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食品化學(xué)(第2版)
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食品化學(xué)重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),主要包括食品的六大營養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響,酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí),并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)方程式,加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外,每章節(jié)給出了學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求、課程思政案例以及必要的思考題,便于幫助學(xué)生掌握該章節(jié)的主要內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思政教育。本書各章的主要內(nèi)容均配有相應(yīng)的習(xí)題、電子課件、部分教學(xué)視頻等數(shù)字化資源,有助于讀者更輕松、更便捷、更高效地掌握本書的精髓,大大提高學(xué)習(xí)效率。本書可以作為高等院校“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)本科生的教材使用,也可作為食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等領(lǐng)域技術(shù)人員和管理人員的參考書。

李紅等主編 ·高教教材 ·37.6萬字

數(shù)字化管理
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隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新興數(shù)字技術(shù)的快速應(yīng)用和普及,當(dāng)今企業(yè)方方面面的商業(yè)行為都離不開數(shù)字技術(shù)的支持。該課程是面向工商管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生開設(shè)的基礎(chǔ)性課程,旨在為學(xué)生提供較為全面的數(shù)字技術(shù)商業(yè)應(yīng)用及其管理的基本知識(shí),幫助學(xué)生理解企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型及數(shù)字化管理過程中數(shù)字技術(shù)的作用和價(jià)值,了解企業(yè)如何利用數(shù)字技術(shù)支持業(yè)務(wù)流程、決策以及戰(zhàn)略實(shí)施,并獲得競爭優(yōu)勢(shì)。課程的改革需要合適的教材及教學(xué)資源。然而,目前市場(chǎng)上尚無數(shù)字化管理相關(guān)教材,英文圖書市場(chǎng)中有大量的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和數(shù)字化戰(zhàn)略的圖書,但并非針對(duì)本科生的教材用書,而且也缺少中國案例?;诖耍覀償M自編教材及教學(xué)資源以配合課程改革。教材將圍繞新興數(shù)字技術(shù)在企業(yè)管理及商業(yè)活動(dòng)中的應(yīng)用展開,內(nèi)容涵蓋企業(yè)數(shù)字化的基礎(chǔ)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型框架、職能活動(dòng)的數(shù)字化及商業(yè)模式數(shù)字化創(chuàng)新,以及關(guān)鍵數(shù)字技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用。本教材適用于面向管理類本科生及專業(yè)碩士相關(guān)課程。

王祎 孫元編著 ·高教教材 ·20.1萬字

現(xiàn)代過程分析技術(shù)新進(jìn)展
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現(xiàn)代過程分析技術(shù)綜合了分析化學(xué)和化學(xué)計(jì)量學(xué)等基礎(chǔ)研究以及分析儀器、光學(xué)和電子工程等工程技術(shù),在諸多領(lǐng)域得以廣泛應(yīng)用。本書詳細(xì)闡述近年來現(xiàn)代過程分析技術(shù)的新進(jìn)展,沿兩個(gè)維度展開,一是以現(xiàn)代過程分析技術(shù)本身為主線的前沿綜述,介紹了中紅外光譜、拉曼光譜、近紅外光譜、激光誘導(dǎo)擊穿光譜、太赫茲光譜、核磁共振等技術(shù)在儀器和方法學(xué)方面的新進(jìn)展;另一個(gè)是以行業(yè)應(yīng)用為主線的熱點(diǎn)綜述,介紹了上述技術(shù)在農(nóng)業(yè)、食品、制藥、煙草、環(huán)境以及石化等流程工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)展。通過本書,讀者可了解現(xiàn)代過程分析技術(shù)的最新進(jìn)展、適用領(lǐng)域以及未來的發(fā)展趨勢(shì)。本書可作為分析科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域相關(guān)科研人員、工程師和高校教師的參考書籍,也可作為分析化學(xué)、化學(xué)計(jì)量學(xué)、分析儀器、光學(xué)和自動(dòng)控制等專業(yè)研究生的參考教材。

中國儀器儀表學(xué)會(huì)組織編寫 褚小立 李淑慧 張彤等編著 ·高教教材 ·27.6萬字

TRIZ工程題解及專利申請(qǐng)實(shí)戰(zhàn)
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本書融合了多位作者多年的研究成果,詳細(xì)介紹了應(yīng)用TRIZ理論進(jìn)行工程題解、將創(chuàng)新設(shè)計(jì)撰寫為發(fā)明專利、對(duì)發(fā)明專利的審查意見進(jìn)行回復(fù)等方面的研究心得。內(nèi)容共三篇:第1篇簡單回顧了經(jīng)典TRIZ理論的誕生與發(fā)展歷程,介紹了經(jīng)典TRIZ理論的主要內(nèi)容以及解題步驟;第2篇羅列10個(gè)具體的工程案例,在應(yīng)用經(jīng)典TRIZ理論進(jìn)行題解的基礎(chǔ)上,給出了若干方案設(shè)計(jì),并將其中的詳細(xì)設(shè)計(jì)撰寫為發(fā)明專利,并由國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局審查處的師彥斌處長給出了詳細(xì)的點(diǎn)評(píng);第3篇羅列7個(gè)典型專利申請(qǐng)案例,針對(duì)部分典型專利的審查意見進(jìn)行了回復(fù)分析,對(duì)于學(xué)習(xí)專利撰寫和審查意見回復(fù)的技術(shù)人員有較高的借鑒價(jià)值。本書實(shí)踐性強(qiáng),適合于TRIZ理論初學(xué)者以及計(jì)劃應(yīng)用TRIZ理論進(jìn)行工程技術(shù)難題求解的工程技術(shù)人員、科研人員閱讀;適合于發(fā)明方法/創(chuàng)新方法的實(shí)踐人員、研究人員和愛好者以及理工類高等院校師生閱讀;也適合于開設(shè)有與創(chuàng)新方法、知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)的專業(yè)的高等院校師生選為課程教材使用。

沈孝芹 師彥斌 于復(fù)生 陳繼文 ·高教教材 ·24.5萬字

機(jī)床數(shù)控技術(shù)(第2版)
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本書內(nèi)容重點(diǎn)突出,力求體現(xiàn)先進(jìn)性、實(shí)用性,系統(tǒng)地介紹了數(shù)控機(jī)床的基本原理和應(yīng)用。全書共6章:數(shù)控技術(shù)概述、計(jì)算機(jī)數(shù)控系統(tǒng)、數(shù)控機(jī)床的伺服系統(tǒng)、數(shù)控加工工藝基礎(chǔ)、數(shù)控加工程序的編制、數(shù)控機(jī)床的機(jī)械結(jié)構(gòu),每章均附有思考與練習(xí),便于讀者加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解。全書從數(shù)控機(jī)床的基本概念入手,重點(diǎn)介紹數(shù)控技術(shù)所涉及的幾個(gè)重要方面內(nèi)容,使讀者通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),掌握數(shù)控機(jī)床的基本原理,熟悉數(shù)控機(jī)床的機(jī)械結(jié)構(gòu)和控制知識(shí),熟練應(yīng)用數(shù)控機(jī)床的加工工藝和編程方法。本書既可作為高等院校機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化、機(jī)械電子工程等專業(yè)的本科生教材及機(jī)械制造及自動(dòng)化、機(jī)電一體化、數(shù)控技術(shù)等相關(guān)專業(yè)的??粕滩氖褂茫部晒?shù)控技術(shù)領(lǐng)域的研究人員和工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)參考。

劉軍等主編 ·高教教材 ·20.9萬字

高分子材料概論
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本書系統(tǒng)地闡述了通用高分子材料(塑料、橡膠、纖維、涂料、黏合劑、聚合物共混物)的制備、結(jié)構(gòu)、性能和應(yīng)用,同時(shí)強(qiáng)調(diào)特定種類高分子材料的共性科學(xué)規(guī)律。全書共分七章。第1章為材料與高分子材料,重點(diǎn)介紹材料的定義、分類、高分子材料的概念及發(fā)展等。第2章為高分子材料的結(jié)構(gòu)與性能,重點(diǎn)闡述高分子鏈結(jié)構(gòu)、凝集態(tài)結(jié)構(gòu),以及高分子材料的力學(xué)性能、物理性能(熱性能、電性能、光性能等)、化學(xué)性能(聚合物的化學(xué)反應(yīng)、老化、燃燒、力化學(xué)等)。第3~6章分別詳細(xì)介紹塑料、橡膠、纖維、膠黏劑和涂料,在每章前面首先闡述該類材料的共性結(jié)構(gòu)和性能特點(diǎn),對(duì)橡膠和纖維介紹了其主要性能指標(biāo)和檢測(cè)方法;然后圍繞制備—結(jié)構(gòu)—性能—應(yīng)用這一主線,詳細(xì)介紹了100余種各類高分子材料。第7章為聚合物共混物,從應(yīng)用角度看這不是一類新材料,但通過共混可以有效提高材料的綜合性能,獲得增韌增強(qiáng)高分子材料。

高長有 ·高教教材 ·28.9萬字

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