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現(xiàn)代酒店成本管理與控制實(shí)戰(zhàn)寶典

《現(xiàn)代酒店成本管理與控制實(shí)戰(zhàn)寶典》一書，具體包括酒店成本控制概述、酒店采購成本控制、酒店人力成本降低、客房設(shè)備用品管控降成本、酒店餐飲成本控制、節(jié)能降耗減成本、管好酒店設(shè)備降成本、推進(jìn)信息化管理降低經(jīng)營成本、加強(qiáng)酒店成本費(fèi)用內(nèi)部控制等內(nèi)容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將復(fù)雜的管理理論用平實(shí)的語言與實(shí)際操作結(jié)合起來，讀來非常輕松，用時(shí)非常方便。可供酒店經(jīng)營管理負(fù)責(zé)人、各部門負(fù)責(zé)人和管理人員，以及新入職的大中專畢業(yè)生，有志于從事酒店業(yè)成本管理的人士學(xué)習(xí)參考。

·16.5萬字

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餐飲管理實(shí)用流程·制度·表格·文本

《餐飲管理實(shí)用流程·制度·表格·文本》一書從規(guī)范化管理的基礎(chǔ)——流程、制度、表格、文本入手解讀，分四個(gè)部分28章導(dǎo)入了餐飲企業(yè)管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具體包括菜品研發(fā)管理流程、采購管理流程、財(cái)務(wù)管理流程、樓面服務(wù)部工作流程、酒水部工作流程、迎賓部工作流程、預(yù)定部工作流程、傳菜部工作流程；制度部分包括樓面服務(wù)管理制度、宴會管理制度、廚房管理制度、財(cái)務(wù)管理制度、餐飲企業(yè)采購管理制度、餐廳餐具管理、安全衛(wèi)生管理規(guī)定；表格部分包括樓面服務(wù)管理表格、宴會管理表格、廚房管理表格、食品衛(wèi)生安全管理表格、財(cái)務(wù)管理表格、食材采購與儲存管理、餐廳酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐廳開業(yè)管理文本、目標(biāo)管理文本、營銷文本、采購管理文本、安全衛(wèi)生管理文本。本書進(jìn)行模塊化設(shè)置，內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng)，著重突出可操作性，為讀者提供了實(shí)用的流程設(shè)置、制度范本、表單模板、文本參考。本書可以作為餐飲服務(wù)行業(yè)的管理人員、工作人員、餐飲企業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行管理的參照范本和工具書，也可供企業(yè)咨詢師、高校教師和專家學(xué)者做實(shí)務(wù)類參考指南。

·13.2萬字

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餐飲店長怎樣帶隊(duì)伍：店長管理的100個(gè)小細(xì)節(jié)

《餐飲店長怎樣帶隊(duì)伍——店長管理的100個(gè)小細(xì)節(jié)》一書，由成功店長的法寶——細(xì)節(jié)管理導(dǎo)入，分12個(gè)章節(jié)100個(gè)細(xì)節(jié)點(diǎn)對于餐飲店長在餐飲管理過程中就怎樣帶隊(duì)伍進(jìn)行了詳細(xì)的解讀和描述。具體包括員工管理、激勵(lì)管理、前廳管理、服務(wù)管理、后廚管理、菜品管理、采購管理、衛(wèi)生管理、安全管理、營銷管理、外賣管理、成本控制。本書進(jìn)行模塊化設(shè)置，內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng)，著重突出可操作性，為餐飲店長管理餐飲店提供了100個(gè)實(shí)用的細(xì)節(jié)進(jìn)行參考。本書可以作為餐飲服務(wù)行業(yè)的店長、管理人員、服務(wù)員進(jìn)行參照學(xué)習(xí)，也可供餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、酒店類職業(yè)院校的老師和學(xué)生參考學(xué)習(xí)。

·10.9萬字

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從零開始做餐飲：新手創(chuàng)業(yè)從0到1

《從零開始做餐飲——新手創(chuàng)業(yè)從0到1》一書，對于新手創(chuàng)業(yè)做餐飲進(jìn)行了詳細(xì)的描述和解讀。具體包括：了解餐飲，選擇項(xiàng)目；做好預(yù)算，準(zhǔn)確定位；精心選址，確保成功；合理裝修，展現(xiàn)形象；辦理手續(xù)，規(guī)范經(jīng)營；管好員工，服務(wù)顧客；控制菜品，降本增效；花樣促銷，帶動銷售；衛(wèi)生管控，安全保障；發(fā)展外賣，增加營收。本書進(jìn)行模塊化設(shè)置，內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng)，著重突出可操作性，為新手創(chuàng)業(yè)做餐飲提供了基本的信息和指導(dǎo)。本書可以作為有志于創(chuàng)業(yè)開家餐飲店的創(chuàng)業(yè)者、餐飲店店長參照學(xué)習(xí)，也可供餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、酒店類職業(yè)院校的老師和學(xué)生參考學(xué)習(xí)。

·11萬字

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餐飲服務(wù)難題應(yīng)對技巧：餐飲服務(wù)的100個(gè)小妙招

《餐飲服務(wù)難題應(yīng)對技巧——餐飲服務(wù)的100個(gè)小妙招》一書，從餐飲的本質(zhì)——服務(wù)導(dǎo)入，對于餐飲服務(wù)過程中的難題如何應(yīng)對、破解進(jìn)行了詳細(xì)的解讀和描述。具體包括規(guī)范禮儀、餐前準(zhǔn)備、接待服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、菜品銷售服務(wù)、上菜服務(wù)、分菜服務(wù)、酒水服務(wù)、餐中服務(wù)、收銀結(jié)賬服務(wù)、顧客服務(wù)、顧客投訴處理、常見問題處理、突發(fā)事件處理等內(nèi)容。本書進(jìn)行模塊化設(shè)置，內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng)，著重突出可操作性，為服務(wù)過程中出現(xiàn)的難題問題，提供了100個(gè)實(shí)用的小妙招。本書可以作為餐飲服務(wù)行業(yè)的店長、管理人員、服務(wù)員進(jìn)行參照學(xué)習(xí)，也可供餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、酒店類職業(yè)院校的老師和學(xué)生參考學(xué)習(xí)。

·8.8萬字

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