別糖糖
2025-05-15 08:46:44

美食訪談錄之四星望月
這一次我們組合訪談的書友還是如夢1210，上一次她通過寧都肉丸的制作工藝，幫我解答了石磨豆?jié){的疑問，但實際上關(guān)于寧都還有很多有意義的事，所以再次請她來說一說。
利弗莫爾門下: 我知道江西有很多革命老區(qū)，其中就包括寧都。
歲穗念: 那你的家就在寧都嗎？
如夢1210: 我家位于寧都縣與興國縣之間，興國縣是更加知名的革命老區(qū)，被譽為將軍縣。
利弗莫爾門下: 那你知道哪里出過多少將軍嗎？
如夢1210: 紅軍時期，興國縣僅有23萬人口，但參軍參戰(zhàn)的青壯年高達9.3萬余人，為國捐軀的烈士達5萬多人。有56位開國將軍，僅次于湖北紅安縣。
興國縣曾被毛爺爺稱贊為“模范興國”，并被授予“模范興國”的獎旗。而且興國就有一道美食與毛主席有關(guān)。這道美食的名字叫四星望月。
歲穗念: 哇，這個名字聽起來比鳳還巢還要美，而且更有意義。看到圖片，我似乎明白為什么叫四星望月了，那你能具體說說嗎？
如夢1210: 反圍剿的時候，毛主席帶領(lǐng)紅軍從井岡山突圍，來到興國縣，吃過這道當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)待客菜，蒸籠粉魚。
當(dāng)時，桌上擺放著一個竹蒸籠，周圍有四個小碟子，毛主席見狀，便將這道菜命名為“四星望月”，寓意“四個小碟子像星星，圍著竹蒸籠這個月亮，就像各地的工、農(nóng)、商、學(xué)群眾盼望紅軍的到來。
中間的大蒸籠里，在當(dāng)時主要就是米粉蒸魚。下面用菜葉墊底，再配上一些時令蔬菜，自己做的米粉塊，粉條一類的。周圍四個小碟也是一些普通農(nóng)家菜，你看圖片中就有一盤毛豆，食材其實都很普通，有什么就吃什么，主要是擺放的形式寓意好，再加上毛主席起的這個名字，就使得這道菜別有一番味道了。
當(dāng)然現(xiàn)在生活好了，大蒸籠里葷素搭配，可以放好幾樣，比如還可以放雞翅，周圍四或五個小碟，可以有油炸花生米，筍炒肉片，豌豆雞丁，紅燒豆腐等，但還是農(nóng)家菜的風(fēng)味。
新中國成立后，毛主席每次回江西都會吃這道菜，并將其引入國宴。我想也許不是這道菜有多么好吃，主要是這寓意和背后的故事，更值得人們回味，現(xiàn)在已被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
宇宙英雄王天霸: 我家是海邊小鎮(zhèn)，和淞滬會戰(zhàn)有關(guān)系。
利弗莫爾門下: 那下回你來說說抗戰(zhàn)的事吧。