食品安全檢測及質量管理探究
本書主要從食品安全分析中樣品采集與預處理方法著手，重點介紹現代食品安全檢測新技術。其中，食品安全檢測新技術包括色譜學、光譜學、PCR技術、電子鼻、電子舌等方面的高新技術。本書內容涵蓋：一、食品安全既關系到消費者的身體健康，也關系到食品產業的可持續發展，因此受到廣大消費者、生產企業和政府部門的高度關注。二、現代農業的發展造成的農業生產環境惡化，食品生產加工和流通消費過程中不恰當操作帶來的不安全因素，從源頭到餐桌威脅著食品安全。三、檢測技術是食品安全監管的重要技術手段，學習和掌握食品安全檢測技術對于食品安全檢測工作者具有重要意義。食品安全是關系到國計民生的大事，是一個多學科的問題，而且隨著新原料的開發和新技術的應用，新的食品安全問題也不斷涌現，食品安全問題已成為廣泛關注的焦點和熱點。食品安全涉及原料供給、生產環境、加工、包裝、貯藏運輸及銷售等環節。
·16.7萬字
