本書的主旨是讓人們了解葡萄酒的風(fēng)味，并且記錄了近年來葡萄酒行業(yè)發(fā)展的相關(guān)情況。近些年，關(guān)于葡萄酒技術(shù)和應(yīng)用的書刊有了井噴式的發(fā)展，有的是洋洋灑灑的概括總結(jié)，有的則對相關(guān)技術(shù)應(yīng)用、理化分析進行高度專業(yè)化分析。這些書刊幾乎都可以通過互聯(lián)網(wǎng)搜索到，但是想要掌握全部的信息是非常難辦到的事情，要概括歸納所有這些文獻幾乎是一件不可能完成的任務(wù)。因此，我們在此進行了一步的取舍：因為要做到完全的客觀是一件非常難的事情，不可避免地會受到個體傾向性的影響，所以它可能不是一本完美的書，但是我們也同時很期待每位讀者對于本書內(nèi)容進行思考之后提出相應(yīng)的問題，以幫助我們在接下來的工作中進行改進。