余韻
- 第二章 咖啡和基本味道
- 我們的味覺是如何工作的？
- 親愛的大腦：所有風(fēng)味盡在大腦
- 咖啡的基本味道
- 是什么影響了我們的味覺感知？
- 為什么你可以（應(yīng)該）培養(yǎng)自己的味覺？
- 第三章 咖啡和風(fēng)味
- 我們的嗅覺和咖啡
- 我們的觸覺和咖啡
- 整合在一起：風(fēng)味和咖啡
- 第四章 培養(yǎng)一個咖啡舌頭
- 語言：不完美的媒介
- 行業(yè)工具：《世界咖啡研究感官詞典》和《咖啡風(fēng)味輪》
- 咖啡香氣和風(fēng)味屬性的大類別
- 風(fēng)味描述的問題
- 第五章 品嘗咖啡的實(shí)用技巧
- 如何進(jìn)行杯測
- 如何進(jìn)行盲測
- 如何進(jìn)行三角杯測
- 品鑒的方法和提示
- 致謝
- 延伸閱讀
- 名詞釋義
- 咖啡風(fēng)味輪
- 咖啡品鑒表
- 參考文獻(xiàn) 更新時間：2025-02-07 17:58:30
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