前言

寫給此刻拿起這本書的你

嗨！親愛的朋友你好！茫茫書海，相遇是緣，既然你翻開了這一頁，那就請接受我真誠的擁抱吧！歡迎走進簡單好的烘焙時光。

2008年開始接觸烘焙后，我的世界就變得和從前有很大不同。曾經只是一板一眼的單調生活變得美味而多彩，除了滿屋繞梁的香甜，還遇見了那么多有共同愛好的朋友，更多出一份生活的樂趣！

烘焙是一種加工食物的方式，卻又不僅僅只是烤熟食物。在一個看似普通的下午，面粉、糖、牛奶、黃油等在你面前有序擺放，而你就像個魔法師一樣有條不紊地依次拿起粉篩、攪拌器、刮刀從容進行各種操作，滿懷期待地把食材放進烤箱，隔著玻璃門可以看到稀稀的面糊受熱膨脹、變色、成熟。叮！新鮮的手做甜點出爐了！擺放到桌上精致的點心盤中，端一杯黑咖啡或者紅茶，捧一本張愛玲小說，與親愛的家人或者閨蜜對坐窗前沙發，陽光斜斜地照進來，而此時空氣中除了淡淡的音樂還彌漫著烘焙的香氣。這一份休閑、甜蜜、慵懶，這一種自在、優雅、情調，已經超越了烘焙本身，它更是一種令人愉悅的生活方式。

而烘焙之于我更是打開了一扇魔法的大門。當初因為不喜歡外面賣的甜點濃濃的增香劑味道，而產生了想自己烤小蛋糕的念頭。至今還記得當年烤出美味的甜點后，先生下班回家時那個驚喜的眼神，男人喜歡甜點的程度其實遠遠不及女人和小朋友，但家庭烘焙時的這個氛圍卻是令人非常享受的。我家先生其實挺辛苦，每每嘗試做新品他都是第一個“小白鼠”，嘗了太多的不完美之作，也給了我好多的品評和建議，非常感謝他的理解和支持！這還包括攝影方面的延伸，食物再美把它吃光就消失了，看到網上美食大師們發表的作品，我在學習之余也萌生了記錄和分享的念頭，好想把美美的甜點都拍出來，用鏡頭定格那短暫的美好！那時只有一臺傻瓜小相機，拍出的照片效果不理想，體現不出食物本身的誘人感，覺得很不開心，說給他聽后，我收到了第一臺單反相機，于是又闖進了美食攝影這個嶄新的、精彩無限的世界，并深深的沉迷其中難以自拔。

這么多年來的烘焙分享收獲了很多幸福，家人親戚說喜歡吃，身邊很多朋友學會了烘焙，收到各種美食約稿等都讓人很開心。現從中挑選一些有特色的作品做這樣一本書，分享給同樣愛美食的你們！品嘗甜品是味蕾享受，欣賞甜點是視覺享受，美妙的烘焙過程則是心靈享受。因為喜歡而深愛，因為愛而快樂，希望你們也能擁有這份烘焙的快樂！

孔燕（簡單好）